一、尖椒火腿肠金针菇土豆的做法？
食材:
长尖椒、金针菇适量、小米椒、葱姜蒜末、蚝油、豆瓣酱、酱油、火腿肠
做法
1、金针菇尖椒用水清洗干净金针菇撕成跺尖椒去蒂籽
2、尖椒切成两半、火腿肠一根切成四段、 把金针菇和火腿肠塞进尖椒里
3、锅中倒油放入豆瓣、酱蚝油翻炒出味后，倒入葱、姜、蒜末爆香，把尖椒放进去煎
4、放入酱油倒入半碗水，大火收汁 放上小米椒即可
二、金针菇辣椒的做法？
食用材料：尖椒 6个、金针菇 250克、
孜然粉 适量、辣椒面 适量、白芝麻 适量、盐 适量。
方法和步骤如下：
第一步、尖椒洗干净去掉一头，金针菇也去掉根部然后分成小块。
第二步、把金针菇插入尖椒中，全部都做好放着备用。
第三步、锅中放入底油烧热，把尖椒金针菇放入锅中小火慢煎，两面都煎熟。
第四步、再把孜然粉、辣椒面、盐、芝麻拌均匀，撒在尖椒金针菇面上再煎一下入味就可以出锅了。
三、三椒水煮鱼正宗做法？
用料
干辣椒 3个
花椒 10粒
麻椒 10粒
黑鱼 1条
干豆腐 半张
娃娃菜 四五片
金针菇 若干
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
鱼切片，加入料酒、淀粉，大蒜一瓣切末，香菜一棵切段，娃娃菜五个叶子，横截面片开，然后撕开。干豆腐切成条状，金针菇去根，洗净掰开
步骤 2
锅内放入底料，加水煮沸，放入金针菇、干豆腐、娃娃菜，煮30秒捞出，铺在盘底。鱼片下锅煮两分钟，捞出装盘，放在蔬菜上面，然后把汤汁倒进盘中。在鱼片上面撒上蒜末、香菜、芝麻、孜然、辣椒面。锅中热油，放入花椒粒、麻椒粒、干辣椒圈，炒香，关火，将热油浇在鱼片上，三椒水煮鱼完成
四、青椒油炸金针菇的做法？
金针菇切掉一点根部，掰散洗净备用。
将青椒洗净切成两半，尾部尖细可以留稍长一些，用一根筷子把辣椒籽都挑出来。我买的青椒比较长所以中间切了一节出来。把金针菇塞到青椒里，一定要塞满塞紧，不然煎的过程就很容易掉落出来。用小碗放入一勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，加一点水调成酱汁备用。口味重些可以多放点生抽和耗油
热锅热油，放入青椒卷小火慢煎，火大很容易焦。期间用筷子小心翻面不要用铲子，用铲子会不小心把金针菇弄掉出来。
把青椒煎成虎皮状后，把调好的酱汁均匀的淋在上面，焖两三分钟即可出锅。
五、黄果树青椒鱼正宗做法？
原料：
草鱼1条（约750克）、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量
制法：
1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。
2.、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。
3、青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。
4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、味精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下码味的鱼片滑熟，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。
5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红二荆条辣椒圈，用小火炒断生，出香后起锅，舀在鱼片上即可。
六、金针菇豆芽鱼怎么做？
草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】
做法1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离；（我这次买的是大鱼，四分之一就有2斤重，所以没有头尾）
2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）
3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用；
4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里；
5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚；
6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味；
7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好豆芽的碗里；
8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻；
9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)，
小诀窍:
做好水煮鱼的关键点 1、鱼要用活鱼!装鱼的碗要够大！豆瓣酱一定要选【红油豆瓣酱】!
2、把鱼肉，顺着鱼肉的纹路斜着片成0.5公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
3、鸡蛋清与油腌制鱼肉时候必不可少，试过就知道，这样做出来的鱼片那个嫩啊。。。
4、鱼肉汆烫的时间不要长，1-2分钟即可，这样的鱼肉才滑嫩。
七、香辣厚子鱼做法？
主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。
调料：葱花适量
做法过程：
1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。
2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。
3、鱼头改刀。
4、煎鱼不粘锅的诀窍便是把炒锅大火烧热，立刻拿一块生姜用力的擦锅，尽量把锅悉数涂生姜汁，然后倒菜籽油，烧热后关火等冷却。
5、冷却后再次开中火烧热，这样煎鱼绝不粘锅的。
6、放入鱼头煎制，只要用油煎制，炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁，煎至底部金黄。
7、翻过来，再略微煎至定型即可。
8、鱼头悉数煎好后，开大火倒入没过鱼头的开水，尽量多点水，焖煮时间长。
9、开锅后，再持续大火煮至一分钟左右，汤汁呈浓浓的牛奶色。
10、转小火放入生姜，一勺猪油，两勺豆瓣酱，两勺香醋适量的盐，盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟，放入蒜末，再放入少数粉皮，撒上香葱即可。
八、舒来喜鱼火锅青椒鱼做法？
鱼火锅的做法
1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
2.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
3.锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
4.再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。