1. 韭菜馅水晶锅贴的做法视频
用牛肉馅加元葱粒再加适量蠔油，适量盐，适量鸡精既可。
2. 韭菜肉馅锅贴的做法窍门
韭菜洗净切碎，放盐，色拉油，味精，耗油鸡精，包锅贴就和包饺子一样，锅贴捏中间两头不捏
3. 韭菜盒子锅贴的做法
200克面粉加入两克盐，分次倒入120毫升温水搅拌，加15克油，揉成光滑面团饧30分钟，锅中油热倒入蛋液快速划散盛出冷却，韭菜切末加油搅拌，倒入鸡蛋碎，虾皮，半小勺盐，蚝油，十三香粉，香油翻拌均匀，取一个面剂擀成饺子皮状，放入馅料...
4. 韭菜肉馅锅贴
牛肉锅贴的做法
1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)
2.
将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿
3.
再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎)
4.
再放入盐、糖、酱油和蚝油
5.
倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)
6.
准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
7.
包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
8.
煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK
烹饪技巧
1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬;
2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水;
3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性;
4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟;
5、最后淋入油是为了底的酥脆。
5. 韭菜馅水晶锅贴的做法视频教程
锅贴的做法材料猪肉馅，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉做法1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀
6. 韭菜馅水晶锅贴的做法视频大全
鸡蛋肉韭菜馅的做法：
瘦猪肉切小丁，绰一下水（因为韭菜容易熟，鸡蛋也是熟的，所以肉需绰一下水），放入生抽酱油，蚝油，葱末，香油，腌制备用。鸡蛋打碎，锅中放油煎熟，切碎备用。韭菜洗净沥水（一定要沥一下水，如果不这样，馅料容易出水），切小段备用。锅烧干放花椒，放花生油，爆香，备用。把韭菜、肉丁、鸡蛋、花椒油放到一起搅拌均匀，鸡蛋韭菜肉馅就做好了。
7. 韭菜馅水晶锅贴的做法视频窍门
食材馅料：
牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
步骤
1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。
2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。
4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
8. 韭菜馅锅贴怎么做
主料
面粉300克
开水120克
凉水适量
西葫芦1个
鸡蛋3个
食用油适量
辅料
小葱3根 精盐1勺 蚝油1勺 香油适量 蔬之鲜1小勺
步骤1
准备好所需要的食材。300克面粉内加入120克开水，暖壶里的水就可以。边倒边搅，搅拌成絮状，然后下手揉，添加适量凉水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟以上
步骤2
面团醒发期间，我们来做馅吧！3个鸡蛋打散在大碗内，一次性加足盐，为了防止西葫芦出汤后面不再加盐，只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒，搅拌均匀
步骤3
锅中放入适量食用油，油热后把鸡蛋倒进去，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用
步骤4
西葫芦清洗干净外皮，擦成细丝，挤出水分，放在盆子中，炒好的鸡蛋碎也一起加进来。在计入1勺耗油，1小勺蔬之鲜，适量香油，搅拌均匀，西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻着非常香！
步骤5
3根小香葱清洗干净，切碎放进去，搅拌均匀，加入香葱的素馅，味道更鲜美
步骤6
这时候的面团也已经醒好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来，案板上揉匀，多揉几遍，让面团更细腻。搓成长条，分成大小合适的小剂子，擀成饺子皮一样大小就可以了
步骤7
取出一个皮儿，放上适量的西葫芦鸡蛋素馅，中间捏紧，两头露着不封口。温馨小提示：馅料不可以放太多哦，不然会从两头掉出来
步骤8
其他的全部包好，电饼或平底锅铛预热后，薄薄的刷上一层食用油，把锅贴整齐的摆在电饼铛内，这不是发面的，熟后也不会膨大，所以可以让每一个锅贴都挨得近一点，这样在锅贴熟了以后，也会黏在一起，也很容易盛出来
步骤9
盖上盖子稍微煎一会儿，准备一小碗稀的面粉水，2分钟后打开盖子，夹一个锅贴看看，底部焦黄的时候，把准备好的面粉水倒进去
步骤10
面粉水的量至少要到锅贴的三分之一处，再盖上盖子焖煮5分钟左右
步骤11
开盖，面粉水已经吸收完了，锅底变得金黄焦脆，有淡淡的冰花形状就好了，取出来开吃吧！ 这“开口露馅的饺子”你吃过吗？金黄焦脆，鲜香可口，比煮饺子好吃
步骤12
这饺子真新鲜，开着口，露着馅，又脆又香，比普通饺子好吃多了
9. 韭菜鸡蛋馅儿锅贴怎么做好吃
韭菜盒子里的韭菜应该切碎之后才能包韭菜盒子，韭菜盒子人人爱吃，又香又可囗，其実韭菜盒子的做法很简单，温水和面后醒发半小时，开始准备馅料，把新鲜的韭菜择好洗净控水，切碎后放进盆里，然后拿两个鸡蛋打碎后炒熟，放凉卮放进韭菜碎中，再放λ一把虾皮，蚝油，十三香，味精，适量的盐一起搅拌好，就可以制做韭菜盒子了，满囗焦香，又有营养，昰清凉夏日里的一道美食。
10. 韭菜锅贴饺子的做法大全图解
原料：水饺500g、油1汤匙、面粉1汤匙、清水一小碗
做法：
1、热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好；
2、稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水；
3、倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层（约10-15分钟）；
4、打开锅盖，当面水基本收干即可关火，放一个大盘子进去，扣过来就可以。
11. 水晶锅贴饺子的做法
速冻饺子版锅贴的做法： 锅贴 用料：速冻水饺数只，清水适量，油适量。 制作过程:
1、将速冻水饺码好整齐放在平地锅里，无需解冻，我用的是湾仔码头，这种水饺可以站在锅里，煎出来比较好看。
2、开火，先倒差不多可以淹没饺子底部的水，盖上锅盖。刚开始不用放太多，很多方子里都是一次性加水到饺子三分之一的地方，我觉得那样不好控制，倒多了饺子就烂糊糊的了，所以我喜欢一点一点地放，烧干了就再加点，一直观察，加到锅里的水饺皮透明了，就不加水了。
3、打开锅盖，锅里的水饺已经被之前烧水的整齐闷熟了，可以明显的闻到肉的香味，这个时候拿来一把刷子、蘸取适量的油，刷向每一只饺子。
4、油会顺着饺子流到锅底、这时候火候不用太大，再煎个三分钟左右、让饺子的底部变脆就可以关火了。
5、出锅。放入盘里，即可食用。