一、鱼汤最火的做法？
食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法：
1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2.下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5.加入金针菇。
6.5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
二、南极鱼汤做法？
食材：1条南极鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、1根大葱、1根小葱、5片姜，500克食油
佐料：适量料酒，适量盐
做法：
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。大葱切段，小葱切碎。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。
6)5分钟后即出锅，盛盘撒入小葱末。
三、酸菜金针菇鱼汤的做法？
用料:
草鱼 1条约2斤半
酸菜 150克
金针菇 1小把
黄豆芽 100克
千张 1张
泡野山椒 随喜辣程度
姜 6片
蒜 半颗
红辣椒 2个
白醋 4勺
料酒 1勺
花椒油 几滴
油泼花椒面或花椒 少许
蒜蓉 6粒
金针菇酸菜鱼的做法步骤:
步骤 1 草鱼骨头斩块，鱼肉切片，（直接叫鱼档老板杀好分离），鱼肉放盐、料酒抓几下洗干净滤水，所有材料切好。
步骤 2 洗好的鱼片放盐、花椒油，蛋清、料酒、鸡粉抓匀腌十分钟左右。（家里花椒油用完了，放了点花椒面，有麻香就行）
步骤 3 金针菇切去根部和黄豆芽、千张洗干净，锅里放水放少许油、盐煮开，配菜入锅焯熟（约1分钟）捞起滤水。
步骤 4 热锅放油，放入姜、蒜微炒香，放入野山椒、红椒、酸菜翻炒出香味盛起。（喜欢花椒粒的放一小撮一起炒）
步骤 5 大火热锅放油，放鱼骨块煎两面金黄，一勺料酒延锅边倒入
步骤 6 倒入开水（一定要开水），放入炒好的酸菜和配菜，放盐、白醋，鸡粉调味。
步骤 7 把所有配菜捞起装大盆
步骤 8 鱼汤再煮开，放入鱼片划散煮开立刻捞出放配菜上面，倒入鱼汤，不要浸过鱼片。
步骤 9 在鱼肉上面铺上蒜蓉、花椒面（或花椒粒），煮热油淋在上面，撒点葱花或香菜点缀。
四、建瓯鱼汤的做法？
食材：草鱼肉200克、油适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、小葱1根，金针菇20克。
做法步骤：
1、草鱼肉洗净切块备用。
2、金针菇切段，小葱切葱花，姜切片。
3、首先起锅倒油，油热倒入鱼肉煎至两面微黄，放入姜片，再加入适量清水大火煮沸，转小火炖煮20分钟。
4、然后淋入料酒、金针菇继续焖煮5分钟。
5、接着在锅中加入盐、白胡椒拌匀调味。
6、最后盛入碗中，撒上葱花即可。
五、金菇三丝鲫鱼汤的做法？
材：一条鲫鱼、250克金针菇、100克鸡腿菇 粉丝一小把，10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5)加入金针菇，鸡腿菇，粉丝
6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
六、小曹鱼汤做法？
小草鱼煲汤的做法：
1、将蒜，姜，蒜切片备用。
2、将小草鱼洗净，淋干水份，切成三段取头，尾。
3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。
4、开火，将锅烤干，转小火，将鱼头，鱼尾放入锅内，改中小火煎制。
5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼尾翻个。
6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。
7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。
8、关火装盆，鲜香的小草鱼汤就可以喝了。
七、花鱼汤怎么做？
1、材料：鲫鱼1条、香葱1颗、油适量、盐适量、红枣适量、枸杞适量。
2、鲫鱼清洗干净，在肉厚处打上花刀。
3、热锅凉油，下鲫鱼煎至变色。
4、翻到另一面，也煎至变色。
5、锅中加入清水没过鱼肉。
6、同时放入红枣、枸杞，香葱，大火烧开，保持沸腾状态煮至鱼肉成熟。
7、关火后放入适量食盐调味，盛入容器中即可食用。
八、金针菇香菇鱼汤的做法？
用料:
鲫鱼 1条
姜，葱 5片
盐 适量
猪油 适量
料酒 2勺
金针菇，香菇，鸡腿菇，白玉菇杏鲍菇，鲜蘑菇
金针菇香菇鲫鱼汤的做法步骤:
步骤 1 把鱼收拾好洗干净背部划刀，放料酒，俩面撒盐，腌十分钟，如果时间紧也可以直接煎的撒盐
步骤 2 锅里热油，之前如果没腌鱼的，这个时候可以放盐，我个人觉得猪油香，如果不喜欢吃猪油的也可以放色拉油，刚放在锅里的鱼千万不要动它 煎一会儿等它皮紧定型了再翻面，否则会破相影响美观
步骤 3 鱼煎到俩面金黄，锅里加热水，一定要大火煮一会儿，那样汤才会有自然的奶白色，可根据自己的口味再加盐
步骤 4 熬一会儿鱼，可以把各种你喜欢吃的菌菇类一起放进去接着熬
步骤 5 大概二十几分钟就可以了，当然时间充足你也可以多熬一会儿，喜欢吃豆腐的，也可以熬鲫鱼豆腐汤，出锅的时候撒点葱花，香菜点缀一下，这样熬的汤，鲜美，原汁原味，除了盐没有任何佐料的添加