一、豆皮炖金针菇正宗做法？
豆皮切成小长方形。豆皮焯水捞出，控干水分备用。金针菇洗净，控干水分备用。豆皮卷上金针菇。两个两个用牙签穿起来。锅中加入高汤，盐、料酒、大料、花椒等调味品，入豆卷，煮15分钟左右。出锅入碗，刷辣酱，撒香菜。
二、金针菇豆腐皮汤怎么做？
今天教你一道金针菇和豆皮一起搭配做的菜肴，现在猪肉比较贵，所以我们这里换成牛肉来做这道菜肴，比猪肉吃着香多了，好吃过瘾，汤红油亮，吃着麻辣过瘾，干豆腐劲道爽滑，金针菇鲜嫩，味道鲜美，无敌卷饭美食一起来试试吧。
❤所需材料❤
金针菇1把，干豆腐4张，香菜1棵，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1段，姜2片
大蒜3瓣，花椒半汤匙，干辣椒7-8个，牛肉卷200g，香菜两根，干辣椒四根，西红柿3个。
调料：
盐10g,淀粉10g.、生抽1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1.半汤匙，半勺老抽、1勺蚝油、
1勺糖、100ml水
制作步骤：
1..把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，
2.用刀在西红柿面上划十字，放入开水烫去外皮，然后切碎备用
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
4..锅加水烧开，下入少许金针菇焯水，水开后煮半分钟，豆皮两分钟。
5.牛肉卷三分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，分别装盘待用。
6.在剩下的金针菇中取一股，用牛肉卷把金针菇卷起来，卷的时候稍微用一点力，卷紧一点（肉有一定的张力，不会断）不用牙签‼️煮热以后是不会散开的‼️
7.起锅烧油，油热以后下入番茄先将番茄炒出汁，加入适量水，再加少许入白糖、少许盐、
8.、开火将汤汁煮两分钟，加人卷好的金针菇牛肉卷，中火煮两分钟
9.取一个小碗调上一碗酱汁，加人半勺老抽，一勺生抽
10.加人一勺糖，一勺耗油，2克盐，搅匀备用
11.把煮好的金针菇牛肉捞出，放到一个大点的碗或者盘里面备用
12.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。
13.加入适量水，下入刚刚焯好水的豆皮，金针菇，牛肉，倒入刚调好的酱汁，中火煮10分钟，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，收汁关火
14.把煮好的菜全部倒入，之前做好的金针菇牛肉卷上面，在菜上面放上切好的干辣椒节和蒜末
15.将锅清洗干净，锅中再次烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟。
16.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，再撒上香菜，一盘酸辣麻香的金针菇豆皮牛肉卷就做好了，味道鲜美，特别下饭
小提示：如果你不喜欢吃辣的，在后面的程序里面不用，加人炒郫县豆瓣，直接用番茄酸汤煮菜也是相当的美味。
三、怎样做金针菇豆腐皮汤？
主料
金针菇
100
豆皮
80g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
干辣椒段
适量
蒜苗
适量
香油
适量
步骤
1.金针菇、豆皮洗净
2.豆皮叠好，分成等份
3.取一条豆皮放上金针菇
4.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀
5.然后扎好
6.重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好
7.锅内放少许油，炒香干辣椒
8.加如水，蚝油、盐、香油调味
9.放入卷好的豆皮卷
10.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
11.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
小贴士
卷豆皮的时候要卷紧，接头要扎进。
四、金针菇豆皮家常简单的做法？
主要材料:金针菇半颗，豆腐皮2张，胡萝卜1/3个，蒜瓣2个，小米辣1个。
具体做法:1.豆腐皮下锅焯水2到3分钟捞出切丝下锅微煎，去掉豆腥味。
2.焯豆腐皮的水不要倒掉，把胡萝卜丝倒进去，10秒后捞出装盘备用。接着把洗净掰成小瓣的金针菇下锅焯水约20秒，熟后捞出与胡萝卜丝放在一起。
3.即食素肉切丝，另起油锅。放入准备好的豆皮丝，胡萝卜丝，金针菇，素肉丝翻炒均匀。
4.准备一个陶瓷碗，把蒜蓉和小米辣混在一起，淋上热油，激发出香味。然后加入适量的生抽，食用盐，白糖搅拌均匀倒入锅中。所有食材入味即可出锅。
五、豆皮金针菇汤的做法？
西红柿金针菇豆皮汤的做法步骤
步骤 1
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豆皮放入热水中泡软，切成小块。
步骤 2
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西红柿去皮，切成小块。
步骤 3
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金针菇撕成小块，洗净备用。
步骤 4
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葱姜蒜切碎，放入热油锅中爆香，再加入西红柿翻炒出汁，也可加入适量的番茄酱翻炒。
步骤 5
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加入热水，开锅后加入金针菇。
步骤 6
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加入豆皮，再加入生抽、盐、鸡精、蚝油调味。
步骤 7
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出锅前，加入胡椒粉，盛出撒入葱花。
六、黄磊炖金针菇豆腐皮卷的做法？
1/13 洗净备好食材
2/13 金针菇切去根部，备用
3/13 备好葱姜末
4/13 枸杞洗净沥水，加入轻盐酱油、淀粉和适量清水，拌匀备用
5/13 香菜用开水，烫熟备用
6/13 豆腐皮切成宽长条，放入适量金针菇，卷成卷
7/13 用香菜打个蝴蝶结，全部包好
8/13 放入热油锅中，煎至表面金黄
9/13 放入姜末炒香
10/13 倒入料汁，拌匀煮沸至入味
11/13 出锅装盘