番茄金针菇龙利鱼(西红柿金针菇龙利鱼)

1. 西红柿金针菇龙利鱼

准备食材

龙利鱼350g

金针菇、蒜蓉、小米辣

0脂肪烤肉酱1包

制作步骤

step1：龙利鱼切成大小均匀的小块，准备适量的蒜末备用

step2：切好的龙利鱼放入碗中，撒适量迷罗辣调味料，倒入1包0脂肪烤肉酱，混合均匀后腌制10~20分钟

step3：碗底平铺上金针菇，再摆上龙利鱼，腌制的汤汁也一起倒进去，再倒入准备好的蒜蓉，撒适量小米椒，放入蒸锅蒸5~10分钟即可

step4：蒸熟后的龙利鱼撒上少许葱花点缀下即可

2. 番茄金针菇龙利鱼的做法最正宗的做法

1 解冻。预处理。首先我们需要把龙利鱼解冻解冻了以后龙利鱼会含有很多水分这个时候需要给他先漂洗下，然后再把它放到篮子里让他里面的水漏完

然后再用厨房纸巾吸干龙利鱼上面的水分

2、腌制

超市买过来的鱼柳无论是龙利鱼还是巴沙鱼还是其他什么鱼都有腥味。（好像活鱼也会）腌制的最关键的就是去腥

简单的方法姜丝料酒盐胡椒粉淀粉抓匀后腌制 10-20分钟，不超过20分钟就行这个不固定说一定要多久时间，因为我是做鱼锅，所以我腌鱼的时候，我都会用来熬汤底。

3、熬制番茄汤底

番茄切滚刀块，锅中如有把番茄倒入锅中熬制变软出水，然后倒入番茄酱。继续翻炒。

然后倒入水放入浓汤宝（家里如果有高汤，就用高汤）继续熬煮。然后可以试下味道如果味道不够，可以加入少量的盐和鸡精这个看你个人口味调味道了.

4 煮配菜准备的一切配菜黄瓜魔芋你想怎么加就怎么加煮熟放盆地

5 烫鱼片没啥技巧倒入以后大火煮沸腾捞出即可别煮太久了。

－小贴士－

1用生粉可以使鱼肉表面更脆 2龙利鱼即使煎时间久，内部鱼肉还是很嫩的 3吃前挤一些柠檬汁在鱼肉上面，可以解腻

3. 西红柿金针菇鱼做法

主要材料鲨鱼四季豆

1.准备好原料；

2.将鲨鱼斜着切割成片状，厚约1CM上下，放进海碗里，添加白胡椒粉、盐、生姜片、米酒、少量茶油、木薯淀粉；

3.将全部原材料和鱼类一起抓拌匀称，腌5分鐘上下；

4.番茄在沸水锅中烫掉表皮，切割成一小块；

5.火锅烧开水，将腌好的鱼类倒入，煮2分鐘上下；（倒进锅中之后无需拌和，以防把鱼类绞碎）

6.捞起来沥水，这个时候鱼类早已是熟的了；

7.炒菜锅里倒进少量茶油；

8.放切完的葱、姜和西红柿炒成酱；

9.倒进少量茄汁一起炒，加少量盐调料；

10.最终倒进汆熟过的鲨鱼块，当心炒拌匀称，使油炸小鱼匀称的裹上茄汁酱；

11.可以用沸水焯两根西蓝花装饰设计一下，那样更好看些，甜酸口感的鲨鱼口味更强，健脾开胃，并且很受小孩子的喜爱。

4. 番茄金针菇龙利鱼做法

一、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

食材：龙利鱼或者巴沙鱼250克、粉丝1把、大蒜4瓣、金针菇适量、小米辣3个

1.龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒、半勺生抽、1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟，粉丝放冷水里泡软即可，金针菇洗净备用。

2.调酱汁，大蒜切沫，加入3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油、搅拌均匀即可

3.盘子里铺上粉丝，再铺上金针菇，淋上一半的酱汁，铺上龙利鱼在淋上另一半酱汁，锅中水开后，放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟即可出锅，撒上葱花和小米辣，淋上热油激发香味即可

二、番茄龙利鱼

食材：龙利鱼1条、魔芋结1盒、番茄4个、葱适量

1.龙利鱼切段

2.加入一勺白胡椒粉+一勺料酒+一勺盐+一勺淀粉，搅拌均与腌制半小时

3.番茄顶部画十字烫热水去皮

4.两个番茄切丁，两个切片

5.锅内放油，油热后下入番茄丁（只下番茄丁！！！），加入一勺番茄酱

6.翻炒几下，炒出汁水后加入两碗清水，水开后再下入番茄片

7.加入魔芋结

8.水开后加入1勺蚝油+1勺生抽+一点芝麻油+半勺盐+半勺鸡精，搅拌均匀后下入鱼段煮3-5分钟即可出锅（出锅前如有红色浮沫去掉即可）

9.鲜美嫩滑，入口即化

三、香煎龙利鱼

食材：龙利鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、生抽1勺

1.准备空碗，放1勺料酒+1勺生抽+蒜片5片+白胡椒粉1勺+盐少许提味

2.把调好的料汁倒进龙利鱼里，涂抹均匀腌制半小时

3.加入3勺淀粉，涂抹均匀

4.锅内放油，下入龙利鱼煎3分钟定型再翻面（小火煎大火容易糊），煎至两面金黄即可

5.出锅后撒上黑胡椒粉即可开吃

5. 龙利鱼和金针菇的做法大全

食材清单

龙利鱼一条、金针菇一小把、番茄一个、姜丝适量、洋葱适量、淀粉适量、蒜适量、盐适量、香菜选用

烹饪步骤

步骤1/11

龙利鱼收拾好切成小块放到碗里加入姜丝，少许盐少许淀粉去腥腌制10分钟

步骤2/11

番茄洗干净表面切十字放入沸水中煮1到2分钟去皮捞出，或是放到热水中浸泡几分钟去皮

步骤3/11

把金针菇去掉尾部放入沸水中焯一分钟捞出

步骤4/11

把去皮的番茄切成番茄碎，把焯好的金针菇切成小段(一周岁以内的宝宝可以不放或是切成碎)

步骤5/11

洋葱切小丁，蒜切沫

步骤6/11

热锅放少许的油放洋葱丁蒜末炒出香味

步骤7/11

放入番茄碎翻炒出汤汁

步骤8/11

放入适量开水

步骤9/11

水煮开放入金针菇

步骤10/11

金针菇煮的差不多后把姜丝挑出来，小火用筷子慢慢放入龙利鱼块

最后一步

全部放完后改中火煮2到3分钟，龙利鱼变色即可关火撒上香葱或香菜出锅

6. 西红柿金针菇龙利鱼汤

我觉得凭个人喜好吧，我喜欢放圆生菜、豆腐皮、苕皮、香菇、金针菇这些蔬菜

7. 口蘑西红柿龙利鱼

食材清单

龙利鱼一片、青红椒半个、洋葱头半个、口蘑两个、牛奶 200克、黄油 50克、姜五片、小葱适量、盐 4克

烹饪步骤

1、

准备好基本食材。龙利鱼洗净切块，快大约3.5厘米*3.5厘米。

2、

把所有食材切块备用。

3、

热锅加入黄油。

4、

把姜和葱放入锅中炒出香味备用。

5、

把爆炒好的葱姜，切好的龙利鱼和食材一起放入容器中，倒入牛奶。放入4克盐，蒸二十分钟即可，美味营养不流失。

6、

叮叮叮出锅啦装盘撒上葱花，香味四溢。

8. 番茄龙利鱼金针菇的做法大全家常窍门窍门

主料龙利鱼700g 番茄3个辅料金针菇适量，水发木耳适量，杏鲍菇适量，千页豆腐适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，香菜适量，料酒适量

做法步骤

1. 将龙利鱼改刀，片成鱼片。

2. 鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

3. 番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！

4. 炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出，爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！

5. 待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味！出锅放入香菜点缀！

9. 龙利鱼西红柿金针菇的做法

1/24 龙鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）

2/24 再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）

3/24 顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）

4/24 切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）

5/24 鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）

6/24 最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）

7/24 抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）

8/24 其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）

9/24 鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）

10/24 将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）

11/24 葱姜切大块儿；

12/24 小米椒和青辣椒斜切成片儿；

13/24 起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）

14/24 待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；

15/24 加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）

16/24 打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）

17/24 继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；

18/24 下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；

19/24 这时可以加入适量盐和料酒，调味；

20/24 捞出酸菜，铺在容器底部；

21/24 下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；

22/24 待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；

23/24 连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；

24/24 另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？反正自己吃！）

10. 西红柿金针菇龙利鱼的做法

第一，番茄龙利鱼

材料为姜片、葱段、蒜片均少许，番茄1个，番茄酱两勺、盐、味精或鸡精

做法：

1、龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。

2、锅内放油，加入葱姜蒜煸香，放入番茄和番茄酱小火翻炒，看到番茄与酱融合为一体放入水烧开，加入味精、盐。

3、水开后放入龙利鱼，约2分钟后关火即可。

第二，麻辣龙利鱼

材料为姜片、葱段、蒜片少许，郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许，干辣椒若干

做法