一、油淋虾怎么做？
步骤/方式1
主料
虾300克
辅料
盐～焯水1勺 ，盐1勺 ，鸡精半勺， 玉米油30毫升 ，葱2/3棵 ，姜2片。
白虾清洗干净，锅中倒入小半锅清水，倒入洗过的虾。
步骤/方式2
倒入一勺盐，搅拌均匀，盖盖子，开中大火，开始焯水。
步骤/方式3
水滚开后，关火，虾焯熟，捞出到碗里备用。
步骤/方式4
姜切片，葱洗净备用。
步骤/方式5
切成姜末，葱沫。
步骤/方式6
平底锅中倒入玉米油，开中火，将油烧热。
步骤/方式7
油温热后倒入葱姜末。转中小火，慢慢煸炒出香味。
步骤/方式8
捞出的虾里放一勺盐，半勺鸡精。
步骤/方式9
油滚开后，关火。
步骤/方式10
将煸炒出香味的热油淋在虾上。趁热拌匀即可装盘！
步骤/方式11
成品图
二、怎样做油泼金针菇？
用料
主料
金针菇300g
辅料
油
2茶匙
盐
1茶匙
芝麻油
1茶匙
味精
1/2茶匙
红尖椒
3粒
蒜苗
适量
油泼金针菇的做法
1.
金针菇剪去根部洗干净，用冷水浸泡10分钟
2.
红尖椒切成段备用
3.
蒜苗切成段备用
4.
金针菇入煮锅焯水
5.
捞出金针菇沥干水
6.
金针菇放在容器中加盐搅拌
7.
加味精搅拌
8.
加芝麻油搅拌
9.
搅拌均匀后放在盘子里，加红尖椒、蒜苗
10.
炒锅加油烧热
11.
将热油浇在红尖椒、蒜苗上，搅拌均匀即可享用
三、柠檬虾金针菇的做法
大虾洗净剪去虾须虾枪
背部剖开取出不错后，用刀再横切几刀，不要切断
放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉腌制一会
金针菇去根部，洗净撕小放入盘底
把腌制好的大虾铺在金针菇上，提前做好的油蒜蓉，在每个虾背上填入蒜蓉
锅中煮沸水后，放入虾盘蒸6分钟左右
时间到取出虾盘，我没有包保鲜膜水多了，可以倒掉一些
淋上蒸鱼豉油、葱花和红椒丁
加热少许油爆香葱花即可
开吃
四、油淋虾最正宗的做法？
油淋虾排的食材2人份
虾姑排2只
姜2片 蒸鱼豉油1大勺 细香葱1大勺
油淋虾排的做法
1
准备好新鲜的虾排
2
虾排对半切开，可以看见中间的肠线将其清理出来洗净待用
3
盘底垫上2片姜片，然后将虾排放在上面
4
水开后放入蒸10分钟左右
5
取出后撒上香葱末淋少许豉油，然后将烧热油浇在虾身上即可
五、厨师长王刚做蒜蓉大虾
1
新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净
2
洗净的海虾沥干水份备用
3
海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去
4
从虾的背部剪开取出虾线
5
虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来
6
准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）
7
沥干水份的金针菇摆入盘中
8
海虾整齐的摆放在金针菇上备用
9
蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可
10
蒜切成蒜末备用
11
锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香
12
放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）
13
金枝花开蒸好出锅了
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炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰