一、豆腐皮火锅丸子做法？
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒
调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉
1.下面开始准备食材
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。
准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结。
准备川粉一把，提前泡软放入盆中。
准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片
准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。
食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片
准备生姜一块，切成菱形片
准备大蒜几粒，拍扁切成末
全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒备用。
准备火锅底料30克，切小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。
3.下面把食材焯一下水
锅中烧水，水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，把藕片放入锅中 焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道。
把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致。
4.下面把火腿煎一下
锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克
酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足。
把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
二、金针菇干豆腐鱼丸做法？
锅中烧开水，把鱼丸干豆腐先煮，差不多的时候倒入金针菇和调料就可以了
三、丸子豆皮金针菇最好吃的做法？
1.处理材料。豆腐清水加少许盐浸泡片刻，金针菇去头手撕开，番茄切大块，肉丸子用清水洗一遍。
2.拿平底锅，烧干加少许食用油，切成小块的豆腐倒入两面煎至金黄
3.砂锅里放一碗水煮，倒入番茄煲5分钟，然后倒入肉丸子继续煮5分钟倒入煎好的豆腐，煲6分钟左右。
4.最后倒入金针菇煮一分钟，拿小碗加酱油、淀粉、盐，勾芡倒入砂锅，翻搅使味道均匀，出锅。
四、午饭麻辣拌的家常做法？
主料：蟹味菇50克，海带100克，菠菜50克，金针菇50克，香肠1根，鱼丸100克，粉条（干）50克辅料：虾50克，豆腐皮50克，油菜5棵调料：酱油5克，葱5克，蒜5克，香醋5克，蚝油5克，芝麻油5克，麻辣酱10克，芝麻酱5克，花生酱5克，白糖5克，香菜5克，孜然5克，芝麻5克，海鲜酱10克1、所有原料准备好2、将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软3、将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了4、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用油1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣；3、小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间爱你长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；4、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；5、 因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。
五、丸子金针菇火锅底料怎么做好吃？
1准备好所需食材。
2把葱切小段，姜切成小片。
3锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜爆香。
4再放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5添入适量清水。
6 烧开后放入粉条、丸子和海带煮至八九分熟。
7再放入木耳、火腿和鹌鹑蛋煮开。
8最后放入豆腐皮、茼蒿和金针菇。
9调入适量的盐。
10拌匀煮开关火即可，吃的时候根据自己的口味加入麻油、陈醋和芝麻酱拌匀。
六、丸子火锅底怎么做？
食材
葱姜适量，油适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，粉条适量、丸子和海带适量
1准备好所需食材。
2把葱切小段，姜切成小片。
3锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜爆香。
4再放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5添入适量清水。
6 烧开后放入粉条、丸子和海带煮至八九分熟。
7再放入木耳、火腿和鹌鹑蛋煮开。
8最后放入豆腐皮、茼蒿和金针菇。
9调入适量的盐。
10拌匀煮开关火即可，吃的时候根据自己的口味加入麻油、陈醋和芝麻酱拌匀。
11.美味又好吃的做丸子火锅底完成开吃了。
七、金针菇鹌鹑蛋豆皮怎么做？
1/10准备好金针菇，青椒和葱，小米椒洗净
2/10将准备好的鹌鹑蛋煮熟
3/10将煮好的鹌鹑蛋去壳放碗中备用
4/10将锅中放水烧开再把金针菇放入锅中加盐煮沸
5/10金针菇煮熟了
6/10把煮熟的金针菇捞起放盘中
7/10再把准备好的鹌鹑蛋放美观点，看个人爱好怎么摆放都行。
8/10锅中加入适量油把切好的青椒，葱，蒜，小米椒一起放入锅中加适量盐翻炒
9/10炒的差不多就加酱油调色再加适量清水煮开
10/10煮熟后的青椒直接倒入金针菇盘中就做好了