1. 凉拌金针菇青椒丝的做法
1.准备龙口干粉丝一把，用热水浸泡五分钟。
2.准备金针菇一把，先去掉根部，然后用手撕成条。
3.放入水盆中，洗净以后沥干水分，放入小盆中。
4.胡萝卜一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，然后放入盆中。
5.然后把泡好的粉丝倒入漏勺中，再用凉水冲洗一遍，倒入拌菜盆中。
6.准备提前切好的蒜末，葱花，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，然后浇上热油，激发出蒜末和葱花的香味。
7.加入生抽，香醋各一勺，加入一勺食盐，少许白糖，用勺子搅拌均匀，做成凉拌汁备用。
8.锅中开始烧水，水开以后下入金针菇。
9.焯水一分钟左右，焯水以后捞出过凉。
10.等水再次烧开以后，下入胡萝卜丝。
11.焯水30秒左右，捞出控水，和金针菇放在一起拔凉。
12.再倒入漏勺中控水，放入盆中，最后再放一点黄瓜丝用来配色。
13.浇上刚才调好的料汁，用筷子搅拌均匀，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。
2. 鸡丝金针菇凉拌菜的做法
：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克，鸡油15克，湿淀粉6克。
2、将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用，火腿切成细丝。
3、锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐，用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。
4、煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油，用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚，可随时添加饮用。
3. 香辣凉拌金针菇的做法
一、调料配制，准备材料：
大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。
1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。
2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。
3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。
二、麻辣拌的做法，准备材料：
鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。
1、所有食材洗净切好备用。
2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。
3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。
4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦
4. 金针菇青椒炒肉丝的做法
1、香椿洗净，入沸水中烫至完全变色后捞出，沥掉多余水份，切碎。
2、杭茄洗净去掉把儿，切滚刀块；切一点姜末。
3、 平底锅倒一层油，不用很多，布满整个锅底就行，放入茄子小火煎，茄子也正好铺满锅底，一直到茄子变得软糯，关火，把锅倾斜着放在一处，茄子推到锅里高的地 方，目的是让多余的油可以流到低出，或者把茄子盛到铺吸油纸的盘子里也可以，当然如果锅里残留的油比较多的话，可以这样做。
4、炒锅烧热，加一点点底油，放姜末炒香，再放入茄子翻炒，加盐和一点老抽，可以稍微加一点水，炒匀入味后，加切碎的香椿，翻炒均匀即可。
5. 金针菇青椒肉丝的做法
金针苦拌黄瓜丝儿，放点香菜茉，胡萝卜丝儿，辣椒油，白糖，陈醋。金针菇还可以素炒土豆丝儿。金针菇炒肉。金针菇转五花肉。