1. 金针菇金汤肥牛的做法
用料
肥牛 300克
金针菇 1把
芹菜叶 1小把
菜籽油 10勺
料酒 5勺
大葱 1/10根
姜 3片
蒜 2瓣
盐 10克
糖 2克
孜然 1克
黑胡椒粉 0.5克
剁椒辣酱 1勺
步骤 1
锅中放适量冷水，放入金针菇煮开，尽量捞干净浮沫，因为后边会用到煮菇的水，所以不用倒掉。
步骤 2
捞出金针菇，放在装金汤肥牛的大碗里面。
步骤 3
煮金针菇的时候，准备好葱姜蒜，大葱切片，姜切片，蒜切蒜蓉，家里有芹菜，随手揪了一点（作用类似香菜，不喜欢的可不加）
步骤 4
热锅放菜籽油少许，加入一半大葱，姜和蒜蓉全部下锅，小火炒香后，加入煮金针菇的水，再放入剩余的一半大葱和芹菜叶，放料酒，糖，盐，大火烧开。
步骤 5
放入肥牛卷，撒上黑胡椒粉，孜然粉煮开，撇干净浮沫，关火，倒入装金针菇的大碗。
步骤 6
锅中放少许菜籽油，中小火烧热，油略微冒烟，关火，将油浇在金汤肥牛上，会有悦耳的滋滋声，很棒！开吃吧！
2. 金汤金针菇肥牛的家常做法
步骤/方式1
食材：
金针菇 250克 、 西红柿 2个 、 肥牛卷 400g 、 芝麻香油 1茶匙 、 海天生抽 2勺 、 小葱 2根 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡精 1勺 、 花椒粉 适量
做法：
1、准备金针菇和小葱，洗净备用。金针菇切除根部撕成小一缕。
步骤/方式2
2、准备肥牛片
步骤/方式3
3、准备西红柿洗净切成小块备用
步骤/方式4
4、小葱切段
步骤/方式5
5、金针菇焯水捞出过凉水
步骤/方式6
6、肥牛片焯水1分钟捞出
步骤/方式7
7、锅内先倒入食用油，加入花椒粉、味精翻炒西红柿出汤汁，倒入生抽，撒上鸡精，最后加水煮开
步骤/方式8
8、先放入金针菇、后放入肥牛片，最后撒上些小葱，一定记得按照汤的口味适当放盐，最后倒一点香油提味
步骤/方式9
9、这就出锅啦，为了增加颜色可以再放点小葱
3. 金针菇肥牛汤怎么做好吃
用料
肥牛一斤（随意）豆腐皮 一张小油菜 两棵西红柿 1～2个料酒、白糖、番茄酱、蚝油、胡椒粉 适量
做法
小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝
烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。
锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。
加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟
加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐。
装入大碗里，撒上蒜苗碎或者葱花
再次起锅烧热，加一点食用油放几个花椒炸香
捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑鼻。尤其是这个汤汁特别的鲜，人多都不够喝