1. 淡菜干炒韭菜的做法
淡菜干做法大全
一、淡菜干怎么洗
淡菜干买回家后，先用牙签将淡菜干肉唇之间的脏定西剔除，之后再完全放入到温水中浸泡，泡发一段时间后取出将脏东西再剔除出去，反复泡发清洗知道水完全清澈。
二、淡菜干烧茄子
第一步：将淡菜干温水泡软，茄子去蒂清洗干净，切成块。青椒去蒂籽，清洗后切块。
第二步：炒锅加油加热后放入茄子翻炒，之后沥油捞出。
第三步：接着下入姜，葱蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，酱油翻炒均匀。
第四步：再倒入沥油后的茄子，下入盐，白糖，入味炒开。
第五步：盖上盖子慢慢烧煮到茄子软烂，汤汁收入到菜中，加入青椒块再炒熟。
第六步：加入鸡精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可。
三、淡菜干煮苦笋
第一步：苦笋去掉外壳，清洗切条，用清水汆烫下，取出沥水。
第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡开，之后切条。
第三步：锅中倒入鸡汤烧开，加入姜片和所有食材，煮开需要半小时。
第四步：等到汤汁浓稠后，用盐调味。
2. 鱼干炒韭菜的做法
原料：银鱼干200克，韭菜200克，萝卜干100克，彩椒 50克
调料：盐5克，味精3克，酱油6克 制作方法：①将银鱼干洗净，用清水浸泡；韭菜洗净， 切段；萝卜干洗净，切丝；彩椒洗净，切丝。②将韭 菜、彩椒入沸水中焯水，捞起待用。③锅中下油烧热， 将银鱼干下入锅中煎炸至熟，再将韭菜、萝卜干、彩椒 下入锅中翻炒，再下盐、味精、酱油调味即可。
3. 韭菜怎么干炒好吃
韭菜和西红柿炒鸡蛋最好吃
4. 淡菜干炒韭菜的做法大全
步骤1
干豆腐切成一样宽
步骤2
切丝不要切太细
步骤3
新鲜韭菜去除老根
步骤4
洗好 切成段
步骤5
热油下豆腐丝 翻炒 撒点点水
步骤6
放盐 放韭菜的根翻炒
步骤7
放韭菜的叶子翻炒、韭菜变色出锅
烹饪技巧
豆腐丝切太细翻炒易断，炒干豆腐丝撒点水免得沾锅
5. 干炒韭菜怎么做好吃
步骤1
干虾皮放入盆里，用清水反复洗干净，沥干水备用
步骤2
韭菜洗干净后将根部切掉，因为韭菜的根比较容易生虫，在种植的时候，一般都采用根灌的方式来上药杀虫，所以韭菜的根部有较多的农药残留，为了健康，多切掉点吃起来更放心
步骤3
油锅烧热，将蒜末倒入锅里，炒出香味
步骤4
加入沥干水的虾皮，中火快炒几下。虾皮容易糊锅，火不宜过大
步骤5
撒入朝天椒碎，翻炒均匀。湖南孩子从小就吃辣，而且越辣越好吃，如果你家不喜欢吃辣的话可以加上适量生抽调味
步骤6
虾皮熟透后，加入韭菜段
步骤7
此时将火源开大一些，然后用铲子将韭菜翻炒几下，翻炒几下，韭菜入锅就熟，看到变软即可，千万不要炒太久。出锅前加盐炒匀即可。
6. 白干炒韭菜的做法
韭菜这样炒，口感脆嫩，不会炒过火，还不会炒出水
肉丝炒韭菜是很家常的一道菜肴，可是把韭菜炒的好吃，脆嫩可口也是一门学问，炒韭菜不需添加过多的调料，韭菜是属于辛辣的，不需要放葱姜蒜，有的人炒韭菜，不是不熟，就是炒过火，教你一招，只要做对这一步，炒的韭菜脆嫩可口，不会炒过火，还不会炒出水。
材料:韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙、
做法:
1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净
2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要
3.将肉切成丝，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
注意:韭菜切好后，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致，如果放在一起炒，韭菜叶容易炒过火，口感不好。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
7. 韭菜炒干丝的做法
原料
韭菜 (200克)
腰子 (400克)
生抽 10克
海鲜酱 10克
白糖 10克
藤椒油 10克
红油 10克
食盐 10克
小米椒 10克
青红椒 10克
姜 10克
1/平刀切开腰子，片掉腥筋，平行打一字花刀深度1半，放入清水碗中。
2/倒入白酒，食盐，抓匀浸泡10分钟。
3/小米辣，青红椒切段，生姜改刀切丝，蒜瓣捣碎，放入碗中。
4/倒入生抽，海鲜酱，白糖，倒入少许藤椒油，红油，倒入少许食盐，搅拌均匀。
5/韭菜切小段，倒入一半韭菜入汤钵摊匀待用。
6/浸泡过的腰条清水冲洗干净控水，起锅烧水，倒入腰条汆水断生，汆水20秒控水捞出，倒入汤钵中。
7/将酱汁淋在腰条上，撒入剩下的韭菜，放入姜丝，撒入小米辣，泼入热油即可。
8.美味又好吃的韭香腰丝的正宗做法完成开吃了
8. 韭菜炒淡菜干的功效
1.
韭菜洗净,干豆角泡好
2.
韭菜和干豆角分别切成小段
3.
备好辣椒段和蒜末
4.
起锅烧油,油热后下蒜末辣椒炒出香味
5.下干豆角炒匀
6.淋少许开水，盖上盖焖五分钟把干豆角焖软。
7.焖好后加入韭菜段炒匀
8.韭菜很快熟，加入食盐炒匀即可
9. 干炒韭菜怎么炒
分三个步骤；
1先将五两肉丝放入碗中，加2克盐，3克料酒，5克葱丝，3克姜丝，10克生抽拌匀，腌制10分钟。韭菜洗净切段备用。
2，茶干切丝，在开水锅中汆水3分钟，让茶干回软，捞出控水备用。
3，炒锅先开火烧热，放入50克食用油，转锅，让锅都沾上油，倒入肉丝，小火翻炒，当肉丝发白，倒入茶干丝，韭菜段，调入3克盐，2克味精，2克鸡精，少许蚝油，翻炒均匀，即可出锅
10. 淡菜干炒韭菜的做法视频
韭菜炒淡菜的寓意：营养健康，平安如意，生活幸福。
【韭菜梗爆炒淡菜具体做法】如下：
1.淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2.生姜，小米椒切碎备用。
3.韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
4.热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。
5.淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。
6.调入适量盐。
7.翻炒均匀后出锅即可。小贴士1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。
2：先焖再炒，更加入味。
3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。
4：不食辣者可不加入小米椒。