一、凉拌金针菇焯水多长时间好
1、金针菇在凉拌之前要先焯水，但是焯水的时间不能太久了，大概焯水一分钟就可以了。因为焯水时间久了金针菇会变老，这样吃起来容易塞牙缝，而且也不脆。
2、这样的金针菇也不要拌太多，吃多少就拌多少，现拌的口感会更好。挑选金针菇的时候也要看质量，挑选优质的金针菇，这样营养和口感都会更足。调味料也可以根据自己的喜好增减。
二、凉拌金针菇焯水后需要泡冷水吗
配料：
金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量
烹饪步骤：
1.金针菇去蒂后撕开。
2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。
3.沥干水分摆入盘中。
4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。
5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。
6.浇在金针菇上拌匀即可。
7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦~
烹饪小贴士：
1、凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！
三、金针菇焯水几分钟最好
建议金针菇焯水煮个6-7分钟。凉拌金针菇最重要的是汁的调法。
四、凉拌金针菇一般焯水多长时间
准备以下食材：
金针菇500克，香菜2根，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐半茶匙，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
第一步：将买回来的金针菇切去老根，再用清水清洗干净，然后将金针菇撕散，撕成一条一条的小条，再装盘备用。
第二步：将大蒜的外皮去掉，然后放到菜板上，先将大蒜拍扁，再剁碎成末，将小米椒去蒂，然后切碎，将香菜切碎，然后一起装盘备用。
第三步：起锅加入1瓢清水，大火煮开，煮开之后加入1勺食油，再将金针菇放入锅中焯水煮软煮熟，金针菇煮熟之后用漏勺捞出来，再将金针菇放到大漏勺里面，将金针菇的水分挤干。
第四步：等金针菇的水分挤干之后，转移到大盘子里面，然后加入蒜末、小米椒碎和香菜碎、再加入半茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，让金针菇和调味料一起混合均匀，就可以盛出装盘上桌了。
五、金针菇凉拌菜焯水多久
1.把葱白切成末，香菜切成段，蒜剁碎，辣椒切小圈，胡萝卜切成丝，金针菇切去根部后拆散洗净；
2.锅中水烧开，关火加入食盐搅拌均匀，放入胡萝卜丝和金针菇烫2分钟左右，捞出沥干水分，起锅烧油，下入葱白炒香后倒入碗中；
3.加入食盐、白糖、蒜末、辣椒、酱油搅拌均匀，把金针菇和胡萝卜倒入空碗中，加入香菜、芝麻、调好的料汁搅拌均匀，腌制10分钟即可食用。
六、金针菇凉拌焯水需要多长时间
金针菇用开水泡多久都不会熟 ，必须得经过 开水煮个几分钟 才能熟 ，拌凉菜特别好吃 ，金针菇的营养非常丰富 ，吃火锅必备 ，个人非常喜欢用金针菇 粉丝 胡萝卜 青红椒拌在一起 ，放点儿香油 辣椒油 放点儿蒜末儿 ，真的是特别好吃 ，冬天涮火锅 夏天凉拌