1. 韭菜大肉饺子
韭菜放盆内清洗几遍，确保干净后放进沥水篮里控水，
然后快速将面团揉好，再用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面半个小时，醒过之后再擀皮
面揉好后，把猪肉的猪皮去掉，冲洗后切成小丁或者剁成肉馅，放进大碗内，加盐、生抽、蚝油、生姜末搅拌。
接着把韭菜取出来甩一甩，将它切成韭菜碎，放进大碗内，加食用油搅拌均匀，这么做可以避免韭菜出水。
韭菜倒进肉馅内，再加一小勺白糖搅拌，这样韭菜肉馅就拌好了。接下来把饺子皮擀好，包上适量馅料，包成饺子形状，开水下锅煮熟，韭菜肉饺子大功告成，
2. 韭菜猪肉饺子的营养价值
猪肉，玉米馅饺子，非常的好吃，既有鲜味又有粗粮，吃起来既健康又营养，是老少皆宜的好食品，年春节的时候我家就买的韭菜馅，玉米馅的猪肉水饺，买了七斤，特别好吃，特别是老人和孩子都喜欢这两种馅儿的水饺，久才过年，又有寓意久久发大财的意思，非常的好。
3. 韭菜猪肉饺子馅配料
用料：熟油 面粉 猪肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽 香油 料酒 水 ；
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2.韭菜洗净，切碎末；
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）；
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6.用饺子皮包入馅料即可；温馨提示：；1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。 ；2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。；3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。；拓展资料；猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
4. 韭菜猪肉饺子馅的调制方法
猪肉韭菜饺子馅具体调制方法如下：
1、把韭菜洗干净控干水分，（把韭菜放在筐子里就可以控干水分了）把韭菜的水分控干之后，把韭菜切成小丁备用。
2、从超市里买回来好的猪肉馅，可以再用菜刀剁几下，这样可以肉馅细腻一些，剁好的肉馅里放些葱和姜一起剁，这样可以去腥味的同时，还能让肉馅入味更快些。
3、准备一个干净的锅，锅中烧油把葱花放入锅中炒香，等葱炒香后往锅中加入少许的甜面酱，多翻炒几次，把酱炒香就可以关火了，等着酱放凉就可以用了。
5. 韭菜猪肉饺子怎么做才好吃
主料
猪肉250g
韭菜150g
香菇8个
姜3块
鸡蛋1个
辅料
植物油5g
盐5g
生抽1勺
老抽少许
芝麻油少许
蚝油1勺
1. 美味。
2. 好吃不过饺子。
3. 食材准备好。
4. 肉肉剁成馅。
5. 肉馅放入蚝油、盐、生抽、拌匀。
6. 香菇切碎。
7. 韭菜洗净切粗末，加入植物油拌匀。
8. 加入鸡蛋。
9. 加入肉馅、姜末、香油、香菇碎顺一个方向按顺搅拌均匀。
10. 取适量馅料放入饺子皮中间，饺子皮周围抹少许清水这样容易黏和煮的时候不会散开。
11. 右边往中间折捏紧。
12. 左边往中间折叠捏紧。
13. 重复一次即可。
14. 装盘，送人。
15. 开水放饺子中间点2次凉水饺子浮上了即可。
16. 皮薄可以看见绿色的馅。
17. 蘸上调料特别美味。
6. 韭菜大肉饺子怎么调馅
我的调制方法是，放入盐，味精，料酒酱油，还有芹菜来调制饺子馅的，不喜欢吃芹菜的，也可以放入，香菇，冬笋或者是茭白，莲藕这些配料调制饺子肉馅。
7. 韭菜猪肉饺子蒸多久
韭菜饺子比较容易熟，蒸八分钟就熟了。
8. 韭菜大肉饺子馅怎么调才好吃肉才嫩
韭菜馅的饺子味道很好，营养丰富，值得去尝试！
下面我介绍一下家庭韭菜饺子馅的调试方法！首先去菜场买好新鲜韭菜半斤，洗干净，切成小段备用。生姜一个，大蒜五小瓣，切成细末备用。新鲜五花肉半斤，绞肉机绞好，放入碗里，加盐5g，生抽适量，老抽适量，料酒一勺，鸡精3g,五香粉适量，然后加入姜末，蒜末，韭菜末，全部搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟！
美味十足的韭菜馅就调好了！接下来就可以拿出来包饺子了！
9. 韭菜猪肉饺子煮出来后有点酸
煮8到10分钟就可以了，就可以完全的煮熟了
10. 韭菜大肉饺子馅儿的调法
洗好的韭菜斜刀成45度切成碎末（斜刀切的目的，能够让韭菜与鸡蛋更好的粘连在一起，以免馅心松散不易操作）切好的韭菜先加上香油，提前拌匀备用（既能锁住韭菜的香气，也可以避免在制作过程中韭菜出水）。
鸡蛋打入碗中加入调好的水淀粉、白米醋2克、盐1克充分搅匀。
净锅烧热加入食用油30克，三成热后放入八角小火炸香取出，在放入胡萝卜茸，保持最小火炒出红油。
随后放入搅拌好的蛋液，先把火关上，利用锅中余温将鸡蛋炒散、待蛋液微微凝固成形，再开小火，将鸡蛋快速炒成碎末成芙蓉状。
（注意火不能大，炒制的时候要不停推动锅底，快速炒散炒碎，不能炒老，保持水嫩的状态，以便更好地与韭菜粘连。）