1. 韭菜鸡蛋饺子馅咋做好
步骤：
1.取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。
2.取一把韭菜洗干净控水切碎，为了锁住韭菜的水分，要往切碎的韭菜里放一些香油，搅拌均匀，让每个韭菜粒都粘上香油。
3.取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。
4.现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了
2. 韭菜鸡蛋饺子怎么做馅
主料春韭菜400g 老豆腐400g 鸡蛋6个 香葱3根 生姜3片 香菜50g 盐8g 生抽10g 芝麻油10g 鸡精3g 面粉（饺子皮）500g 水适量 春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法步骤1. 准备好食材，洗净备用2. 面粉加水和成光滑的面团醒15分钟3. 老豆腐切丁4. 韭菜切碎5. 葱姜香菜切碎6. 鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎，所有材料混合调入调味料拌匀7. 醒好的面擀成薄薄的饺子皮，包你喜欢的饺子即可8. 煮饺子水要多一些，水开后下入饺子，饺子皮熟了即可，内馅都是熟的9. 调一碗红油蘸汁，配上一颗大蒜，鲜、香、辣、爽！10. 剥皮大馅儿好滋味小贴士豆腐一定要老豆腐否者出水，韭菜怕出水的话，切碎后用油拌一下封住切口就不会出水
3. 韭菜鸡蛋怎么做饺子馅
韭菜鸡蛋饺子馅儿，怎么炒鸡蛋嫩？
答，平均两个鸡蛋里面放半小勺水，然后用筷子抽成末状，热锅凉油把打好的鸡蛋放到油锅里面，一边倒一边用筷子，一个方向的搅碎，长穗状绞成碎状，火一定要小，不要大火，火大就把鸡蛋煎老了。这样煎出来的鸡蛋又嫩又软，把煎好的鸡蛋晾凉以后再拌上佐料，最后倒上韭菜一搅拌，非常的好吃。韭菜鸡蛋饺子很嫩。
4. 鸡蛋韭菜饺子馅怎样做
韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子的食材和调料： 材料：韭菜100克鸡蛋5-6个虾皮20克黑木耳30克魔芋丝100克葱少许面粉500克 调料：香油生抽盐植物油胡椒粉鸡精白糖辣椒油山西老陈醋 教您韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子的家常做法，如何做韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子才好吃 第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。 第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
5. 韭菜鸡蛋饺子馅咋做好吃又简单
1、凉油下锅炒鸡蛋，用筷子迅速转圈搅动。
2、炒好的鸡蛋要彻底放凉。
3、韭菜控干水分再切，切碎后放入盆中。
4、先倒入香油封住韭菜切口，再放盐不易出水，将香油与韭菜拌匀，倒入放凉的鸡蛋碎搅匀。
5、快要包的时候放盐，用筷子搅匀即可。
6. 韭菜鸡蛋饺子馅咋做好吃窍门
蚝油是用来提鲜的，韭菜鸡蛋馅儿可放些以增加馅的层次感，但量一定要数少，按老百姓的话说，拿起瓶子一甩至二甩就可以了。建议你可放些虾皮，既补钙又增鲜。
7. 韭菜鸡蛋饺子的馅怎么做
鸡蛋韭菜饺子馅好吃的做法如下：
食材：韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤：
1、准备所需材料。
2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7、然后拌道匀。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可
8. 韭菜鸡蛋的饺子馅怎么做
不用炒，九菜要是炒了，九菜就变黑了，也没有九菜的鲜味了，吃九菜馅饺子，全靠吃它的鲜味，你说呢，如果九菜鲜味没有了，就只有臭九菜的味道了，那就失去吃九菜馅饺子的意义了，友友们说我说的对不对？如果友友们有更好的说法，不访说出来，让大家分享呗，我说的不够全面，请友友们多多指教啊！
9. 韭菜鸡蛋饺子馅咋做好吃
韭菜鸡蛋做饺子馅。
第一。取半斤韭菜洗净淋水。
第二取鸡蛋两个。
第三，起锅烧油，油温不要太热，把鸡蛋打入碗里搅拌。油热把鸡蛋放入油锅使劲搅拌，成鸡蛋碎。出锅凉用。把淋水的韭菜切成很小的段。放入凉好的鸡蛋里，在放入油盐花椒面。味精，搅拌即可了。