一、东北莴笋的做法大全？
东北莴笋的做法：
（一）凉拌东北莴笋丝
1、将莴笋去皮切丝
2、将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟
3、将红椒切成细细的丝备用
4、泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5、将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
6、加入花椒油搅拌均匀，立即食用
拌好后尽快食用，否则时间长了就会出汤。
（二）东北莴笋丝炒瘦肉
1、瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉。
3、加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。
4.莴笋去皮，先切片，然后切丝
5.莴笋全部切、丝，蒜瓣切碎6.大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝。
7.快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。
8.锅中油余油，下蒜末爆香。
9.倒入莴笋丝。
10.加适量的盐翻炒。
11.炒至莴笋丝变软后倒入肉丝。
12.翻炒1分钟后即出锅
(三)东北莴笋焖腊
1.把腊肉侵泡5小时洗净
2.用蒸锅蒸熟
3.捞起凉透切成2厘米长的段
4.把莴笋去皮切成2厘米长的段
5.辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块
6.热锅，下腊肉翻炒出油
7.下大蒜末、辣皮子炒出香味
8.下莴笋翻炒均匀
9.加少许盐和头道酱油，翻炒均匀
10.加锅盖焖小火5分钟
11.加青辣椒
12.加鸡精翻炒2分钟即可
二、腌制莴笋的做法大全？
主料：
莴笋12根
红辣椒3个
蒜瓣6个
辅料：
食盐适量
生抽适量
步骤1
春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。
步骤2
莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。
步骤3
腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
步骤4
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
步骤5
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
步骤6
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃
三、酱莴笋的做法大全？
做法如下：
1、取莴笋的两根，去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点，可以多选择几根。
2、用刀子剥去莴笋皮，然后切成段，再切成条放入盘中。
3、接着往盘里均匀的撒入适量食盐，并用筷子翻动一下，先放置半小时左右，让莴笋脱水。
4、待脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗掉多余的盐分。
5、接着往盆中倒入适量凉白开，加入可以佐餐的酱油、些许白醋和白糖搅拌均匀（可根据自己的口味咸淡酌情添加）。
6、最后将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！把做好的酱莴笋，装干净的瓶中密封后放入冰箱，随吃随取即可。
四、莴笋团子的做法大全？
原料：莴笋叶子240克、猪油渣适量、蚝油适量、盐适量、五香粉适量、玉米面适量。
做法步骤：
第1步、240克莴笋叶。
第2步、在开水中快速烫一下，冲凉。
第3步、将莴笋叶切碎，猪油渣20克切碎。泡好的粉条20克切碎。注意：粉条一定要切碎碎的，后面团菜时好操作。
第4步、菜馅儿中加入蚝油1小勺，适当的盐和五香粉拌均。
第5步、将菜馅团成个体重36克大小的团子。
第6步、左手中抓一把玉米面，右手把菜团子放在玉米面儿上。
第7步、再往菜团子上撒一些玉米面，两只手左右交叉，把菜团往紧团一团。
第8步、菜团子的表面都沾上了玉米粉。
第9步、一共做了六个半上锅之前，尽量使菜团子表皮都反潮，表面无干粉。
第10步、开水上锅蒸10分钟。
五、莴笋的栽培做法大全？
1、品种选择：越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、油麦菜等。
2、播期确定：春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。
3、整土施肥：选地势高燥、排水良好的地块作苗床，播前5-7天每亩施腐熟有机肥4000-5000千克或复合肥500千克作基肥。在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。
4、种子处理：在5-9月播种的，由于炎热高温，种子发芽困难，播种前需低温催芽。即将种子在凉水中浸泡6-7小时后用湿布包好在20-25℃处催芽至80%种子露白。或用凉水将种子浸泡1-2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米处，每天淋水1-2次，3-4天即可发芽，也可将种子浸泡24小时后，用湿布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在-3~-5℃下冷冻24小时，然后放在凉爽处，2-3天即可发芽。
5、适时播种
①春莴笋：大棚育苗播种时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25-30克。播后覆土0.30-0.50厘米，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，不通风，提高床温。幼苗出土后，适当通风，白天保持床温12-20℃，夜间5-8℃。遮阳网早揭晚盖，2-3片真叶时间苗1次，苗距4-5厘米。移栽前5-6天，加大通风炼苗。
②夏莴笋：选阴天播种。4-5月上中旬播湿籽盖薄膜，出苗后撤去。5月下旬至7月上中旬，用小拱棚或平棚覆盖遮阳网至出苗或2片真叶。大雨天用遮阳网覆盖防雨水冲刷。10平方米播种5-10克。2片真叶前间苗1次，4-5片真叶时间苗1次，苗距10厘米。健壮苗还可按株行距10厘米左右高密度栽植。每次间苗、定苗和移栽缓苗后，结合浇水施腐熟稀粪水。雨天清沟排渍，定植前15天左右浇1次0.50%尿素水。定苗或移栽后25天左右，可陆续采收嫩株上市。
③秋莴笋：播前先将床浇湿浇透，播后浇盖1层3-4成浓度的腐熟猪粪渣及覆盖1层薄稻草，或覆盖黑色遮阳网，播发芽籽或湿。
莴笋可以清炒，也可以凉拌！
六、莴笋丝的做法大全？
主料：莴笋500克，
调料：花生油20克，大葱5克，盐3克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.大葱去根洗净切成葱花；莴笋去皮，洗净，切成丝，放入盘中，加盐腌1小时，滤去盐水，葱花撒在莴笋上。
2.锅里放入花生油烧热后，倒在葱花上，再放入味精、白糖拌匀即成。
七、莴笋苗的做法大全？
主料莴笋苗400克 辅料油适量盐适量
步骤素炒莴笋苗的做法步骤
11.刚刚摘回来的窝笋苗素炒莴笋苗的做法
22.将菜苗摘洗干净素炒莴笋苗的做法步骤33.起油锅，将菜苗折起适宜长度的段，倒入锅中，大火快炒素炒莴笋苗的做法步骤44.菜变软后，加入适量盐调味，即可出锅
八、莴笋茄子的做法大全？
食材用料
茄子 2根，莴笋 半根，红色辣椒 2个，葱 1根，酱油 适量，盐 适量
做法步骤：
第1步.将茄子洗干净，滚刀切好；莴笋去皮洗净，滚刀切好。
第2步.将葱拨剥好，然后切断，辣椒洗净切丝。
第3步.锅中放入适量的油，然后放入切好的葱和辣椒翻炒，然后放入茄子，不断地翻炒，放入少量水，继续翻炒关中火，待茄子变软，让入切好的莴笋，然后放入适量的酱油上色。
第4步.中火炖5分钟，放入适量盐，即可出锅。
九、白色莴笋的做法大全？
主料
青笋3根
猪肉200克
辅料
盐适量
姜5片
蒜2瓣
花椒20粒
枸杞适量
白油青笋的做法步骤
1.将材料准备好。
2.将青笋头去皮切成拇指般大小的条，青笋尖也切成相同的大小，猪肉切片。蒜拍破，姜切片。
3.平底锅中加入少许油，放入猪肉煸炒。
4.炒至猪肉出油表面金黄时加入花椒、蒜瓣、姜片爆香。
5.加入青笋条稍炒，加入开水盖上锅盖煮。
6.加入青笋尖继续煮。
7.煮至青笋耙软，加入盐调味和枸杞装饰
十、莴笋丁的做法大全？
鸡胸脯肉250克 、 莴笋适量 、 老抽1大匙、白砂糖1茶匙、醋1大匙、淀粉1大匙、鸡精少许、食盐适量、葱3根、红尖椒5根、花椒15粒、蒜1个、姜1小块
烹饪步骤：
1.锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色
2.将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白
3.接着将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟
4.三样料一同炒匀，炒至肉丁刚熟然后烹入滋汁铲匀，最后装盘，上桌，就可以开吃了。这就是莴笋丁最好吃的做法。