一、东北辣椒末茄子的做法大全？
材料
主料：茄子250g；
辅料：油适量、盐适量、腿肉适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、剁椒适量
肉末烧茄子
1
茄子切条放锅里隔水蒸3-4分钟
2
瘦肉剁成肉泥调入生抽和少许生粉腌制
3
蒜头切碎，生姜切末，从切末
4
青辣椒切片
5
炒锅放油放入蒜末、肉末翻炒调入剁椒
6
调入少许清水炒成肉末酱然后放入蒸过的茄子
7
翻炒片刻调入葱姜末
8
调入生抽
9
调入适量盐巴出锅
小贴士
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
二、东北辣椒茄子末的做法？
主料未知
茄子200克
肉末100克
辅料
盐1勺 酱油1勺 蚝油1勺 糖半勺 葱姜蒜末适量
步骤1
茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用
步骤2
油烧至7分热，放入茄子块儿
步骤3
保持中大火炸制
步骤4
炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用
步骤5
留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香
步骤6
倒入肉末炒至断生
步骤7
再倒入刚才的茄子，翻炒均匀
步骤8
一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干
步骤9
盛出装盘
三、腌辣椒末的做法大全？
1、准备材料：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺。
2、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。
3、切成碎末（大小自己定）。
4、切好的碎末辣椒，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。
5、搅拌起来，拌均匀。
6、装腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。
四、农村辣椒末茄子咸菜的做法？
步骤1
将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用
步骤2
锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可
步骤3
小火炖制15min后，用筷子扎一下茄蒂部位，轻微用力便扎透时，放入香菜，香菜需要浸在汤汁中，可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖5min，当用筷子可以轻松扎透茄蒂时，出锅即可
五、韭菜辣椒泥做法大全？
步骤/方式1
韭菜洗净沥干水份
步骤/方式2
辣椒洗净沥干水份
步骤/方式3
把辣椒用刀拍一下，切丝
步骤/方式4
韭菜用刀切成短段
步骤/方式5
把韭菜、辣椒剁碎放入盆中
步骤/方式6
加十三香、食盐，凉拌香，姜沫、熟芝麻，芝麻油
步骤/方式7
搅拌均匀，腌制10天即可食用。
六、韭菜腌辣椒的做法大全？
准备食材：韭菜、辣椒、生姜、白糖、盐、醋、蒜、香油。
1，将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时，韭菜捞出，沥净水分，放通风处晾干。
2，然后将韭菜切段。
3，把辣椒、蒜、生姜清洗干净，切成末。
4，将辣椒、大蒜、生姜、白糖、盐、醋放进韭菜中。
5，然后充分搅拌均匀。
6，将韭菜抓熟，放去容器内，倒入适量香油，盖上盖子，冷藏一天一夜，即可食用。
七、茄子炖辣椒的做法大全？
材料
主料：茄子250g，辣椒250g
辅料：盐5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟。
6、然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可。
八、酸甜辣椒末做法大全？
辣椒自选，买的时候用指甲抠点下来尝下，不要买到那种菜椒就好，那种一点辣味都没有。生姜。大蒜子
2，辣椒洗净先切丝再横过来切小丁，切的时候刀子不要直上直下，要把刀子前后推拉着切，这样子切出来的辣椒不容易烂，而且看起来清爽漂亮
3，生姜去皮洗净后也像辣椒一样切成小丁。大蒜子用刀子平拍，拍扁后剁成末，如果你自认为刀功不错的话也可以把它先切片再切丝然后切末，好处是看起来清爽
3，再就是腌制了，盐、味精、白糖、生抽、醋。搅拌，1、2个小时就可以吃了
九、正宗腌辣椒末的做法大全？
主料未知
辣椒(红，尖，干)20个
蒜1头
梨1个
辅料
白酒1勺 盐8勺
步骤1
将红辣椒洗净，淋干水份
步骤2
一头蒜扒好备用
步骤3
将辣椒切末，记得一定要带手套，否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉
步骤4
将蒜切末与辣椒混合抓匀
步骤5
将梨先切片再切末
步骤6
将梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上盐和酒，搅拌均匀
步骤7
装入罐中
步骤8
完成，放到冰箱里，约一个月可以吃，腌的时间越长越好吃
十、腌韭菜辣椒黄豆的做法大全？
食材清单：韭菜 2斤 、 黄豆500克、 辣椒 1把 、 盐 100克
烹饪步骤
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备黄豆，提前一天泡发，然后入锅煮熟备用
4、辣椒洗干净以后也晾干水分，切成圈
5、把煮熟的黄豆和辣椒圈都装进这个大盒子里面来；
6、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
7、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分；
8、2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
9、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了