一、炸韭菜酱的家常做法？
热锅凉油，烧到7成热，下入肉丁煸炒至断生变色，然后转小火慢炸，至五花肉中的肥肉开始出油时，加料酒翻炒均匀出香味，加入姜末翻炒出香味加生抽翻炒均匀出香味 加入香辣酱和豆瓣酱翻炒出香辣味，然后小火炒2分钟左右出酱香味，中途翻炒几次，至酱汁浓郁时关火。
取一个大一点的碗:放入韭菜末，少许生抽，花椒油，辣油，豆豉油
二、韭菜汤丸子的家常做法大全集？
韭菜洗干净切碎。切的时候韭菜根部要切碎一些，叶子可以相对长一些。
2
/6
在韭菜盆子里倒入面粉。
3
/6
打入三个鸡蛋，根据个人口味调入适量盐、五香粉、酱油。可以先少放一些，等搅拌均匀后，蘸的尝一尝，如果调料太少可以添加一些。
4
/6
加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅拌，要水不要太多。搅拌成粘稠的面糊。
5
/6
锅里倒入油烧热，油要多一些。下来做丸子，如果不着急给手上涂一些面粉，用手抓些面糊，从虎口处挤出来，然后用筷子夹进油锅里，着急的话可以用勺子直接挖一些面糊，倒入油锅里，不过这样做的丸子形状不规则，自己吃的话倒不要紧。
6
/6
油锅里放入丸子后用筷子搅动一下防止粘连，炸至金黄酥脆，捞出，就可以吃了。可以当零食，也可以煮丸子汤。
三、炸大骨头的做法大全集？
食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许
做法
1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。
2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。
3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。
四、炸大酱的做法大全？
东北大酱两汤匙 鸡蛋两个
葱 姜适量 花生油适量
东北炸大酱的做法步骤
1. 东北大酱 葱（一般大型超市都有卖的 葱是山东章丘的大葱）
2. 葱 姜切末 大酱按1:1.5的量加水调匀 鸡蛋打散
3. 锅加油烧热炒蛋液
4. 用筷子顺时针快速搅拌成型后成出
5. 锅中再次加油（油要多放点 喜欢吃辣可以加点干辣椒）加入葱 姜末
6. 炒出香味加入和好的大酱汁
7. 翻炒两三分钟加入炒好的鸡蛋使鸡蛋入味就可以出锅了
五、腌酱豆角的家常做法大全集？
用料
豆角250克，红椒，大蒜，海鲜酱，豆瓣酱，老抽，精盐，食用油适量
做法
1准备好 食材。
2把豆角洗净摘小段。
3 剁好蒜泥，切好蒜片，红椒切小片。
4 准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。
5下锅，炒香蒜片。
6 加入豆角小炒。
7豆角炒至变色，加入酱料。
8加入适量老抽酱油。
9 加入少许精盐。
10 炒匀后，加入蒜泥和红椒即可。
六、东北酱香鱼的家常做法大全集？
东北酱香鱼的家常做法:
材料:黑鱼一条、鸡蛋一个、姜一块、葱一段、蒜五瓣、洋葱半个
1. 鱼清洗整理好，沥水切片，放适量蛋清，少许盐，生抽，生粉，料酒拌匀
2.洋葱切块、姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
3. 锅中放适量油，下葱段姜片，下洋葱拌炒
4. 下鱼片，两面煎到鱼肉变色，放适量海鲜酱，不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱 5. 放适量盐，少许料酒，盖上锅盖焖煮五分钟，鱼块入味
5. 出锅前撒少许蒜花即可
七、酱熟排骨的家常做法大全集？
食材清单：
肋条排骨 500g、 海天黄豆酱 50g 、 冰糖 20g 、 八角 少量 、 花椒 少量 、 老抽 适量 、 陈皮 微量 、 干辣椒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1、首先将排骨放入水中，待水开捞出血沫，备用。
2、酱排骨放入另一锅开水中，水量高出排骨，加入辣椒，八角，花椒，姜，葱，大伙煮开，换中小火炖30分钟。
3、加入海天黄豆酱和老抽，继续炖20分钟，加入冰糖，再炖20分钟，可以出锅啦！
八、炸豆瓣酱的做法大全集窍门？
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。
方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
九、韭菜炒酱的做法大全家常？
用料
韭菜
酱干
干辣椒或小米椒
蒜末
蒜蓉辣酱
料酒
老抽
糖
盐
鸡精
1、韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
2、分别切成一寸左右的段。
3、酱干切成薄片。
4、准备好配料。
5、炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
6、再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
7、下酱干翻炒均匀。
8、加老抽炒匀。
9、下韭菜头，炒匀。
10、韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
11、炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
十、炸海蛎子的家常做法大全集？
主料
海蛎子500g ，面包糠300g，面粉150g ，全蛋液两个，椒盐（辣味）少许， 黑胡椒少许，豆油适量
做法步骤
1. 海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净，
2. 面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好，那两枚鸡蛋，打匀，
3. 夹一个海蛎子在面粉里裹一下，然后裹一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下，放在盘子里整齐摆好，
4. 这个过程要快，因为海蛎子有汁，会把裹好的浸湿，等下炸的时候容易溅油，
5. 锅热油，中火，用手试下温度，微微烤手就可以了，放一个海蛎子进去，如果立马嘶嘶的响，几秒钟就飘起来，那么油温就正合适，把所有的都放进锅里一起炸。
6. 炸好是外酥里嫩的，如果外皮是软的，那么火候就不够，可以复炸一次，撒椒盐和黑胡椒粉，开始享受吧