一、韭菜炒淡菜寓意？
韭菜炒淡菜的寓意：营养健康，平安如意，生活幸福。
【韭菜梗爆炒淡菜具体做法】如下：
1.淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2.生姜，小米椒切碎备用。
3.韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
4.热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。
5.淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。
6.调入适量盐。
7.翻炒均匀后出锅即可。小贴士1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。
2：先焖再炒，更加入味。
3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。
4：不食辣者可不加入小米椒。
二、鸡腿炒韭菜窍门？
先把鸡腿焖熟，然后再加入韭菜翻炒一下出锅
三、韭菜炒隔着做法窍门？
主料
饹馇300g
韭菜200g
辅料
食盐适量 味精适量 花生油适量 醋适量
步骤1
饹馇切成菱形块，我分解一下切法哈，先把圆形的饹馇对折一下，横着切成细条
步骤2
再把细条摞在一起
步骤3
再斜着切成菱形块，这样方便又快速
步骤4
切好的饹馇要摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连
步骤5
韭菜洗净，切成小段
步骤6
锅里放油，比平时略多一些，然后把饹馇片儿放到油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可
步骤7
再把把韭菜倒入锅里，和炸好的饹馇片儿一起翻炒一下，出锅前加入盐，味精，再淋少许香醋调味即可
四、韭菜炒巴蛸的做法窍门？
八爪鱼洗净后焯水，不要过凉水，然后改刀切成长条状，韭菜洗净切寸段，锅里放油热后，葱姜爆香，倒入八爪鱼急速翻炒几下，倒入韭菜，再翻炒几下放少许盐，鸡精，迅速出锅
五、炒韭菜面疙瘩的做法窍门？
起油炒韭菜面疙瘩用生抽老抽盐鸡汁调味。
六、韭菜炒象拔蚌做法窍门？
原料
more
象拔蚌 (1个)
小葱 (2根)
嫩姜 (1个)
红椒 (1个)
食盐 1茶匙
生抽 少许
植物油 一勺
1/准备食材。
2/先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀。
3，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮。
4/去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。
5/将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片。
6/备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱。
7/热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段。
8/下入蚌身肉大火快速翻炒。
9/下鼻子片和红椒一起翻炒。
10/加入少许食盐调味。
11/淋上少许生抽即可出锅。
12/装盘，趁热吃，美味！
13.美味又好吃的韭菜炒象拔蚌做法窍门完成开吃了。
七、东北小炒——韭菜炒干豆腐的制作窍门？
韭菜炒干豆腐
【原料】 豆腐300克，春天韭菜100克，盐5克，猪油40克，味精2克，葱、姜各适量。
【做法】 先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条，放在开水中焯一下，使豆腐受热后质地更紧密。
葱、姜切成丝，韭菜择好，洗净，切成长约2．5厘米的段。另将炒锅上火，放油，下葱、姜丝略炒，加入滤干水分的豆腐条，不停地翻炒，加入盐和味精。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下，即可装盘
-------------------------
豆腐炒韭菜
菜系：广东菜
材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量做法
一、预先调理材料。
将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。
二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。
略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。
三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。
将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。
六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。
八、淡菜炒土豆的做法？
1、土豆（黄皮）500克、牛肉（瘦）150克、青椒30克、芝麻10克、花生仁（炸）30克、辣椒(红,尖,干)30克、植物油25克、料酒10克、盐4克、白砂糖5克、味精2克、花椒粉2克、孜然3克、香油5克、大葱5克。
2、将土豆洗净去皮切成薄片，用水洗净淀粉，下入开水锅内氽一下，捞出晾干。
3、土豆片下入五成热的油锅内炸脆，捞出。
4、芽菜洗净切末。
5、牛肉、海椒（青椒）、红椒切粒。
6、芝麻放入热锅内炒熟晾凉后待用。
7、炒锅放入香油烧热，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、红椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精盐、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、葱花炒匀即可。
九、淡菜炒大虾的做法？
用料
虾仁 200克
做法步骤
步骤 1
虾仁、扇贝、鱿鱼（或者目鱼、蛏子、淡菜……反正就是净肉，不用再剥皮吐核的海鲜统统可以入选）日本豆腐两条、鸡蛋两枚、干辣椒葱姜蒜香菜各少许，调料：油、海鲜酱油、蚝油、老酒
步骤 2
锅里倒一点油，把切块的日本豆腐两面煎一煎，再放葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入处理好的海鲜和老酒、一点点酱油和蚝油，再加一点水，刚一咕咚，就可以关火了。
步骤 3
2个鸡蛋加一点点盐和白酒，在铁板上煎个蛋皮（没有铁板就用不粘锅）
步骤 4
把炒好的海鲜倒在蛋皮上，撒香菜，成了，吃吧！
十、淡菜炒鸡肉做法？
1.淡菜泡水洗净
2.鸡蛋加入盐打散
3.锅中加入淡菜
4.盐，调料粉，炒熟
5.加入鸡蛋
6.炒熟即可