一、金针菇番茄豆腐汤酸辣汤的做法？
用料
番茄 两个
嫩豆腐 一块
金针菇 一小扎
肉末 适量
生粉，料酒，盐，鸡精 适量
葱末，蒜末 适量
做法
瘦肉洗一下后剁成肉末（尽量选肥肉相间的肉）加料酒，生粉，少许盐抓匀腌制
番茄洗净切小块，金针菇切掉头后洗净，豆腐切小方块，葱蒜切成末
热锅下油，下蒜末煸香，然后下番茄翻炒，至番茄出变软出红油
加清水，大火煮开后下金针菇，豆腐，再次煮开后加肉末，大火煮两分钟后下盐，味精和葱未调味，关火！搞定啦！
二、金针菇酸辣汤做法？
1、把金针菇清洗干净切掉根部，撕开放入盆中备用，番茄洗干净打上十字花刀。
2、内酯豆腐切成丝装入盘中备用，准备一个碗打入两颗鸡蛋。
3、金针菇焯水备用，把番茄放入开水烫一下去皮切成细丁
4、锅中放油加入葱姜蒜，倒入西红柿丁同时加入番茄酱，小火一起煸炒至浓稠，加入清水倒入刚刚焯好的金针菇，
5、放入一勺白糖，一勺鸡精，少许盐，再加入一点点白醋，加入豆腐丝，再放入一点生的番茄片用勺子轻轻搅动！
6、再加点水淀粉把汤汁收浓稠，烧至沸腾之后转小火把鸡蛋液也倒进去，起锅之前再加入一点白醋，最后加点香油用勺子搅拌一下就可以了。
7、出锅装入大碗中，酸辣汤制作完成。
三、冷酸汤做法？
食材
金针菇 100克 、 嫩豆腐 一小块 、 西红柿 1个 、 火腿肠 1根 、 香菜末 1根 香葱 2根
步骤
步骤1/准备食材，所有食材清洗干净，金针菇切段，嫩豆腐切条，火腿肠切细丝，西红柿切丁香菜，香菜切碎
步骤2/起锅烧油，油热后爆香葱花
步骤3/加入西红柿翻炒，翻炒至软烂
步骤4/加入两碗清水，大火烧开
步骤5/烧水过程中来调个调料，盐1.5勺，生抽1勺，陈醋2勺，胡椒粉适量，淀粉2勺加入一点清水稀释一下，搅拌均匀，具体根据自己的量来调料汁
步骤6/水开后加入金针菇，豆腐，火腿肠，加入一点紫菜，大火烧开，烧开后加入调好的料碗烧开
步骤7/两个鸡蛋搅散，倒入汤锅里，搅拌均匀，烧开后关火
步骤8/加入香菜即可出锅
四、酸汤制做方法？
材料：凯里酸汤 1包、姜 6-7厚片、葱段 6个、木姜子 3-4粒、小番茄 20个、黄豆芽 250g、香油 少许、清水 适量、糊辣椒 2茶匙、豆腐乳 1/2块、生抽 少许、香菜 少许、香葱 少许、酸汤 3汤匙
做法：
1、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净
2、将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟
3、香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合
4、待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可
五、山西酸汤正宗做法？
主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。
辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。
具体做法如下：
1、把金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀备用。
2、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。
3、锅中放入猪油，待溶化后下姜和小米椒炝锅。
4、放下西红柿翻炒，边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。炒好的西红柿加入适量水，烧开后换到平煲中。
5、煮约5分钟后，下金针菇，煮约3分钟，下肥牛卷。
6、加盐加白胡椒粉加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。
7、煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火出锅。
六、西红柿豆腐金针菇汤的做法？
1、原料准备：大番茄1个，老豆腐250克，金针菇150克，香葱1根，蒜头3瓣，油适量，盐2勺，白胡椒粉1小勺，水淀粉半碗。
2、番茄切小块，金针菇分散洗净，葱切段 蒜头剁碎。
3、锅内倒适量的油好放入蒜米炒至爆香，再倒入番茄块。
4、番茄炒软出汁水，就可以倒入清水，煮开。
5、放入豆腐块和金针菇，搅和均匀，煮至沸腾10分钟。
6、倒入半碗水淀粉，搅和均匀，放入盐和白胡椒粉调味，搅和均匀，撒上葱花即可。
七、贵厨酸汤做法？
材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。
步骤：
1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；
2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；
3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；
4，发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃。
八、怎么做苗家红酸汤？
食材:
金针菇100克
嫩豆腐1块
西红柿1个
火腿肠2根
香菜末少许
香葱2根
步骤:
1/8
准备食材，所有食材清洗干净，金针菇切段，嫩豆腐切条，火腿肠切细丝，西红柿切丁香菜，香菜切碎
2/8
起锅烧油，油热后爆香葱花
3/8
加入西红柿翻炒，翻炒至软烂
4/8
加入两碗清水，大火烧开
5/8
烧水过程中来调个调料，盐1.5勺，生抽1勺，陈醋2勺，胡椒粉适量，淀粉2勺加入一点清水稀释一下，搅拌均匀
6/8
水开后加入金针菇，豆腐，火腿肠，加入一点紫菜，大火烧开，烧开后加入调好的料碗烧开
7/8
两个鸡蛋搅散，倒入汤锅里，搅拌均匀，烧开后关火
九、西红柿酸辣汤的做法？
用料
西红柿 2个
豆腐 1小块
木耳 5朵
金针菇 1小把
鸡蛋 1个
葱 半根
姜 2片
蒜 2瓣
陈醋 3勺
胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
玉米淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
将西红柿洗净去蒂，顶部划十字放入沸腾的水里烫一下，去皮切丁，热锅热油放入葱姜蒜末炒香后倒入西红柿丁炒出汤汁
步骤 2
倒入适量水大火煮开
步骤 3
准备好金针菇切两半，豆腐切细条，木耳泡发后切末备用
步骤 4
鸡蛋打散备用
步骤 5
淀粉倒入适量水搅匀
步骤 6
水烧开后倒入金针菇、豆腐条和木耳末，大火煮开
步骤 7
倒入淀粉水搅拌均匀煮沸倒入鸡蛋液
步骤 8
再次煮开后倒入盐、陈醋、生抽、胡椒粉和香油调味，陈醋和胡椒粉是关键，喜欢香菜的可以加入香菜和小葱装饰调味
十、雪平锅可以做酸汤吗？
可以。
酸汤的做法
食材：金针菇100克、嫩豆腐1块、西红柿1个、火腿肠2根、香菜末少许、香葱2根
做法：
1、准备食材，所有食材清洗干净，金针菇切段，嫩豆腐切条，火腿肠切细丝，西红柿切丁香菜，香菜切碎
2、起锅烧油，油热后爆香葱花
3、加入西红柿翻炒，翻炒至软烂
4、加入两碗清水，大火烧开
5、烧水过程中来调个调料，盐1.5勺，生抽1勺，陈醋2勺，胡椒粉适量，淀粉2勺加入一点清水稀释一下，搅拌均匀
6、水开后加入金针菇，豆腐，火腿肠，加入一点紫菜，大火烧开，烧开后加入调好的料碗烧开
7、两个鸡蛋搅散，倒入汤锅里，搅拌均匀，烧开后关火
8、加入香菜即可出锅