一、炒韭菜要放水吗？
炒韭菜不需要加水。
1、原料：韭菜一斤半；食油一两；盐四钱。2、制作过程： 把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。3、注意要点： 炒菜一定是先热锅，放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况。韭菜因为比较嫩好吃，所以一般采用温油。然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用。二、炒虾要不要放水？
炒虾不要放水。因为大虾中倒入料酒之后先翻炒一分钟，然后再加上一点味极鲜增加一下咸香味，这样等表皮完全变红的时候咱们就可以盖上盖子用中火焖煮两分钟，时间到了之后加上少许的蚝油继续翻炒均匀。大虾和各种调味料全部翻炒均匀并且已经入味之后，咱们将小葱段放进去翻炒一下。
三、炒土豆要不要放水？
切好的土豆没有洗就炒的话要加水，不然容易粘锅，冼过的就不要加水了
四、韭菜盒子的韭菜要不要炒？
韭菜盒子的韭菜不要炒，炒了再烙韭菜盒子那就相当的不好吃了，就好比吃的剩的炒韭菜，所以不论是包饺子还是烙韭菜盒子一定不要炒。把韭菜摘了洗干净稍微控一下水，切成半厘米以内的小段，愿意放点鸡蛋的炒点鸡蛋切碎，放入调料，调好即可。
五、芹菜炒肉要不要放水？
不需要过热水的制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。
六、苦瓜炒肉要不要放水？
苦瓜炒肉应该可以适量的放点水防止干锅。
七、百叶豆腐炒韭菜怎么做？
1.将百叶用开水泡软,取出沥水,切成细丝;韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。
2.锅架火上,放油,旺火烧至七八成热,下百叶丝煸炒,炒开后,放入韭菜段同炒,边炒边洒点水,加精盐和味精拌匀,一见韭菜叶变翠绿,即可出锅入盘
八、炒土豆片要不要放水？
土豆炒片要放水的，因为有一些水的话就能让土豆熟得更透一些
九、韭菜煎蛋韭菜要不要炒一下？
你好，韭菜煎鸡蛋肯定要炒一下的，但是不能炒的太熟，太熟的话，容易营养留失。韭菜煎鸡蛋肯定要炒一下的，但是不能炒的太熟，太熟的话，容易营养流失，只是轻轻的翻炒几下鸡蛋，往里头一打就好了，这样也不容易流失营养，吃起来味道也很不错的
十、冬瓜怎么炒？切多厚？要不要放水炒？
红烧冬瓜 材料: 冬瓜一圈，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗（没有可用清水代替）
做法: 1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块 2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用 3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香 4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可冬瓜薏米炖鸭汤 材料: 米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙做法: 1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1