1. 脆皮韭菜鸡蛋卷的做法窍门
脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。
2. 脆皮韭菜鸡蛋卷的做法窍门图片
主料： 鸡
辅料： 虾仁 淀粉
调料： 大蒜、 小葱、 辣椒、白砂糖 、 醋 、花生油
冷水脆皮鸡的做法：
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
7. 先将鸡头连颈剁掉；
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
14. 鸡的四周放上虾片即成；
3. 脆皮韭菜鸡蛋卷的做法窍门视频
步骤 1
先把鸡去头去尾洗干净备用
步骤 2
锅里倒水加姜蒜等材料，煮开后放入洗好的鸡
步骤 3
煮到筷子能戳过鸡肉，就代表可以捞出了
步骤 4
然后趁热裹上玉米淀粉，尽量每个角落都能沾到粉，这样炸出来的鸡肉才香脆
步骤 5
油加热后就可以把裹好粉的鸡放进去炸了，小心油会溅，这一步要做好保护措施，千万别让油溅伤皮肤(我的手不幸被烫伤了)
步骤 6
炸至金黄色捞出，稍微过一会儿再加热油进行复炸，让表面更酥脆。然后切块备用
步骤 7
锅里倒入适量九味一，加入盐，味精，醋，水，水是稀释九味一的，不然味道太浓烈。加热煮开浇在鸡块上就大功告成啦～
步骤 8
一道美味的香酥鸡完成！我切好随便摆的，有强迫症的可以摆盘哈。
4. 脆皮韭菜鸡蛋馅饼的做法
步骤1
和面：往面粉里一点一点加水，边加边搅拌，这时不能下手很粘，要用筷子