一、东北辣椒茄子末的做法？
主料未知
茄子200克
肉末100克
辅料
盐1勺 酱油1勺 蚝油1勺 糖半勺 葱姜蒜末适量
步骤1
茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用
步骤2
油烧至7分热，放入茄子块儿
步骤3
保持中大火炸制
步骤4
炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用
步骤5
留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香
步骤6
倒入肉末炒至断生
步骤7
再倒入刚才的茄子，翻炒均匀
步骤8
一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干
步骤9
盛出装盘
二、东北辣椒末茄子的做法大全？
材料
主料：茄子250g；
辅料：油适量、盐适量、腿肉适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、剁椒适量
肉末烧茄子
1
茄子切条放锅里隔水蒸3-4分钟
2
瘦肉剁成肉泥调入生抽和少许生粉腌制
3
蒜头切碎，生姜切末，从切末
4
青辣椒切片
5
炒锅放油放入蒜末、肉末翻炒调入剁椒
6
调入少许清水炒成肉末酱然后放入蒸过的茄子
7
翻炒片刻调入葱姜末
8
调入生抽
9
调入适量盐巴出锅
小贴士
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
三、农村辣椒末茄子咸菜的做法？
步骤1
将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用
步骤2
锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可
步骤3
小火炖制15min后，用筷子扎一下茄蒂部位，轻微用力便扎透时，放入香菜，香菜需要浸在汤汁中，可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖5min，当用筷子可以轻松扎透茄蒂时，出锅即可
四、东北辣椒末的家常做法大全集？
东北辣椒末的做法:
步骤1、将红辣椒洗净，淋干水份
步骤2、一头蒜扒好备用
步骤3、将辣椒切末，记得一定要带手套，否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉
步骤4、将蒜切末与辣椒混合抓匀
步骤5、将梨先切片再切末
步骤6将梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上盐和酒，搅拌均匀
步骤7、装入罐中
步骤8、完成，放到冰箱里，约一个月可以吃，腌的时间越长越好吃
五、大酱辣椒末做法？
一、用料
主料
红辣椒3斤（鲜）
辅料
大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量
大酱辣椒末的做法
1、红辣椒用清水洗净，沥水
2、沥干水的红辣椒去蒂，剁碎
3、大蒜剁成末、姜剁成泥
4、辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，炒5分钟左右关火
5、炒好的辣椒酱关火后立即倒入大蒜末搅拌均匀即可
六、茄子大辣椒做法？
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒
把腌好的茄子，挤干水份
七、凉拌韭菜末的做法？
一、工具原料
韭菜 (一把)
食盐 适量
蒜 适量
生抽 一小勺
香醋 一小勺
香油 适量
白芝麻 适量
辣椒油 适量
白糖 适量
植物油 适量
二、方法步骤
1、凉拌韭菜，是一道适合男女老少的美味时蔬。韭菜有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫
2、首先韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）
3、然后把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。
4、最后把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可。
八、茄子蒜末做法？
主料
茄子一斤
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
4、蒸茄子的过程当中，来拌芝麻酱，取芝麻酱1汤匙，分次加入适量烧开的凉白开水，用白开水来将芝麻酱烧开，芝麻酱它有一定的浓度，但也可以流动，别做得太稀就行。
5、然后将香菜洗干净切碎，大蒜切碎来备用。提前切好大蒜让它氧化，有利于大蒜素的生成，吃起来会更健康。
6、将茄子蒸熟放凉，将盘中多余的水倒掉，在晾凉的过程中会不断有水出来，要及时地倒掉，用勺子把茄子压成泥，如果不把皮去掉的话，是很难压成泥的。当然，如果带皮蒸茄子是用料理机碾碎的，那就另当别论了。
7、然后把弄好的芝麻酱倒入其中，加入适量的盐来拌匀，芝麻酱之所以不能做得太稀，是因为茄子的水分多，如果做得太稀，茄子泥也就会太稀了。
8、然后加入香醋，这里是少不了醋的，因为醋能提味，这就是茄子一定要晾凉的原因，否则醋的味道就会变了，这种茄子泥就会极其难吃；最后再加入蒜末和香菜，再次拌匀，就可以食用了。
九、生辣椒末的做法？
食材用料：
红辣椒3斤
苹果2个
大蒜半斤
生姜3两
制作步骤：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净 ，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
2、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）
3、然后将辣椒和蒜分别剁碎。
小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣 椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一 点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手 套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就 可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
4、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。
十、辣椒末的家常做法？
1、所需原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。2、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。