1. 豆芽和金针菇怎么做好吃
食材:豌豆尖一盘,金针菇一小把,细粉丝一团,红椒半个,番茄半个。
配料:大葱段少量,青椒一个,盐少许,味精少许,胡椒粉少许。
做法与诀窍:
1、烧一壶沸腾的开水倒盆中,把细粉丝丢进去烫3分钟,捞出来放另一个盆中,加冷水淹住粉丝泡5分钟。这是比较实用的技巧,这样烫粉丝不会粘连,松散劲道。这个技巧能够解决温水泡粉丝时间久,并且粉丝会软烂粘连的苦恼。不过要记住,开水烫粉丝时间不能久,久了粉丝不劲道,口感不好,开水最多烫3分钟。
2、大葱和青椒切成小段,红椒切成条,番茄切成片,备用。
3、豌豆尖须须要掐掉,去除老的部分,洗干净滤水;金针菇切掉根部,撕散,清洗并滤水。
4、铁锅放一点点油,为了让汤菜清爽不油腻,油必须少放。把葱、青椒、红椒一起倒进锅里爆炒出香味,倒2碗开水进去。水长开,下番茄煮汤,加半勺胡椒粉提鲜。番茄最先放,可以煮出鲜香的汤水。
5、番茄煮5分钟,下金针菇和粉丝煮3分钟,加少量盐和味精调味。然后把豌豆尖放进锅里,快速翻煮,大概一分钟就可以了。豌豆尖煮的时间一定要短,用沸腾的汤烫一两分钟最合适,能保证豌豆尖的脆嫩,也能让豌豆尖营养物质不流失。
2. 金针菇和豆芽菜的做法
用料
香菜
适量、虾
500g、螃蟹
八只、洋葱
适量、海底捞麻辣香锅底1包、豆腐泡
100g、黄豆芽
200g、金针菇
1包、扇贝
八只
海鲜大咖的做法
首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一定要切开哦,这样更软更入味),豆芽洗净!
2.把扇贝用牙刷或其他小刷子清洗干净,撬开!
3.在锅内放入三分之一锅的水将海底捞麻辣料一包放入,加入盐,鸡精适量,烧开。
4.将金针菇,豆芽,豆腐泡依次放入锅内,再将螃蟹放在这些配菜的上方!
5.待螃蟹略变红色后放入大虾,最好浸入汤汁内,更入味,中到大火煮5-7分钟,待大虾与螃蟹红透关火!
6.这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦!海鲜鲜香诱人,配菜滋滋入味,建议可以在锅中浸泡一会再食用,我没有忍住 直接就开吃了!建议大家慢点吃,越到后面越入味!你们懂的~~~
3. 豆芽金针菇怎么炒好吃
金针菇焯水,豆腐皮切条,油热下蒜末大葱,下金针菇翻炒十几秒,加入豆芽豆腐皮,然后放耗油生抽,盐糖小米辣,翻炒均匀起锅
4. 豆芽和金针菇怎么做好吃又简单
材料
草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】
做法1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀将鱼肉鱼鱼骨分离;(我这次买的是大鱼,四分之一就有2斤重,所以没有头尾)
2、鱼骨剁块,鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜,一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右;(鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑)
3、豆芽洗净,大蒜切沫、葱香菜切段备用;
4、锅里放适量水烧滚,倒入少许油,盐,将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里;
5、锅中放适量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱,炒出红油,倒入适量的清水烧滚;
6、放少许盐、孜然粉、鸡精,生抽调味;
7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟,放入鱼片盖上锅盖,再一次煮滚即可出锅,装在垫好豆芽的碗里;
8、撒上葱与香菜,撒上少许粗辣椒粉与白芝麻;
9、锅里放入100克左右油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香,淋在鱼片上即可;(注意不要爆太久了,辣椒稍微变色就可以了),
小诀窍:
做好水煮鱼的关键点 1、鱼要用活鱼!装鱼的碗要够大!豆瓣酱一定要选【红油豆瓣酱】!
2、把鱼肉,顺着鱼肉的纹路斜着片成0.5公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。
3、鸡蛋清与油腌制鱼肉时候必不可少,试过就知道,这样做出来的鱼片那个嫩啊。。。
4、鱼肉汆烫的时间不要长,1-2分钟即可,这样的鱼肉才滑嫩。
5. 豆芽和金针菇怎么做好吃视频
酸汤鱼火锅配菜1、畜肉类:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等
2、禽肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等
3、水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河
二、酸汤鱼火锅做
步骤
将鱼肉切片,用胡椒粉,盐,料酒腌
步骤
打一个蛋清,加淀粉,挂糊,这样做鱼肉会很
步骤
将酸菜切丝。锅中放油,将蒜末辣椒姜末爆香后加入酸
步骤
煸炒片刻加入热水,一定要是热水,不然汤的颜色不会是乳白色还会吃起来很油
步骤
当锅中开大滚时,将鱼片一片片的放入。一定记得不要翻搅太多鱼肉会
步骤
加入其他的菜。开始涮火锅。(说真的酸菜鱼火锅里加上魔芋多炖会儿,好
步骤
鱼肉不一定先下锅,可以边涮边吃。辣椒一定要适量,不然的话会上
底料做法
材
锅底用料:凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),蘸料用料:桂林腐乳2块,香葱3棵,干辣椒20g,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),涮料用料:腐皮(油豆皮)100g,土豆300g,猪肋排300g,平菇300g,菜花200g,腊肉100
蘸料做
取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份,分别装入调料碗中,用时加入烧开的火锅汤调匀,最后淋少许木姜子油即可。。法g料:火7吃6烂5。4菜3嫩2制1法蟹:。:。
6. 金针菇豆芽的做法大全家常
用料:猪肉
配菜:金针菇,青瓜,豆芽,娃娃菜,豆皮,香菜等
配料:干辣椒,八角,花椒,辣椒粉,姜葱,蒜,洋葱,白胡椒粉。
自制酱料:豆瓣酱,大葱,姜,蒜,洋葱 生粉 鸡蛋
步骤 1,腌肉片:加盐,糖,白胡椒粉,生粉,姜末,蛋清.腌制10分钟。
步骤 2,配菜1:豆芽,香菜,金针菇洗净备用
步骤 3,配菜2:娃娃菜洗净切块,豆皮切条,青瓜洗净切条
步骤 4,配料1:葱姜蒜洗净切碎,洋葱切条。干辣椒,八角,花椒适量。
步骤 5,配料2.干辣椒切段小火炒制。
步骤 6,配料3:花椒少许,炒干,用擀面杖压碎,加入辣椒粉。
步骤 7,配料4:自制酱料:豆瓣酱(主料),大葱,姜,蒜头,洋葱各少许。用料理机打碎,入油锅炒。酱料炒好后放入冰箱保存,可存放一个月左右。
步骤 8,香叶,八角,花椒下油锅炒香,捞出。
步骤 9,上一步的油中加入配料1中除葱段的所有配料,加自制酱料翻炒。
步骤 10,加入水,适量盐,煮开,撇去浮沫。
步骤 11,配菜逐一下锅烫熟:豆芽、青瓜、金针菇(约7秒),豆皮(约2分钟),娃娃菜(约1分钟)
步骤 12,将烫好的菜逐层铺在盆里。
步骤 13,肉片入锅煮熟
步骤 14,肉片和汤汁一起倒入菜盆中
步骤 15,锅中下油烧热,配料3中加入熟白芝麻,将热油倒入其中。
步骤 16,将剩余热油倒入水煮肉片。
步骤 17,放入香菜。即可。