一、腌韭菜怎么吃最好？
原料
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韭菜 (300克)
红尖椒 (1个)
食盐 5克
辣椒粉 3克
白糖 3克
1/准备新鲜的韭菜，
2/韭菜摘掉烂叶，清洗干净以后控干水分。
3/将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。
4/先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。
5/将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了。
6/吃的时候可以加点芝麻油，味道更香
二、腌韭菜几天可以吃酸韭菜怎么腌制？
一个月,从第7天起至20几天时含有亚硝酸盐,这是致癌物,过了后就慢慢消失了,所以要一个月后才能吃。
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多韭菜的营养价值。
韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。
01
酸韭菜腌制方法
原料：韭菜500克精盐100克
1、将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2、将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
产品特点：根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。
三、腌的韭菜花怎么吃？
韭菜花腌制七到十天后就可以食用了。
韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。
追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。
韭花的好处：韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
美食禁忌：消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受，不可多食。不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。
韭菜花的做法：
食材明细：韭菜花（一斤），红尖椒（三个），姜（适量），南瓜（一根）
做法步骤：
1、精心挑选上等韭菜花一斤（未开花，未结籽，花朵完整）。清水洗净，淡盐水浸泡2-3分钟后，再次清水冲洗。沥干水分，风干至无水分更佳。
四、夏季腌韭菜怎么腌最好？
腌韭菜
材料：韭菜 姜 蒜 小红尖椒 盐 糖
做法：
1.韭菜洗净控干水分。切成小段。
2.放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些。拌匀。
3.放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！
做法：
1.韭菜洗净，晾干水分。
2.韭菜切小段，青椒或小米辣切小块，红椒切小块，少量姜切粒。
3.将所有材料放入碗中，撒盐，倒入适量酱油，拌匀。
4.盐不要少，咸菜嘛，而且韭菜本身有辛辣味，又加了辣椒，就得咸一点才够味好吃。
5.放入冰箱中腌制半天以上，就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味，可以吃了。腌制一夜味道会更好。
6.很单纯的味道，咸、辣、清香，而且随腌随吃，很方便。
韭菜、干辣椒、蒜姜、盐、白糖、香油
1.先将韭菜洗净，放在水中浸泡一会，捞出沥干水分，晾干
2.干辣椒切碎，蒜姜也切碎
3.把韭菜切段，放入盐、干辣椒、蒜末、姜末、白糖抓均匀
4.放入容器内加适量的香油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时后即可食用
科普小知识
韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。
五、腌韭菜正宗做法白醋腌韭菜？
需要的食材：
老韭菜、食盐、小米辣、生姜、花椒、白醋、冰糖
1、锅中放入1000克凉水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火烧开晾凉备用。洗干净的韭菜放在透气的筛子里，用吹风机吹干
2、再把韭菜切成小段，后面的部分可以留下来炒着吃。韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生姜切姜丝，小米辣和姜丝放入韭菜碗中
3、再放入150克食盐，韭菜一共是两斤。再揉抓均匀，倒入晾凉的料水，水量要漫过食材，包上保鲜膜，摆在冰箱腌制一个星期即可食用
4、腌制时间到时，韭菜还是翠绿的，可以夹点出来放入盘中，淋入少许生抽、一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃
六、野韭菜怎么腌？
食材：野韭菜、食盐、小米辣、生姜、花椒、白醋、冰糖
做法：1、准备好所有食材，先在锅中放入1000克凉水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火烧开晾凉备用。
2、洗干净的野韭菜放在透气的筛子里，用吹风机吹干，再把韭菜切成小段。
3、韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生姜切姜丝，小米辣和姜丝放入韭菜碗中
4、再放入150克食盐，韭菜一共是两斤。再揉抓均匀，倒入晾凉的料水，水量要漫过食材，包上保鲜膜，摆在冰箱腌制一个星期即可食用
5、腌制时间到时，韭菜还是翠绿的，可以夹点出来放入盘中，淋入少许生抽、一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了。
七、立秋韭菜怎么腌？
第一步：先把买来韭菜花摘干净，去掉韭菜花的硬蒂，放在清水里浸泡，韭菜花的内部比较脏，容易残留一些灰尘，所以清洗的时候要注意多清洗几遍。
第二步：清洗完的韭菜花放在盖帘上晾干，注意最好不要放在太阳下暴晒，暴晒会让韭菜花蔫掉，蔫掉的韭菜花腌出来嚼不烂。
第三步：韭菜花晾干以后切成末，最好是多切几遍，越碎越好，将切好的韭菜花放在一个盆中备用，可以用擀面杖轻轻的捣碎，捣碎一半就差不多，不要都捣碎了，以免韭菜花就坏掉。
八、怎么腌韭菜好吃？
将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。韭菜捞出，沥净水分，放通风处晾干。
将辣椒、大蒜、生姜切碎。
将韭菜切段，放三勺盐、干辣椒、蒜末、生姜。放一勺白糖。充分抓均匀。
将韭菜抓熟，放去容器内，倒入适量香油，盖上盖子，冷藏一天一夜，即可食用。
九、坛子韭菜怎么腌？
把新鲜的韭菜买回家，放在阳光底下晒，晒到韭菜疲软时（冬天时节要晒一天），然后清洗干净，放置一段时间让其沥干水分。
2
/3
把新鲜辣椒也要洗干净（辣椒的把子摘掉）弄破，不要把辣椒破碎，是整辣椒的最好，但要弄破。
3
/3
在韭菜腌制的时候，把韭菜放上盐柔到出水，10斤韭菜放半斤盐，韭菜腌制时候稍许要咸一点，然后把腌好的韭菜，拿上一小把韭菜裹上辣椒（把辣椒裹在韭菜里）装在准备好的罐子里，要放严实，最后还要把腌制的韭菜水也倒在罐子里，过到几天就能吃了（一般在4—5天韭菜和辣椒都回味了）。
十、韭菜辣椒怎么腌？
准备食材：韭菜、辣椒、生姜、白糖、盐、醋、蒜、香油。
1，将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时，韭菜捞出，沥净水分，放通风处晾干。
2，然后将韭菜切段。
3，把辣椒、蒜、生姜清洗干净，切成末。
4，将辣椒、大蒜、生姜、白糖、盐、醋放进韭菜中。
5，然后充分搅拌均匀。
6，将韭菜抓熟，放去容器内，倒入适量香油，盖上盖子，冷藏一天一夜，即可食用。