一、韭菜炒全贝做法？
1.鲜贝解冻去除脏物，冲洗干净后，放清水加料酒浸泡1小时。
2.炒前捞出沥干水。
3.韭菜洗净切小段。
4.热锅放油烧一小会，放入鲜贝炒出水。
5.锅内水汽减少后放入韭菜段快速翻炒。
6.加盐后快速翻拌一下出锅。
二、鸳鸯贝炒韭菜做法？
材料：鸳鸯贝200克，大蒜瓣15克，韭菜苔25克。
调味品：食用油500克(实耗约50克)，米酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，鸡精3克，淀粉和面粉40克，白汤100克。
实际操作：
(1) 先将鸳鸯贝表层黏液洗去，砸开鸳鸯贝取下贝肉，洗去废弃物除掉筋，将每一个贝肉切割成段,放进碗内，添加白汤、米酒、鸡精和盐、淀粉和面粉对熬汁。
(2) 炒锅上灶火，将食用油煮沸后，将贝肉放进油爆十多分钟，即倒进漏勺内沥油。
(3) 将原勺留底油烧开，再将贝肉倒进，马上烹入对好的汁，颠翻几回，淋芝麻油即成。
三、韭菜炒河的做法？
韭菜200克
小鱼400克
辅料
植物油适量盐适量姜5克辣皮子5个大蒜2瓣生抽5克料酒5克
步骤1
主料：韭菜200克、小白鱼300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克
步骤2
把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎，因为小鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀，炸
步骤3
把韭菜洗净切段，最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁、大蒜切末
步骤4
热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅
步骤5
炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油
步骤6
锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味
步骤7
加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀
步骤8
加生抽和少许水翻炒均匀出香味，稍微焖一会
步骤9
加韭菜段翻炒均匀
四、鸳鸯贝炒韭菜的做法，鸳鸯贝炒韭菜怎么做好吃？
1）将新鲜的鸳鸯贝洗干净了准备使用。
2）将韭菜也洗干净后切成小段准备好。
3）将锅烧热,加适量的豆油,待油温度7成热后将鸳鸯贝放锅里炒。
4）用大火炒2分钟左右。
5）等鸳鸯贝熟了之后将韭菜放锅里炒几下即可了。
6）将炒好的菜装盘子中即可食用了。
五、炒河贝家常做法？
用料
河蚌 1盘、干辣椒 5个、香葱 1根、蒜 2瓣、姜 2片、花椒 10粒、八角茴香 1个、桂皮 1块、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 适量、辣椒和花椒适量
做法步骤
1、河蚌提前泡水吐沙
2、葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用
3、油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味
4、倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦
六、刺贝炒韭菜的做法？
就刺贝外面的泥沙洗净，把刺贝放入锅中，放清水300-450毫升(中号纸杯2-3杯)盖好锅盖中火煮５-8分钟，取贝肉，有泥沙的用锅中原汁洗净，贝肉取好后备用，韭菜择洗干净，切寸段备用，锅上灶放底油，中火，葱花炝锅，放食盐少许，放韭菜，略炒，放贝肉，白糖少许翻炒，淋水适量，翻炒建议，关火出锅装盘。
七、韭菜炒河粉的做法？
原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少许
辅料：料酒1大匙 、酱油1/2大匙、 淀粉1/2茶匙、 酱油2大匙、 盐1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：
1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。
2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。
八、北极贝炒韭菜怎么做？
用料
北极贝 4只
韭菜 300克
油 适量
海鲜酱油 适量
蚝油 适量
花椒 3-5粒
姜丝 适量
做法
韭菜切段，北极贝剖开切丝
国内加入少许油，花椒粒爆香后捞出，放入姜丝炒香
加入韭菜，翻炒几下后加入海鲜酱油、蚝油
韭菜炒至7成熟后放入北极贝
翻炒至北极贝收缩后就可以出锅
小贴士
因为酱油和蚝油都有咸度，所以就不用加盐啦
九、海红贝炒韭菜的做法？
原料：韭菜、海虹、食用油、食盐。
做法步骤：
第1步、昨晚煮的海虹，很鲜美哦。
第2步、剩下的，去壳洗净备用。
第3步、韭菜摘干净。
第4步、切段，菜梗单独放。
第5步、热锅冷油。
第6步、油热放菜梗翻炒。
第7步、炒变色放海虹翻炒，炒的过程放食盐。
第8步、炒均匀放菜叶。
第9步、炒变色即可。
第10步、装盘。
第11步、成品。
十、鸳鸯贝炒韭菜最正宗的做法？
鸳鸯贝炒韭苔
主要材料
贝200克，大蒜瓣15克，韭菜苔25克。
调味品
食用油500克(实耗约50克)，米酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，鸡精3克，淀粉和面粉40克，白汤100克。
实际操作：
(1) 先将珍珠贝表层黏液洗去，砸开珍珠贝取下贝肉，洗去废弃物除掉筋，将每一个贝肉切割成段,放进碗内，添加白汤、米酒、鸡精和盐、淀粉和面粉对熬汁。
(2) 炒锅上灶火，将食用油煮沸后，将贝肉放进油爆十多分钟，即倒进漏勺内沥油。
(3) 将原勺留底油烧开，再将贝肉倒进，马上烹入对好的汁，颠翻几回，淋芝麻油即成。