一、豆腐金针菇鱼头汤的家常做法？
金针菇豆腐鱼头汤的做法
准备好食材
热锅冷油
放入鱼头煎
加入姜粉和盐继续煎一会儿
加入水
再加入豆腐
水沸腾之后可以加入金针菇
把豆腐煮成蜂窝状可以加入葱，最后起锅了。
二、砂锅金针菇炖鱼的做法？
1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分
6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火
7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面
8、码上腌制好的鱼块，由于鱼被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了
9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火
12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。
三、砂锅鱼头豆腐汤怎么做？
主料:鱼头200克 ，北豆腐100克 ，金针菇50克
辅料:花椒大料适量 ，葱姜适量 ，食用油适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量
步骤
1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部
2.豆腐金针菇焯水备用
3.锅里放油煎鱼头
4.放入葱姜花椒大料转中火
5.鱼头煎至变色放入砂锅
6.砂锅里加入热水开火
7.水开打干净浮沫
8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时
9.放入适量盐，鸡精调味
10.放入适量胡椒粉提鲜去腥
11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了
四、这样才能煮出浓浓白白的鱼头汤？
主料
鱼头500克 香菜30克 嫩豆腐150克 姜
辅料
盐 食用油
鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3. 并用厨房纸吸干水分。
4. 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5. 取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6. 芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7. 姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
8. 放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9. 加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10. 大火煮开后，放入嫩豆腐。
11. 继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可
五、金针菇鱼头煲的正宗做法？
准备金针菇，葱，油，盐，蚝油，鲜鱼；
鲜鱼处理好，用盐提前腌至1小时；
葱洗净切段，金针菇尾部切掉泡水清洗；
锅中油热，放入鱼头、鱼排、鱼腩，慢慢煎熟，轻轻翻动；
鱼头、鱼排、鱼腩两面煎好，放上适量的水淹过它们；
把金针菇铺上面大火煮开后，放上葱段，鲍鱼汁提鲜，大火继续煮开，再焖煮一会儿放盐调味即可。