一、推广食用菌技术的具体做法？
一、酒糟的处理。酒糟含有对食用菌菌丝生长不利的醇类、醛类和酸性物质，特别是有机酸类物质较多，使用前必先进行处理。若用干酒糟栽培，先把鲜酒糟摊推在地上曝晒，并不时翻动。当刺激性气味挥发掉后，加干酒糟重量4%左右的石灰粉降低酒酸度；若是鲜糟栽培，则可将刚出锅的鲜酒糟按鲜重计算加入1.5%左右的石灰粉，拌凉后稍加摊晾即可。
二、培养料配制。酒糟营养丰富，但木质素含量较少，应加入一定比例的木屑。此外，要适当添加氮、磷、钙等辅助料，含水量掌握在60-65%。现介绍几种鲜酒糟栽培平菇，黄背木耳，金针菇和黑木耳的培养料配方：⑴高粱、谷壳白酒77%，木屑（或稻麦秸秆，下同）10%；⑵高粱、稻谷、小麦曲酒糟77%、米糠5%、木屑15%；⑶大麦、碎米酒糟77%，木屑20%；⑷红苕渣或白酒糟77%、米糠15%、木屑5%。以上各配方均要加过磷酸钙，石膏粉和石灰粉各1%。若用干酒糟配料，酒糟比例应控制在45%以下。
三、装袋与灭菌。根据食用菌的不同，要选用各种规格的聚丙烯袋。平菇，凤尾菇宜用22×40厘米；木耳、猴头菌宜用17×33厘米的。木耳装袋的一端烧凝好；两头出菇栽平菇等，则先要用绳系上一头，然后装袋。边装边抖动袋子使料疏松适度，切忌用力压紧培养料。料装至离袋口6-8厘米时，轻轻压平料面，将扎绳系成活结，酒糟含有嗜热耐酸性的芽杆菌及其它杂菌，因此灭菌要彻底，最好采用常压二次间歇灭菌法（即上大气后保持4小时，熄火待料温降到30℃左右时隔1-2天再加热至100℃，维持4小时）。若采用常压一次性灭菌，在100℃下至少保持9-10小时，或用高压灭菌法。
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四、接种和发菌。灭菌后待料温降至30℃左右即可进行抢温接种。接种在接种箱内进行，也可用蒸气接种。接种室、箱和接种工具都应严格消毒，接种后移适温下发菌。这期间除保证适宜的温度外，还应注意通风换气，控制杂菌感染。每隔一周左右翻袋捡杂，发现菌袋上有黄、绿色杂菌斑点及时取出，用浓石灰水或0.2%多菌灵溶液注射杂菌斑点，控制蔓延；严重的菌袋应拣出在外烧掉。
五、出菇期管理。平菇、凤尾菇可堆垛（垛高6-8袋）两头出菇；木耳可挂袋或立袋出耳；金针菇要套筒催柄出菇。由于酒糟营养丰富，出菇期间露在外的培养料易感染杂菌，发现零星杂菌应连同培养料一起挖尽，也可用浓石灰水涂抹处理。出菇期间每天喷水2-3次，每天保持室内空气相对湿度在85-90%，通风换气2-3次，每次20-30分钟。
二、能否直接用棉籽种植金针菇？
不能直接用棉籽种植金针菇。因为，棉籽包含两部分，外层是棉子壳(包括残留的短绒)，内层是棉仁，一般种植金针菇用的是棉子壳。 棉子壳又叫棉籽皮，是棉籽脱壳取仁后的副产品。据分析，棉子壳含氮1。5%、磷0。66%、钾1。2%、多聚戊糖22-25%、纤维素37-48%、木质素29-42%、碳氮比为79-85:1。
棉子壳偏碱性，通透性好，蓄水性较强，广泛用于食用菌的栽培。但棉子壳经高压灭菌后易释放出醛、酮、羧酸类的有毒物。除草菇和平菇栽培外，其他各类食用菌不可全用棉子壳栽培，只能部分添加。一般加入1/2或1/4不等。在金针菇、黑木耳培养料中一般添加1/2。
金针菇培养料中加棉子壳过多，如果棉酚含量达3%时，就会抑制菌丝生长，推迟现蕾，菇质软，菇味变苦，菇型小。如果棉酚达到5%时，就会使菌丝停止生长。 所以，在利用棉子壳做培养料时，应该注意壳上的绒不宜过长或太多，要有一定数量的短绒，棉子壳色泽应灰白或雪白，棉子壳内不能含有超量的棉籽仁。
棉子壳储存过程要防潮、防霉、防结块、防生虫。
三、金针菇是怎么培养得出来的？
1.金针菇菌种培育要确定培育的季节。因为金针菇是一种喜欢低温环境的蔬菜，所以一般是要选择在早春或者冬天的时候培育。金针菇菌种的培育对周围的环境也是有一些要求的。如果是在北方地区种植培育金针菇菌种的话，是需要保温大棚、阳光温室或者是有温控装置的房屋来培育的。如果温度不合适，培育出来的金针菇菌种会很难存活下去。
2.制作培养基和原种。一般情况下，人们制作原种培养基的配方有木屑米糠培养基和麦粒培养基。把原种用瓶子装好后，在瓶口塞上棉塞，包好一层牛皮纸，进行灭菌处理，等到菌种冷却之后就可以接种了。放在温度适宜的环境下，定期浇水施肥，慢慢的金针菇就长出来了。
四、金木耳菌种培植技术？
种植及管理方法：首先把温室或大棚的地趟平,然后用高锰酸钾和甲醛合在一起消毒,地面也可洒些白灰消毒,消毒后可以把培育好的食用菌黑木耳袋,按每平方米5—6袋摆放,在摆放前把食用菌袋随着圆型用刀划九个口,每个口大约5厘米左右,用于长出木耳用.摆放好黑木尔后第二天开始喷水,每天早晚各喷一次水,潮湿度一般掌握在80%以上,天热时要用草莲子遮掩,一般用一层草莲子足够,大棚温度一般控制在10—25℃,一个月以后即可产出好木耳.
五、怎么制作食用菌的菌包？蘑菇、金针菇、木耳等等？
原料配方合理，加足量的水，翻拌均匀后装袋、灭菌、接种，适宜温度暗处培养发菌