一、素炒韭菜梗的做法大全集？
1、韭菜梗洗净，切成小段。
2、姜蒜切成末备用，喜欢吃辣的可以切点红辣椒
3、肉切成片，放盐、酱油、蚝油、生粉，用筷子搅拌均匀备用。
4、锅烧热，倒油，倒入姜蒜末炒香，放入肉片先不要用铲子翻，等肉片的粉定型了再翻炒，这样就不会粘锅。肉炒7分熟就起锅备用。
5、倒入韭菜梗翻炒，倒适量盐调味即可。韭菜梗炒熟了就倒入肉片，快速翻炒，倒入红辣椒再翻炒几下就可以起锅了。
二、韭菜烧河蚌的做法？
主料： 河蚌2个, 韭菜150g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 干辣椒(2个), 小葱(适量), 料酒(25ml), 糖(1g), 生抽(10ml), 香油(少许), 姜(适量)
做法步骤：
1.河蚌肉去掉内脏清洗干净，韭菜摘洗干净沥干水分。
2.高压锅放入葱姜，蚌肉。
3.在加入料酒。
4.加盖大火烧煮15-20分钟.
5.然后取出蚌肉，去掉葱姜。
6.蚌肉稍微冷凉切小块。
7.炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。
8.倒入蚌肉翻炒。
9.加入生抽。
10.加少许盐和糖。
11.加入韭菜继续翻炒。
12.淋入少许香油翻炒均匀关火。
三、潮汕炒河蚌的做法？
.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。
把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。
2.把河蚌切成条。
3.韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段，辣椒籽不要，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。
5.下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀，将河蚌盛出待用
6.锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀。
7.下入炒好的河蚌肉，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
四、黄瓜炒河蚌的做法？
原料：河蚌4个 ，韭菜梗 适量，姜丝适量 蒜片 适量，青红椒适量
调味：盐适量， 六月鲜酱油一大勺 ，香醋少许
1/河蚌用刷子刷去外壳的泥沙。
2/剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净。
3/放入一勺盐抓匀腌制一会。
4/很多粘稠的水出来后捞出河蚌切条备用。
5/配料分别切好。（还有韭菜梗忘拍了~)
6/烧油锅，下姜丝蒜片煸炒出香味。
7下青红椒煸炒。
8/放入韭菜梗，放入少许的盐翻炒至6分熟。
9/倒入河蚌肉，大火翻炒。
10/放入六月鲜酱油，两分钟下锅边醋迅速起锅。
11.美味又好吃的黄瓜炒河蚌的做法完成开吃了。
五、酒糟炒河蚌的做法？
河蚌肉 500g
辣椒 150g
姜 30g
大蒜 50g
葱 30g
米酒 50g
盐 50g
油 150g
生抽 5ml
做法步骤
1、河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40g。拌匀后搓5分钟
2、将河蚌肉切成3cm长的段。
3、蒜拍碎，姜切丝，辣椒斜刀切成片。备用
4、热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香。
5、加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟
6、加入米酒、生抽翻动后焖2分钟（条件原因，临时用杨梅酒代替了米酒。）这个步骤可以去除河蚌肉的腥味
7、而后将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮。将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅
8、成品
六、生炒河蚌的做法？
食材明细
河蚌、青椒、生姜、蒜瓣、红椒、料酒、盐、玉米油、鸡精、酱油。
1、将河蚌清洗干净。
2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
3、减压后捞出晾凉。
4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。
5、晾凉的河蚌切片。
6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。
7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。
8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可
七、韭黄炒河蚌的做法？
河鲜要先焯水，然后下锅爆炒，最后放韭黄，焖三分钟即可。
八、炒河蚌肉做法？
主料
河蚌30个
辅料
葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
制作步骤
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。
九、韭菜炒大酱的做法东北？
主料 2种
韭菜
150g
鸡蛋
2个
辅料 1种
油适量
调料 1种
大酱适量
烹饪步骤 10步
步骤1
韭菜洗净。
步骤2
切碎末。
步骤3
鸡蛋打散。
步骤4
准备适量大酱。
步骤5
锅中倒入油，烧至七成热，下入打散的蛋液。
步骤6
迅速用筷子划散，用铲子压成碎末。
步骤7
放入韭菜末，一起翻炒均匀。
步骤8
下入大酱。
步骤9
翻炒匀，至大酱开透，5~8分钟。
步骤10
出锅即成。
小贴士
1：最好用东北自家下的大酱，没有的话买其它的黄豆酱、韩国大酱之类也可。 2：只有酱香味就够了，不用再放其它调料。
十、韭菜炒大格栅家常做法？
主料
饹馇300g
韭菜200g
辅料
食盐适量 味精适量 花生油适量 醋适量
步骤1
饹馇切成菱形块，我分解一下切法哈，先把圆形的饹馇对折一下，横着切成细条
步骤2
再把细条摞在一起
步骤3
再斜着切成菱形块，这样方便又快速
步骤4
切好的饹馇要摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连
步骤5
韭菜洗净，切成小段
步骤6
锅里放油，比平时略多一些，然后把饹馇片儿放到油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可
步骤7
再把把韭菜倒入锅里，和炸好的饹馇片儿一起翻炒一下，出锅前加入盐，味精，再淋少许香醋调味即可