1. 韭菜贝丁饺子
鸡肉搅成馅，木耳泡好用刀剁碎，贝丁改刀切小，一起合成馅就成
2. 韭菜扇贝丁饺子
锅内放高汤扇贝丁烧开后，洒入切碎用韭菜放调味料即。
3. 韭菜贝丁饺子怎么做
原料：
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
做法：
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。
4. 韭菜干贝丁包饺子
面粉加适量的水和好。韭菜择洗干净切碎，鸡蛋摊成鸡蛋碎，放油，盐拌好馅。
把醒好的面切成饺子剂，再扞皮包入韭菜馅即可。
5. 韭菜鲜贝丁饺子
黄瓜拍碎，吧扇贝丁用开水焯一遍。拍碎的黄瓜和扇贝丁放一起。放上盐，醋，蒜，调酒。辣椒油调拌均匀
6. 韭菜贝丁肉包饺子
用料
藕 1节（300g）猪肉馅 300g青豆 80g酱油 2汤匙蚝油 3汤匙盐 1小匙香油 2勺玉米油 适量葱 一棵十三香 1勺包子面团高筋面粉 150g低筋面粉 100g酵母 3g水 110g
做法步骤
1、高粉和低粉混合加入酵母拌匀.慢慢倒入水，一边搅拌一边到，然后揉成光滑的面团放在盆里盖上保鲜膜发酵至两倍大.
2、猪肉绞成肉馅
3、藕洗净去皮 切碎
4、肉馅放入大碗中，放入葱花
5、放入一勺十三香
6、2勺酱油
7、2勺香油
8、蚝油三勺
9、盐一勺，玉米油适量.
10、顺时针方向搅匀
11、放入青豆
12、放入藕
13、搅匀.
14、面团发酵好后
15、揉压成光滑的面团
16、揉成长条状
17、分成大小均匀的剂子
18、撒面粉滚圆.
19、擀成皮
20、放入适量肉馅
21、包好
22、包好的包子放入蒸笼中
23、室温发酵至比原来大1.5-2倍（也可将锅中的水烧至温热，放入包子发酵） 发酵好的包子放入锅中蒸10-12分钟，蒸好不要立刻加盖，在继续焖5-10分钟.
7. 韭菜鲜贝丁鸡蛋饺子
韭菜不用炒熟，直接切碎和鸡蛋放在一起就可以了
8. 芹菜贝丁饺子
芹菜切小段(我喜欢吃小麦芹，喜欢吃大芹的可以用大芹)
配料：
面粉适量 、 猪肉适量、水芹菜适量、鸡蛋1个 、 葱白4段、姜1块、酱油适量、食盐适量、芝麻油适量、十三香适量、胡椒粉适量、味精少许
烹饪步骤：
1.猪肉一块洗净备用
2.芹菜适量
3.葱洗净切段
4.姜
5.芹菜去叶洗净沥干水分备用
6.切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置
7.等芹菜水分浸出
8.取一干净布，放入腌制的芹菜丁
9.挤干芹菜里的水分即可
10.猪肉切块剁馅
11.中途加入葱姜一起剁
12.快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜
13.将肉和芹菜一起剁均匀即可
14.将剁好的肉馅放入盆中
15.打入一只鸡蛋，加入调料
16.调拌均匀，饺馅即成
17.盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右
18.如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆
19.从中间挖孔
20.双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀
21.面搓成长条即可
22.从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用
23.也可以如图用刀翻转着切
24.切好后撒上干面防粘
25.逐个按扁备用，方便擀片
26.逐个擀成圆片备用
27.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料
28.双手往中间收，饺子即成
29.也可以直接在中间固定捏一个位置
30.然后从右端逐渐捏向中间
31.然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的扁食
32.将所有的饺子包好备用
33.锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟
烹饪小贴士：
煮饺子讲究是盖上锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮，等第三次冷水下锅的时候，就不用再盖锅盖了，只煮饺子皮就好了 吃饺子最过瘾的是肥瘦均等，瘦肉多馅容易柴，没有所谓的香，如果忌讳肥肉的话，最少也要三七肥瘦才好
9. 韭菜鸡蛋贝丁饺子馅
包韭菜鸡蛋饺子，馅不散的做法如下：
一、准备材料：饺子皮、鸡蛋、韭菜、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。
二、韭菜洗净后切碎备用。
三、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀。
四、锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用。
五、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。
六、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合，会令馅料更加入味，也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。
七、将馅料包成水饺。
八、放入沸水中煮熟即可。
10. 韭菜仙贝丁饺子
红扇贝焯水至熟，取其肉，去掉内脏，洗净，入烧至90℃的水中焯烫一下，捞出过凉；生态小黄瓜入清水中浸泡8分钟，增加小黄瓜的脆度。
2.将泡好的生态小黄瓜均匀地穿入扇贝丁的中央，使其产生立体感，摆放在垫有生菜叶的盛器中。将三种调味汁装碟，跟菜一起上桌即可。
11. 韭菜鸡蛋扇贝丁包饺子
二叔今天就要走，想想二叔特别爱吃韭菜饺子，所以想给他们包点鸡蛋虾皮韭菜饺子吃。
俗话说：“好吃不过饺子。”
早上5点多钟，我就起床了。
先把面揉好，放着醒发一下。
然后把韭菜洗洗、控干水分、切成小段，倒点油韭菜里，搅拌一下。
再把虾皮抓了一把在韭菜上，再放点盐，倒点蚝油提鲜。
再洗几根小葱，切成葱花放在韭菜上。
这个时候，再去煎了4个鸡蛋，然后打散，炒好后到人韭菜里。
韭菜的绿，虾皮的白，鸡蛋的黄，感觉非常的漂亮，看着颜色就有食欲！
老公这个时候也起来了，正好帮忙包饺子。
开始揉面，切开做成长条，切成小剂子，压一下，擀成薄皮，老公开始包。
二叔他们也起来，梳洗好了。阿姨说她来擀皮，因为看我擀皮确实不怎么在行。阿姨果然擀的又好又快，并且皮薄还挺圆。
包好了，水也烧开了，下饺子啰。
饺子好了，白白胖胖的皮薄馅多，装盘上桌，调了点蒜泥，我们就开始吃了，味道好极了。
每个人还添了碗饺子汤，原汤化原食。
鸡蛋虾皮韭菜饺子，蛋香、虾香、韭香混合在一起，特别的好吃。
记得我小时候，我妈总是爱包饺子，因为饺子既能当饭，又能当菜。我们一家都特别爱吃饺子，我爸每次吃饺子时，都会喝上一杯酒，说是应一句老话：“饺子就酒，越过越有”，吃的甭提有多带劲了。
二叔说他有次去我们家，我妈包的饺子，里面有一个放了个糖，说看谁能吃到。
二叔不停的吃，一直没有吃到糖，我爸妈吃的很慢，不着急的慢慢吃着，到饺子全部吃完了，二叔都没有吃到有糖的饺子。
我爸说：“我吃第二个饺子时，就吃到了带糖的饺子，我一直没有说。”
那晚，二叔一晚都睡不着，因为吃太多了，肚子撑的睡不着。
我们听着，都笑的不行。
饺子吃完后，我切了点水果，补充些维生素。
古代有个书法家，大家一定听过的，他就是王羲之。
今天讲一个关于他吃饺子的故事，大家也许奇怪，一个书法家怎么跟饺子扯上关系了。
事情是这样的：
当时王羲之在街上散步，走着走着就路过了一个饺子铺，看到这个饺子铺里面有很多的客人。
王羲之很好奇的往饺子铺望去，结果第一眼就看到了饺子铺门口贴的对联：
横批：鸭儿饺子铺
上联：经此过不去
下联：知味且常来
上面的内容就是写饺子非常好吃，但是字却写的很差，跟铺子里面那么多的客人形成了鲜明的对比。
王羲之走进饺子铺，找了一张桌子坐下，要了一碗饺子。
他当时就看到锅中煮的饺子，只是这个锅放的位置有些奇怪，竟然是放在矮墙旁，而且饺子竟然是从墙的另一边飞过来的，就如同白色的小鸟一样，准确无误的飞到锅里，更厉害的是墙那边看都不用看就知道一锅饺子已经满了，然后就停了下来，看的王羲之是惊叹不已。
很快王羲之的饺子就煮好端上来了，王羲之一看这饺子还真的如同对联形容的一般，像鸭子一般，王羲之不得不感叹做饺子的人手艺了得。
他就开始吃，这一口咬下去，那味道真的是鲜美不已，是又香味道又好，非常的好吃，没一会就把一大碗饺子吃得一个都不剩了。
这时王羲之想到，这家饺子铺的饺子如此的美味，为什么不能请个人把对联的字写好一点呢？这饺子这么好吃，对联上的字却那么差，这说不过去啊。
于是王羲之就想找店主聊聊。
他问店小二店主在哪里？
店小二告诉他在矮墙的后面。
王羲之到了矮墙的另一面，他看到一个老妇人在包饺子，包好后直接一丢，饺子就飞过墙头直接落到锅里了。
王羲之看着是佩服不已，问老妇人这个绝活练了多久，老妇人回答五十多年了。
听到这王羲之更是敬佩不已。
王羲之问老妇人说：“您家的饺子这么好吃，为什么门口的对联却有些不如人意呢，为什么不请个人好好的写一下，字好看饺子好吃那多好啊。”
老妇人说：“找过的，只是书法写的好一些的人，他们觉得自己有名气，不愿意帮忙写这个对联，所以没办法才找个普通人写的，字自然是不会太好看的。”
王羲之听到老妇人这番话，觉得确实是如同老妇人说的这样。
王羲之回去就直接写了对联，然后很谦逊的送到老妇人的手上。
饺子铺自从贴上这副对联后，生意更加兴隆了。
一个人懂得谦虚才有进步的空间，如果王羲之没有碰到那位包饺子的老妇人，没有亲眼看到老妇人五十多年的坚持而炼就的绝活，他不会有非常强烈的敬佩不已，也就没有后来的努力，而我们现在也就看不到《兰亭集序》这样的书法墨宝了。