一、潮州山哥莴笋做法？
山哥凉拌莴笋丝
【制作食材】莴笋、胡萝卜、金针菇、大蒜、食盐、白糖、鸡精、花椒油、生抽、香醋。
【方法及步骤】
1、首先我们需要准备上两根新鲜的莴笋，并用削皮刀把外皮给通通削掉，放到流水下冲洗干净。洗好的莴笋，先均匀的切成长段，再改刀切成薄片，尽量切得薄一些。最后把莴笋片码整齐，切成细丝。
莴笋丝切好之后，需要准备上一碗放冷的凉白开，将莴笋丝放入里面，浸泡上一小会儿。这一步可以让后续做出来的莴笋吃起来更加的脆爽，记住一定不要忘记哦。接着，我们再备上半个胡萝卜进行搭配，同样的也切成细丝状。
2、取出家里的铁锅，往里加入适量的清水，大概大半锅左右，然后往锅内加入一勺的食盐，少许的食用油，并把胡萝卜下入锅中，焯水大约一分钟左右。一分钟之后，把胡萝卜丝控水捞出来，放入凉水中过一下。
接着再准备上一把金针菇，将其洗净之后，也加入到锅中煮熟。等金针菇被充分煮熟之后，沥干水分捞出，也放到凉水里面过一下，这样可使制作出来的菜肴口感更加爽脆，吃起来会非常的有嚼劲。
3、把莴笋丝、胡萝卜丝、金针菇都控干水分后，全部装入到一个大碗中，并往碗中加入一勺提前剁好的蒜末，再来上两勺生抽、一勺的香醋，适量的食盐、少许的白糖和鸡精提鲜，最后再倒入一些香油和花椒油。
用筷子充分的搅拌均匀，让调料和食材充分的接触入味，一道美味的清拌莴笋就制作好了。莴笋这样做的话，既不用炒，也不用煮，保留了它最大的营养成分，搭配上胡萝卜和金针菇，口感更加丰富脆爽了，赶快动手去试一试吧，非常的解暑哟。
【小贴士】
1、如果有喜欢吃辣的朋友，还可以切上小米辣椒圈，一同加入莴笋丝中搅拌，口感也是特别棒的。
2、制作这道凉拌莴笋丝，搭配上一些其他的食材，可使这道菜肴口感更加丰富。
3、做好以后的莴笋丝，将其放入冰箱中冷藏上一小会儿，味道会更加爽脆有嚼劲。
二、莴笋金针菇豆腐干凉拌的做法？
材料
莴笋 金针菇 红辣椒 生抽 麻油
做法
1、红辣椒去籽洗净切丝。
2、金针菇切去根部洗净入锅里煮熟(约5-8分钟)捞出挤掉水分。
3、莴笋去叶去根去皮洗净切丝 加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。
三、剁椒炝拌莴笋做法？
材料：金针菇约300克，胡萝卜四分之一个，莴笋一根，约300克，盐，剁椒，大蒜，麻油，玉米油，熟芝麻少许。
具体做法：
1、莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。
2、炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。
3、预备一个大碗，将三种食材放入。
4、加入蒜末，一大勺剁椒，盐。
5、炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！
6、拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘。
四、凉拌莴笋金针菇怎么做？
前言莴笋口感鲜嫩爽脆，营养价值丰富。当然莴笋叶也是很有营养的，鲜嫩的莴笋叶也是可以吃的，可凉拌可热炒。莴笋被我炒着吃了，那笋叶就凉拌吧。材料主料：莴笋叶50g、金针菇100g；
辅料：香油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、味精适量、蒜适量凉拌金针莴笋叶1新鲜的嫩莴笋叶和一袋金针菇2莴笋叶洗净切段3金针菇去掉根，撕开洗净4锅中水烧开，焯烫笋叶5焯好的笋叶捞出过凉水6焯烫金针菇7焯好的金针菇过凉水8笋叶和金针菇挤干水分，放入容器内9蒜切碎10将盐、白糖、酱油、醋、味精、蒜末放入碗内调匀11将调好的料汁倒入容器内拌匀12在倒入适量的香油拌匀13搅拌均匀即可食用小贴士金针菇还有秋水仙素焯水时要多焯会
五、超市卖的金针菇瓶装的怎么做自己在家？
一、可以做成凉拌莴苣丝金针菇。 二、食材： 莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖 三、做法： （1）莴苣洗净切成丝，放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。 （2）然后，倒去莴苣丝中的水，放入鸡精白糖。 （3）用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上，用筷子把调味料拌匀，最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。 四、成品展示：
六、青笋怎么做好吃又简单的方法？
用料
莴笋 1根 红辣椒 1根 大蒜 适量 凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 莴笋去皮，辣椒去籽。
具体步骤
莴笋切成细丝、红辣椒也切成细丝。
将切好的莴笋丝、辣椒丝一起放在清水中浸泡15分钟左右。
捞出泡好的莴笋丝，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，适量的生抽、盐、蚝油等您喜欢的调味汁。锅里烧热油淋在大蒜、辣椒粉上。
起充分翻拌均匀，这道凉拌莴笋丝就做好了！
七、酥杂拌制作方法？
胡萝卜洗净削皮，切成细丝
步骤2
莴笋洗净削皮，切成细丝
金针菇洗干净，撕小块；锅烧开水,金针菇汆水5秒
步骤4
胡萝卜丝汆水至断生即可
步骤5
汆好的金针菇和胡萝卜丝沥干晾凉备用
金针菇，胡萝卜丝和莴笋丝分别放入大容器里，依次加入一勺盐
步骤7
加入蒜末
步骤8
倒入香醋1勺
椒麻油半勺
步骤10
橄榄油一勺，搅拌均匀即可
八、凉拌莴笋金针菇海蜇丝的做法？
分别把各种菜用水抄好，然后混合到一起放上各种喜欢吃的佐料。
九、凉拌三丝的家常做法王刚？
1.准备龙口干粉丝一把，用热水浸泡五分钟。
2.准备金针菇一把，先去掉根部，然后用手撕成条。
3.放入水盆中，洗净以后沥干水分，放入小盆中。
4.胡萝卜一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，然后放入盆中。
5.然后把泡好的粉丝倒入漏勺中，再用凉水冲洗一遍，倒入拌菜盆中。
6.准备提前切好的蒜末，葱花，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，然后浇上热油，激发出蒜末和葱花的香味。
7.加入生抽，香醋各一勺，加入一勺食盐，少许白糖，用勺子搅拌均匀，做成凉拌汁备用。
8.锅中开始烧水，水开以后下入金针菇。
9.焯水一分钟左右，焯水以后捞出过凉。
10.等水再次烧开以后，下入胡萝卜丝。
11.焯水30秒左右，捞出控水，和金针菇放在一起拔凉。
12.再倒入漏勺中控水，放入盆中，最后再放一点黄瓜丝用来配色。
13.浇上刚才调好的料汁，用筷子搅拌均匀，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。