1. 洋葱金针菇肥牛卷
第一道，酸汤肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净并用水煮一边，然后再清洗一遍铺满盘子的底部。然后在锅里倒入适量的油，并把葱姜蒜进行翻炒，再放入辣椒酱和野山椒末进行翻炒，然后再倒入料酒和汤水开始煮，煮的差不多的时候调小火，然后再汤中加入盐。胡椒粉、味精、醋、和煮熟的肥牛片开始煮，煮熟之后出锅就可以了。
第二道，葱爆肥牛。首先，我们把肥牛片清洗干净放入碗中，在碗中加入适量的太白粉开始搅拌，搅拌均匀即可。然后在锅中放入油，把肉片放进去开始翻炒，半生不熟就可以捞出来。然后再在锅中倒入油，把生姜片和辣椒倒进去开始翻炒，再放入葱，大概炒个三分钟左右把肥牛片倒进去，加入豆瓣酱、耗油、味精和料酒开始调味，炒熟了就可以出锅了。
第三道，香辣肥牛。首先，我们把肥牛清洗干净准备好，然后准备金针菇把跟摘掉并清洗干净。然后再把粉丝清洗干净。之后在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒酱开始翻炒。然后把泡椒和泡椒水倒入，煮到沸腾。然后再加入老抽调好汤汁，等到汤水沸腾之后加入肥牛。肥牛纠纷熟之后加入金针菇和粉丝，就可以了。等到熟了之后就可以出锅了。
第四道，金针菇肥牛卷。首先，将金针菇的根去掉并清洗干净，然后再把青椒和红辣椒清洗干净切成丝状，再把蒜末准备好。然后用肥牛片把金针菇、青椒和红椒包住卷起来。再再肥牛卷上倒入料酒和酱油放入微波炉里烤四分钟左右，然后在锅中倒入油，把烤好的金针菇肥牛卷放入锅中开始煎炸，煎炸熟了之后放到盘子上，撒入孜然粉和辣椒粉就可以吃了。
第五道，洋葱炒肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净放入碗中，然后在有肥牛片的碗中加入料酒、盐、黑胡椒粉开始腌制，大概半个小时左右。接下来我们把洋葱清洗干净并用到切成片状。然后在锅中放入适量的油，开中火，等到油热了之后我们把洋葱倒进去开始翻炒，大概五成熟的时候再把腌制好的肥牛片倒入，开始翻炒，等到肥牛变色了加入一点点盐调味就可以出锅了。
2. 肥牛卷卷金针菇
步骤1牛肉洗净顺着肉纹切丝，加入生姜丝，适量油、盐、酱油拌匀腌5分钟2豆皮洗净切7~8厘米的正方形3金针菇洗净掰条4取一张豆皮，上面放上金针菇和牛肉5卷好，用豆皮条轻轻扎一下6重复第4、第5步7牛肉没用完，铺在上面8锅里加冷水，隔水蒸20分钟9用油、盐、酱油调汁，热锅加入，淋在蒸熟的豆皮上即可
3. 蕃茄金针菇肥牛卷
食材清单
小葱 适量 、 花椒 15粒 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 盐 少许 、 食用油 适量 、 蒜末 适量 、 糖 少许 、 醋 根据自己口味 、 黄灯笼辣椒酱 200g 、 金针菇 一把 、 牛肉卷 300g 、 番茄 1个 、 姜 2片 、 开水 600ml
烹饪步骤
步骤1
准备主要食材，强调是！黄灯笼辣椒酱！呦
步骤2
牛肉轻微焯水至变色即可，太久肉会柴。这个操作是为了去血沫，不让汤里有腥味。焯好后盛出备用。
步骤3
把锅洗净擦干，加入适量油，放入花椒，蒜沫，小葱和姜，青椒，炒出香味后加入番茄
步骤4
翻炒时用铲子压压番茄，尽快把番茄炒成泥状。
步骤5
番茄成泥后加入黄灯笼辣椒酱、生抽、蚝油、糖、盐，翻炒两分钟左右加入开水，煮沸后用漏网把锅里的食材都捞出，尽量只留汤。
步骤6
加入金针菇，金针菇煮软后放入焯水后的牛肉卷和青椒，根据个人口味加点醋。拌匀后等半分钟即可出锅。
4. 洋葱金针菇肥牛卷的做法
把牛肉洗干净切成条放水中焯一下，把金针菇洗干净根去掉，均匀的铺在砂锅底部。
把牛肉放入在金针菇上加入盐，料酒，加入清水开大火煮20分钟，然后放上洋葱再煮5分钟，加味精调味即可。
5. 牛肉卷金针菇洋葱的做法
牛肉卷的做法配料:嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。
调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。操作:1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
6. 洋葱金针菇牛肉卷
1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；
2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；
3.洋葱去皮洗净，切粗丝；
4.将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；
5.在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；
6.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。
7. 洋葱肥牛金针菇的做法窍门
用料
金针菇 150克
牛肉 200克
洋葱 半个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
黑胡椒 适量
生粉 适量
姜 6片
蒜头 3瓣
金针菇洋葱炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切片，加入盐、胡椒、生粉、酱油、油腌制二十分钟
步骤 2
金针菇去掉尾部洗净撕成小条，洋葱切丝，姜切片，蒜头剁成蒜蓉
步骤 3
热锅热油，加入姜片、蒜蓉爆香后加入洋葱炒至微软，之后加入金针菇，翻炒大约两分钟，待金针菇的水分释放出来即可出锅备用
步骤 4
刚才的锅，小火，加入油，不要等油热马上加入牛肉。牛肉稍微铺开，不要搅动，使其被油完全包裹，注意此步骤一直是小火，牛肉才会嫩而且不会粘锅
步骤 5
等到牛肉半熟时加入备用的洋葱、金针菇一起翻炒，炒至牛肉熟透，汤汁也收得差不多时就可以关火起锅啦
步骤 6
碗底可以先铺入牛油果再装盘，一口牛肉一口牛油果，太棒啦~
8. 洋葱金针菇炒肥牛卷的做法
做法1：酸汤肥牛
准备食材如下：金针菇300克，肥牛250克，姜蒜适量，黄灯笼辣椒酱2汤匙，米醋1汤匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，泡椒5个，青红椒各1个
具体做法如下：青红椒切圈备用，起锅烧油，放入姜片，蒜片，泡椒 ，灯笼辣椒酱，底料炒香后加水400毫升，加入米醋1汤匙，加入白砂糖1茶匙，盐1茶匙煮沸，煮沸之后将金针菇放入锅中，烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下，然后将肥牛放到锅中烫熟，再跟汤汁一起倒入汤盆中，再放上青红辣椒圈，用8成热的热油爆香即可！
做法2：香辣金针菇肥牛
准备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！
做法3：番茄土豆肥牛
准备食材如下：肥牛180克，土豆180克，番茄200克，姜1块，蒜3瓣，葱1棵
具体做法如下：土豆去皮切小粒，锅中放油，倒入姜丝，蒜片，大火爆香，倒入番茄，小火翻炒至浓稠，倒入土豆粒，翻炒均匀，加入清水，盐，黑胡椒粉，白糖，搅拌均匀，再加入肥牛，翻炒至变色，倒入葱段，翻炒均匀即可出锅！
做法:4：肥牛饭
准备食材如下：肥牛150克，胡萝卜20克，西兰花30克，洋葱1个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，味淋酒1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：肥牛焯水后捞出待用，洋葱切丝，西兰花撕成小朵，胡萝卜切片，用模具印出小花朵的样子（没有模具的可以忽略），西兰花和胡萝卜焯水后捞出待用，锅里倒入少许油，烧热后放入洋葱，翻炒至洋葱断生，随后后放入肥牛，翻炒一阵，将酱油、蚝油、味淋酒调拌成酱汁后倒入锅中，调入少许白糖，大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠即可，碗中盛好米饭，摆入肥牛、西兰花、胡萝卜即可！
做法5：金针菇肥牛卷
准备食材如下：金针菇250克，肥牛片250克，蚝油1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用，接着取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来，卷完之后平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎，煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可，将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀，热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可！
好啦，朋友们！肥牛的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！