牛肉卷炒金针菇的做法大全家常做法视频(牛肉卷和金针菇的做法视频)

淘菜谱 2023-02-09 22:44 编辑:admin 189阅读

一、牛肉卷和金针菇的做法视频

东北牛肉卷的做法

配料:

嫩牛肉250克,洋葱1个(切丝),葱1条(切丝),冬菇5只(浸软切丝),红甜椒半只(切丝),金菇(鲜金针菇)100克,牛油2汤匙。

腌料:姜2片(剁碎),生抽(酱油)2汤匙,油1汤匙,白胡椒粉半茶匙

调味料:生抽(酱油)1汤匙,麻油1茶匙,糖1/4茶匙。

芡汁料:上汤1/4杯,蚝油1汤匙,米酒1汤匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。

生粉浆:生粉半茶匙,与1茶匙水拌匀。

操作:

1、牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4厘米,用腌料腌10分钟;芡汁料拌匀,备用。

2、大火烧热2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟,下金菇及调味料,再炒1分钟,取出待凉。

3、牛肉片铺平,放适量炒料在肉片上,卷起;中火烧熔牛油,放入肉卷,每边煎香约2分钟,取出上碟。

4、芡汁料煮滚(开),下生粉浆勾芡,取出,淋在牛肉卷上。

二、烤牛肉卷金针菇的做法

所需食材:牛肉卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。

第一步:金针菇切掉根部,用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈,小葱清洗干净切圈,蒜切末,姜切片备用。

第二步:南瓜块洗净去皮后蒸熟,放入料理机,搅成南瓜泥,倒入碗中备用。

第三步:起锅烧水,待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右,捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水,并将表层浮沫撇去,牛肉卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的牛肉卷是比较容易熟的,所以焯水的时间不需要太长,20秒左右就差不多了。

第四步:起锅烧油,油热后加入蒜末以及泡椒爆香,之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下,将准备好的南瓜泥放入,倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽,适量鸡精简单调味,这样酸汤牛肉的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量,因为辣椒酱中本来就带有咸味,所以不需要放太多盐。

第五步:汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇,煮一煮,将味道煮出来。大概三十秒左右,将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的牛肉卷煮上二十秒左右,捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会,再将汤汁倒入碗中。

第六步:装盘完成后,将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中,淋上热油增香即可

三、金针菇牛肉卷怎么做好吃窍门

材料材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒做法(1)西冷牛肉刨成片,洋葱、酸黄瓜、培根切成条,另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上,涂上芥末,放入洋葱、酸黄瓜和培根,卷成肉卷,用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色;各式蔬菜用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香,加红酒和黄汁,投入牛肉卷,煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时,各式蔬菜垫在盆中央,将牛肉卷拔去牙签,搁在蔬菜上,淋入(4)中的汁水即可。特别关照牛肉卷不能松散。

四、牛肉卷金针菇的家常做法

1、食材:肥牛卷一盒、金针菇1把、西红柿2个、大蒜2瓣、盐少许、小葱1棵、生姜1块、糖少许、米醋少许、番茄酱适量、油适量、鸡精1勺、白胡椒碎1勺。

2、切掉金针菇的根部,摘成一小朵一小朵的,用清水清洗干净。

3、洗净西红柿的外皮,用刀在顶端划上十字花刀,放入烧开的滚水中,烫至表皮裂开取出。撕掉番茄皮,切去番茄蒂,将番茄切碎备用。

4、把烫西红柿的水继续烧开,放入洗净的金针菇烫一下,烫至金针菇变软捞出。待金针菇烫好后,把肥牛卷也倒入锅内,烫至肥牛卷变色,立即捞出。

5、倒去锅内的水,加食用油,放入切好的蒜末、姜末、葱白部分,炒香。

6、随后倒入切好的番茄碎,炒到番茄变成蓉,加一勺番茄酱再炒匀。

7、倒入一大碗清水,把锅内汤烧开,适量的加一点盐、鸡精,一点点白糖调味。

8、倒入烫好的金针菇和肥牛卷,用铲子推动几下,关火,淋上一点点的米醋,搅拌均匀出锅。

9、在表面撒上一点小葱末,随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻,这道番茄肥牛金针菇就做好了,连汤都可以喝,酸酸的,开胃又不辣。

五、牛肉卷和金针菇的做法视频窍门

1、食材:肥牛卷100克、金针菇100克、酱油5克、耗油10克。

2、将金针菇去尾部,洗干净备用。

3、将肥牛片展开,金针菇从中间剪开对齐,放在肥牛片一端,将肥牛片卷起。

4、重复以上步骤,将肥牛卷好。

5、起油锅,放入两勺蚝油,一勺酱油,加少量水,放入肥牛卷,烧至肥牛变色,翻个面。

六、怎样做牛肉卷金针菇

步骤 1

金针菇洗干净后焯一下水,捞出沥干备用。⚠️金针菇不要弄乱了。

步骤 2

将肥牛卷加入佐料搅拌均匀。

步骤 3

金针菇上撒一点椒盐,取两片肥牛卷将金针菇卷起来。

步骤 4

卷好的肥牛金针菇卷整齐的摆放在锡纸上。放入空气炸锅中烤200度10分钟。