一、金针菇蛏子汤是怎么做的？
主料 金针菇 150g 蛏子肉 80g 辅料 盐 适量 鸡精 适量 韭菜叶 适量 步骤 1.锅内放油烧热 2.加入葱花炒出香味 3.放入金针菇翻炒，加入适量的水 4.待水开后加入蛏子肉，放入适量的调味料，撒上韭菜叶即可出锅 小贴士 蛏子肉本身是熟的，所以不要加热时间过长
二、蛏子的做法及处理方法？
原料
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蛏子 (若干)
金针菇 (若干)
蒜泥 (若干)
葱 (半根)
盐 若干
生抽 若干
糖 若干
油 若干
1/买回来后先把蛏子放进水里泡一泡，让它吐吐沙子。大概一两小时后，一个一个把壳洗干净，装盘待用。接着把炒锅洗干净，加水，开火，等水开了，把蛏子倒进去烫一下，看见壳开了，就捞起来了。
2/再次把烫过的蛏子洗一下，接着用手一个一个把蛏子掰开，把里面的内脏去掉，黑黑的那块，当然，吃的时候拿掉也行，但我还是现在弄掉比较省事。弄好后，装盘待用。
3/把金针菇拿出来，去掉根部后洗干净，用手掰开，把它放到盘子上。金针菇放好之后把蛏子肉摆在上面。
4/把大蒜洗干净，拍一下后剁碎待用。再拿个碗，加盐，加糖，加生抽，加水，再把蒜泥放进去，一起搅拌均匀后倒在金针菇和蛏子上。再把它们放进蒸锅上蒸七八分钟。时间到了，拿出来。
5/把葱洗干净，切成葱花待用。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把葱花倒进去爆香后，把蒸的金针菇和蛏子中的汤倒进去做汁，等汁开了，再倒回金针菇和蛏子上，
6.美味又好吃的蛏子的做法及处理方法完成开吃了。
三、不用蒸海鲜大咖的做法？
食材：螃蟹2只，蛤蜊适量，蛏子适量，虾适量，八爪鱼适量，大蒜适量，葱姜蒜适量，粉丝适量，油适量，金针菇，
1.蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3到4次。
2.粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用
3.蒜切成沫备用
4.锅中倒油，烧到六成热，倒入蒜泥，大火炒香，盛出备用
5.锅中放水，将水烧开，放入葱姜去腥，下入蛏子，蛤蜊，虾，焯水，一分钟虾肉变红，盛出装盘待用
6.盘中摆上金针菇，粉丝垫底，摆上螃蟹，虾，蛏子，蛤蜊淋上适量生抽，将炒好的蒜末油淋在海鲜上
7.蒸盘放入蒸箱中，100度蒸15分钟后出锅即可食用
四、鲜炒蛏子家常做法？
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
准备好葱花，姜丝，蒜粒。
4/10
油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
5/10
放入葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
小贴士
炒海蛏子一定要大火快速爆炒，肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小，口感很老。
五、王刚教你做海鲜大咖？
梭子蟹1个，蛤蜊200克，蛏子200克，龙口粉丝100克，海虾200克，金针菇400克，大蒜300克，蒸鱼豉油适量，适姜适量，
做法步骤
1，蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。
2，粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。
3，剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）
4，锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。
5，另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。
6，煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。
7，蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。
8，淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。
9，蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。
10，海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！
六、砂锅粉丝蛏子的做法？
主料：蛏子200克， 红薯粉一把，辅料：五花肉末100克，豆瓣酱2勺，香菇5朵，虾子6朵
制作过程
步骤一： 水开后放蛏子，捞出后去除外壳和沙袋，留肉，葱切大片，姜切末，
步骤二：炒锅倒油放入肉馅煸炒，加入切好的葱姜，下入豆瓣酱，炒出香味后加入香菇，随后放少量虾子，再加入水
步骤三：倒入酱油，这时候下入红薯粉，加白糖提鲜，放白胡椒粉，锅开之后下入蛏子肉，少来一点香油，煮开后盛入砂锅中撒上葱花，即可。
七、炒蛏子的家常做法？
步骤 1
准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
步骤 2
水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；
步骤 3
全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；
步骤 4
把材料切好；
步骤 5
倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；
步骤 6
再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒入蛏子翻炒；
步骤 7
再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；
步骤 8
再放入盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可。