一、金针菇炖荷包蛋的做法？
金针菇洗净，切去根部，加水开煮
煮3分钟左右，打入鸡蛋，再煮5分钟至荷包蛋熟
二、金针菇包汤怎么做好吃？
1、碗中打入1个鸡蛋，打散
2、起锅放入食用油3ml，蒜末适量，大火爆香
3、放入金针菇200g，大火翻炒1分钟，加水700ml
4、大火煮沸后，边搅拌边倒入蛋液
5、放入香油2g，搅拌均匀
6、出锅盛碗
三、金针菇做馅用焯水吗？
金针菇作为馅料是需要焯水和的，而且还需要焯水过后捏干水分才能入馅料，不只是金针菇，大部分菌类做馅料都要经过这个步骤，否则做出来的馅料水分多，比较空洞，影响口感。
菌类中的水分含量占到60-80%，水分含量过大，需要通过用盐“杀水”，或者焯水后捏出水分才能包入馅料，我简单分享一种用金针菇做的馅饼。
【金针菇鸡蛋饼】
1、将100克面粉加几勺清水将面粉搅拌面糊，加两个鸡蛋拌匀。加入一调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀调味。
2、锅中加入半勺油，盐，水开后将金针菇倒入焯水2分钟，变软后控干捏干净。
3、将金针菇加入蛋液中，搅拌均匀。
4、电饼铛内两面刷油，将混合好的金针菇鸡蛋液倒入锅中，两面煎到金黄的时候，一份酥香鲜美的金针菇鸡蛋饼就做好了。