一、云南炒肉做法大全？
尖椒炒肉
原料：五花肉100克、猪肉150克、尖椒4个、油、盐6克、鸡精、蒜8瓣、料酒5毫升、老抽5毫升、淀粉
做法：
1.大蒜切片；尖椒切条；五花肉和瘦肉都切片，瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
2.凉锅放油，烧至六成热时，放入五花肉，不断翻炒，待五花肉煎至黄色，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。
3.加入少许盐继续翻炒几下，将腌制的.瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可。
杏鲍菇炒肉
原料：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒、生抽、豆瓣酱1小勺、油
做法：
1.杏鲍菇切片；葱姜切丝；蒜切片；瘦肉切薄片；青椒切片。
2.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出。
3.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片，少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
4.加入青椒炒至断生即可。
山药炒肉片
原料：山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉
做法：
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝；红椒切丁。
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出。
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味，倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即
二、韭菜花炒肉的家常做法？
韭花炒肉的做法
韭花切寸段，红辣椒圈、蒜末备用；牛肉切丝（或五花肉），用酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
腌制后的牛肉，热锅凉油快速翻炒至稍微变色，盛出待用。
锅内倒入少许油，加热后入蒜末、豆豉、辣椒圈炒香，加入韭菜花炒至断生，再倒入牛肉翻炒片刻，加入少许盐或生抽调味，即可起锅装盘。（此过程不宜过长，以免韭菜花疲软而牛肉太老影响口感）
韭花脆嫩，牛肉鲜香，入口微辣，一层清香一层饱满。
三、韭菜花炒肉 西北做法？
主料
五花肉适量
韭菜花一把
辅料
生姜适量
料酒少许
色拉油适量
豆瓣酱2勺
生抽1勺
老抽1匙
盐少许
鸡精少许
韭菜花炒肉的做法步骤
1.五花肉洗净备用。
2.锅里倒水，下肉，放入姜片，料酒，大火煮开，转小火焖两分钟。
3.捞出五花肉，清洗干净，切薄片。
4.另起锅，锅中下色拉油。
5.油温五成热，下肉片，转小火煸炒至两面微黄。
6.韭菜花洗净，根部老的切掉，切段备用。
7.锅中倒入少许油，加入两勺豆瓣酱煸炒出红油。
8.下肉片，翻炒两下。
9.倒入韭菜花，继续翻炒。
10.加入少许白开水，2勺生抽，一点老抽上色，少许盐，鸡精。
11.翻炒两下，装盘。
四、做韭菜花炒鸭肉做法大全？
主料：
鸭肉1500g
韭菜400g
辅料：
姜适量
青辣椒四个
蚝油适量
酱油适量
盐适量
蒜适量
做法：
1. 烧开水把鸭肉放进去。把外面表层烫变颜色捞出来，用冷水洗净。
2. 辣椒和蒜切好。
3. 烧开水，把韭菜放进去烫一分钟，捞出来每三根打成一个结。
4. 就是这样。
5. 韭菜全部打好结。
6. 鸭肝切块就好，不用开水烫。
7. 热锅热油放入鸭板油，炸干。捞出。
8. 放入生姜片。
9. 倒入鸭肉。
10. 加盐，拌匀。
11. 大火炒干水气。
12. 鸭肉有点淡黄了，加入蚝油，拌匀。
13. 加入酱油，拌匀。
14. 继续炒至出油。鸭肉变得金黄。
15. 放入高压锅。
16. 加九分满的水。
17. 大火压十分钟。
18. 时间到了，打开高压锅。
19. 加入青辣椒，煮一分钟。
20. 加入大蒜，拌匀。
21. 加入韭菜。
22. 煮一分钟，出锅
五、云南炒鸡杂的做法大全？
炒鸡杂这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂，火要大，才能快速熟透
鸡杂大小尽量均匀- -点，这样受热均匀，炒熟- -致。
鸡杂焯水的时候，可以放- -片姜和一点酒，然后炒的稍微熟-一点，这样更，不腥哦!
鸡肾要去掉外皮白切花刀，鸡肝要尽量片薄这样比较易熟，焯水能使鸡杂更易受而且能去掉血污杂质。
六、韭菜花炒肉的做法有哪些？
主料
腊肉
1块
韭菜薹
250克
辅料
泡椒
1个
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.将腊肉切片，韭菜花切成段，辣椒切丝。
2.起油锅，爆香姜蒜、下腊肉煸炒。
七、野韭菜花炒肉的家常做法？
准备食材，韭菜花、红椒，子姜，猪肉
韭菜花切段，猪肉切片、瘦肉中放少许淀粉，红椒切丝，子姜切片
油烧热，将肥肉倒入锅中煸出肥油
将瘦肉倒入锅中
放入豆瓣酱和少许老抽
翻炒均匀
然后放入红椒丝、子姜片
翻炒匀均（豆瓣酱已经有盐，所以不用放了）
放入韭菜花炒熟即可
八、竹板炒肉的做法大全？
主料：猪肉500克，尖椒2根，紫皮洋葱适量，水发木耳适量，食用油适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量。
做法：
1、一小把木耳凉水泡发，两个尖椒去籽洗净切大段，紫皮洋葱一个洗净切片。2、炒锅内放入适量食用油，烧热后先放入肉片，翻炒至变色后再放入姜末，来一勺料酒爆香。
3、放入木耳和洋葱块后，加入一大勺蚝油、一勺生抽。
4、最后放入尖椒段翻炒后尝尝味道，酌情放糖或盐，大火翻炒，一分钟即可出锅。
5、看着就很有食欲的一道菜，透着清爽
九、油条炒肉的做法大全？
1
把这些调料洗干净切好待用。
2
把油条切成段，把五花肉用水煮熟，凉了之后切成薄片。
3
西蓝花摘成一小朵小朵的，用盐水或者淘米水泡五分钟，然后锅里烧开水，放进去过一下水，然后捞出来用凉水过一下。黑木耳用开水泡发，洗干净。
4
把五花肉放进锅里煸一下油，带油出来，再放进一点油，（我的肉老公喜欢吃肥一点的，所以没有煸干。）炒一会倒进老抽翻炒。
5
然后放进姜蒜，炒香后倒进西蓝花和黑木耳继续翻炒五分钟左右，
6
最后放进油条和小米辣，芹菜翻炒，放盐鸡精。就可以出锅了。
十、肉炒莲藕的做法大全？
答：肉炒莲藕的做法
主料：
藕 1节 肉片 30克
葱 5克 姜 5克
蒜 5克
辅料：
油 1 醋 1勺
盐 2匙 味精 0.2匙
步骤：
1、新鲜的莲藕去皮洗净备用，莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。
2、锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长，焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。
3、猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用，锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
4、放入猪肉炒至断生变色，放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。
5、放入盐和味精改小火翻炒，炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。