一、炸金针菇时是生的还是熟的？
生的食材：金针菇、鸡蛋、白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽；步骤：
1、金针菇去掉老根，洗净撕散；香葱洗净切碎；
2、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；
3、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；
4、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用（嗜辣的可以再加一点剁辣椒）。
二、炸金针菇的最简单做法？
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道干炸金针菇的做法，美味十足，快去学起来吧！
食材：
金针菇适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、食用油适量、盐少许、葱末少许、红椒少许、孜然粉适量。
做法：
1. 金针菇洗净，切成片状。
2. 鸡蛋加盐打散。
3. 金针菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。
4. 炸金针菇。
5. 炸至金黄即可捞出。
6. 撒葱末、孜然粉、红椒圈，即可享用。
干炸金针菇的做法，你学会了吗？
三、干炸金针菇酥脆的方法？
准备好原料，金针菇切去根部，撕成薄片洗净备用。
第2步、面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐。
第3步、金针菇放入面粉液里过一遍。
第4步、锅里下油，油热放入金针菇炸，炸到金针菇微黄时捞出。
第5步、锅里油烧到更热，再次放入金针菇复炸一遍，让金针菇更酥脆。
第6步、控油，捞出装盘。可以蘸上番茄酱或孜然粉吃，嘎嘣脆，超好吃。