一、怎样做韭菜馅饺子?
没有韭菜的韭菜馅饺子做法:
猪肉韭菜汁馅饺子
主料:猪肉馅 500克,韭菜 800克。
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,姜少许。
制作过程:
1、将韭菜摘好洗净。
2、和面。
3、韭菜切碎。姜切碎。
4、熟好油放凉,将肉馅放入锅中,放入姜末、五香粉搅匀。
5、用筷子往同一方向搅拌。让它形成肉泥。
6、把韭菜切碎。可以用保鲜袋挤成汁。加入继续搅拌。倒入香油放置10分钟,放入盐搅匀。
7、将和好的面擀饼。
8、包饺子。
9、入开水锅中煮熟即可。
10、出锅。盛入盘里,即可食用。
二、韭菜馅饺子怎样和面?
韭菜馅儿的饺子面属于正常和面粉和饺子面。去面粉适量。左手拿一双筷子。右手拿水适量。边到边搅拌。霍成面团备用。
韭菜洗净。沥干水分,顶丝切碎。
鸡蛋打碎加适量盐。搅拌均匀放入锅中摊成鸡蛋碎,取出用刀切碎。取适量食用油拌入韭菜馅儿中。这样把面揪成剂子,就可以包饺子了。
三、韭菜馅饺子怎样做?
韭菜馅饺子
做法一:
材料:五花猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
做法二,猪肉韭菜饺子
材料
韭菜500g,猪肉200g,面粉300g
十三香、姜、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面酱适量
做法
1、猪肉剁陷,韭菜切碎待用,面粉和好后略醒。
2、锅内放入食用油适量加面酱略炒,加入一小勺水搅至面酱匀。
3、放入猪肉馅、适量盐、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉顺一个方向搅匀后加入切碎的韭菜。
4、和好的面粉做皮,就可以包饺子,
5、锅开后放入饺子,开后加凉水反复三次。
做法三,鸡肉韭菜饺子
材料
"鸡胸肉 250g","韭菜+高丽菜 共150g","香油 1小匙","猪油或其他植物油 2小匙","盐 1/2小匙","盐及肉桂粉或五香粉 各适量","葱粒 1根量","蒜粒 3瓣","水饺皮 32片"
做法
1: 鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。
2: 辛香料和蔬菜切成粒或细丁,所有材料搅拌。
3: 饺子皮放在干净的磅秤上,重量归零,放上步骤2的馅料,每颗约13g,这样包法,每颗都会ㄧ样重,不会有大有小。饺子皮周围刷上水,面皮比较会黏合。
4: 上下面皮提起,中间ㄧ捏。
5: 右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶,最后尾巴捏紧。
6: 反过来,左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶,最后尾巴也是要捏紧。
7: 双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上,入冷冻室。等饺子变硬了,收到密实袋中,放冷冻库保存。
四、羊肉韭菜馅饺子怎样调馅?
主料:羊肉300克、木耳适量、韭菜300克。
辅料:熟菜籽油适量、姜10克、生抽5克、胡椒粉2克、洋葱适量。
韭菜木耳羊肉饺子馅的做法:
1、木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋,烫烫捞起用凉水洗净切丁
2、把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、羊肉切片 、洋葱切片。
4、一起加绞肉机打成肉泥。
5、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀
6、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀。
7、加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀。
五、韭菜素馅饺子怎样调馅?
食材:面粉 500g 、 韭菜 100g 、 大白菜 300g 、 粉丝 1把 、 香油 适量 、 盐 适量
做法:
1、先揉面,揉好后盖起来醒面
2、韭菜和大白菜洗净切碎,粉丝提前泡软切碎,放入大碗中加入适量香油、盐拌匀
3、面醒好后再揉一揉即可开包了,先切小块面团做成剂子,擀皮包饺子,剩余的面团用一只大碗扣在面板上,防止变干
4、包好后,在锅中倒入开水,盖上盖子煮至滚开,放入包好的饺子,用锅铲或漏勺沿锅边从锅底铲过去两遍,防止有饺子粘在锅底,再上锅盖中火焖煮至开锅,再用铲子铲一遍,煮到每个饺子都鼓起来即可
六、怎样拌韭菜饺子馅?
第一点:食材要选好
要想馅料好吃,食材是关键。我们在选择韭菜的时候,一定要选择新鲜的、嫩一点的韭菜。一般来说,韭菜看起来比较翠绿、韭菜根部比较细的韭菜就是好韭菜,这样的韭菜包饺子才香。而且在切韭菜的时候要注意,韭菜切的越碎越细,包出来的饺子口感就越好。
第二点:切忌放太多调料
包韭菜饺子讲究的就是韭菜的鲜味,如果放太多调料的话,就把本身的鲜味掩盖过去了。
所以包韭菜馅饺子,不管是肉馅还是素馅,都不能放太多调料,以免破坏原来的味道。
第三点:先放油再放盐
调韭菜馅的时候,我们应该先往韭菜里面加上一些食用油或者是香油,搅拌均匀以后再放盐,这样就能避免韭菜出水,包出来的饺子更好吃。
第四点:往韭菜中加少许白糖
我们调饺子馅的时候,除了必要的调料之外,还需要加上些白糖。白糖的量一定不能过多,稍微放上一点就可以。放白糖可以起到提鲜的作用,做出来的韭菜饺子吃着更鲜香。
七、怎样调白菜韭菜馅饺子?
1、打3个鸡蛋在碗里。
2、锅里放油,至温热。
3、将鸡蛋打散,倒入热油中,同时,不断搅拌。目的是把鸡蛋打碎。
4、打好的鸡蛋,在锅里晾凉。
5、葱姜切末,待用。
6、泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末,待用。
7、分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。
8、白菜切末后放入少量的盐,目的是排出多余的水分。把白菜放在纱布里,把水分挤出。
9、韭菜切末,待用。
10、将所有的菜料都拌在一起。放适量的盐、香油、白胡椒粉。
11、把饺子粉按说明的比例活好,切成均匀的剂子,擀皮儿。
12、把饺子包好,放入沸水中,煮熟即可。
八、怎样调韭菜饺子馅?
食材:新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方:八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法:
1.先将食材中的花椒洗净,然后用30ml开水泡10分钟,既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用,这不是十三香粉,是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
3.韭菜洗净,然后切成0.5厘米的小碎末,接着撒上适量盐,腌制2分钟,最后去除盆中多余的水。
4.把韭菜放入在肉沫,加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml,搅拌均匀后,加点食用油。
5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可,大家在买饺子皮的时候,买薄一点的皮,这样可以使饺子吃着更香。
九、鸡蛋韭菜馅饺子怎样调?
鸡蛋韭菜饺子馅好吃的做法如下:
食材:韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料:香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤:
1、准备所需材料。
2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热,倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。
6、将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油。
7、然后拌道匀。
8、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可
十、怎样做韭菜素馅饺子馅?
可以试试韭菜三鲜馅,需要准备韭菜碎,鸡蛋碎,粉条,木耳,虾皮,现在韭菜碎里加入一大勺食用油,这样可以锁住韭菜的水分后期加盐调味就不会出水,然后再加入剩余馅料,加点五香粉,两勺耗油,一勺盐,简单调味味道就很鲜美