一、茄子韭菜馅饺子的做法？
茄子（长的圆的都可以）切成丁，加两勺盐腌制出水。
步骤 2
粉丝放开水中煮熟，捞出过冷水然后剁碎，过冷水的目的是剁的时候不粘。
步骤 3
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茄子腌制出水后，攥出水分。姜片剁成沫，锅中放适量油，放入姜沫、攥好的茄子翻炒，加入生抽 老抽 蚝油 甜酱 十三香翻炒，最后加入粉丝 适量盐搅拌均匀出锅凉透。
步骤 4
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这时候切韭菜，和面。茄子凉透之后加入韭菜 香油，馅子就调好了，面也醒的差不多了，开包。
二、茄子加韭菜馅饺子的做法？
步骤1
茄子去皮切成小丁，加入盐腌拌一会儿，水分就出来了，用手把茄子里的水分攥干。
步骤 2
葱姜剁成末，放入肉馅，虾仁剁碎也加入肉馅中。再加入料酒、盐、糖、味精、酱油、香油、花生油、包子饺子调料，然后用筷子朝一个方向搅拌，让所有调味料和肉馅融为一体。
步骤 3
韭苔切碎，尖椒切碎连同攥干水分的茄子一起放入肉馅中，再加入适量盐调好咸淡味道。饺子馅就做好了。
步骤 4
500g饺子粉加入250g左右水合成面团，搓成长条，切小块擀皮，包饺子（这里省略包饺子、煮饺子步骤）。
三、茄子肉韭菜馅饺子的做法大全？
把茄子肉韭菜洗干净，然后把茄子肉，韭菜都剁成馅，把馅包在饺子皮里面就可以了
四、韭菜鸡蛋茄子红萝卜饺子做法？
饺子的馅有很多种。今天先说说鸡蛋韭菜馅的做法。
l，将韭菜摘干净，洗静，放在笼笹里控水。
2，将鸡蛋打散，在锅中炒成鸡蛋粹，凉凉。
3，将韭菜切碎，放入鸡蛋碎，加点蚝油，白胡椒粉，洒上点油，将韭菜封住水分，最后才能放盐，这样做的韭菜馅才不会出汤。
2，鸡蛋茄子馅。先将茄子削皮，切成小丁，挤干水分，和鸡蛋碎拌在一起，加点香油，怱姜末即可。
3，红罗卜馅，一定要先将罗卜悼水，去掉罗卜的辛辣味，和鸡蛋碎一起拌，放香油，怱姜末即可。不管做什么馅的饺子一定要放香油少许，怱姜未。
五、茄子韭菜素饺子馅的做法大全？
先把茄子切成末，然后加入合适盐等10分钟，然后挤出水分，把韭菜切成末然后韭菜里放油以免韭菜出水，在切点姜末一块把这些材料放一块儿加入盐鸡精十三香蚝油搅拌均匀即可
六、茄子胡萝卜韭菜饺子馅做法大全？
茄子胡萝卜韭菜，这三种蔬菜做饺子馅都可以做成肉馅和素馅。
把茄子切成条状或小粒，用油煸炒至半熟，晾凉后放在调好的肉馅里就可以了。素馅用炒好的鸡蛋或加一些虾皮，把茄子放一起就可以了。
胡萝卜切成丝剁碎些，加肉或鸡蛋里就可以了。
韭菜洗净切碎，放在调好的肉或鸡蛋里，就做成韭菜饺子馅。
七、韭菜饺子的做法？
做法如下——
原料：面粉、猪肉、鲜虾仁、韭菜、花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐、水。
做法步骤：
1、猪肉肥三瘦七约400克左右清洗干净剁成肉泥，剥好的虾仁一起放入容器中依次加入适量的花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐、十三香，新鲜的渤海湾小红虾冲洗干净后剥去外壳和虾头取肉。
2、用筷子顺着一个方向搅拌上劲腌制入味儿，搅拌时分多次打入适量的清水，这样包出的饺子肉嫩多汁。
3、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀至没有干面粉后调成表面粗糙的面团，醒面20分钟再反复的揉一下使面团表面光滑有弹性，再醒10分钟这样包出来的饺子皮不会煮破。
4、春季刚长出来的的头刀韭菜是最鲜美的，择去老叶子用水反复冲洗干净泥沙，浸泡10分钟。浸泡过的韭菜控干水分后切成韭菜末放入腌制肉馅的容器中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
5、案板铺撒适量的干面粉，取一小块醒好的面团，把面团搓成粗细均匀的长条状。然后揪成大小均匀的面剂子，再撒一层干面粉把面剂子搓成圆形，搓圆的面剂子用手掌一个一个的控扁，擀成中间稍厚边缘薄的椭圆形饺子皮。
6、饺子皮中间放入足量的馅料，对折后用双手捏紧包成饺子。
7、锅中水煮沸后下入饺子，用汤勺的背面轻轻地推散防止饺子粘连在一起。
8、煮沸后点入凉水，用汤勺再轻轻的推几下。
9、重复一次上一个步骤煮至饺子肚鼓起并且向上即可关火。一般煮新鲜的饺子点凉水两次煮三个锅开就熟透了。
10、捞起饺子控干水分装入盘中。
八、青萝卜和韭菜饺子的做法？
青萝卜切碎韭菜切碎打两个鸡蛋炸一下绞烂再放葱姜蒜生抽盐胡椒拌匀，面粉用水和面杆成面片切成饺子皮开包就行了
九、茄子韭菜馅饼的做法？
食材用料茄子一根相克食物尖椒一个自发粉250g姜末1小匙盐1/2小匙糖1/2小匙相克食物生抽1大匙油2大匙温水140ml尖椒茄子馅饼的做法1.茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末2.茄子丁、尖椒、姜末与生抽、盐、糖和两大匙油拌匀3.下入锅中小火炒至茄子变软即可4.温水和自发粉和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
5.面团擀成条，切成六等分6.取一份擀成圆饼，将两大匙馅料放在中间，包裹住，封口，再用手轻压成饼，封的不是太严也没关系，煎熟后就好了~7.包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~8.锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了
十、茄子韭菜肉丁的做法？
把茄子、肉都切丁，韭菜切寸段，锅放油，把肉丁炒好再炒好茄子，最后放韭菜，就好了。