1. 虎皮辣椒金针菇
配米饭可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子鸡蛋炒海鲜菇等家常菜。都超级下饭超级好吃。
一、麻婆豆腐做法
准备材料：南豆腐500克、牛肉100克。
做法：
1、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干牛肉切成小粒备用。
2、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
3、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
4、下入葱姜末继续小火煸炒。
5、加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。
6、加豆腐，烧开后中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。
二、虎皮青椒做法
用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜。
做法：
1、尖椒洗净去籽，在表面轻轻划一些小口。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
2. 虎皮辣椒金针菇的做法大全家常
金针菇200g
粉丝100g
辅料
蒜20g
香菜10g
红辣椒5g
调料
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
糖1勺
涝汁2勺
做法步骤
1.新鲜的金针菇去根掰成小朵，放入清水中浸泡一会儿。
2.粉丝冲洗一下放入开水中，煮至七成熟后，立即放入冷水中过凉再沥干水份。
3.锡纸平铺在平底锅上面，金针菇沥干水份摘成小棵摆放在锡纸上面。
4.粉丝用剪刀拦几下摆放在金针菇上面。
5.蒜去皮洗净剁成碎粒均匀的撒在粉丝上面。
6.一品鲜酱油、蚝油、糖、涝汁搅拌均匀。
7.调好的调料汁均匀淋在粉丝金针菇上面。
8.锡纸紧紧的包裹好盖上锅盖加热十分钟。
9.蒸好的锡纸粉丝金针菇打开瞬间满屋飘香。
10.撒上新鲜的蒜蓉和香菜拌匀。
11.最后撒上红辣椒瞬间颜值爆棚。
12.搭配虎皮红豆卷和牛奶一起一起吃超级给力。
13.金针菇入口鲜嫩脆爽混搭粉丝的Q弹让人欲罢不能。
3. 虎皮辣椒金针菇卷家常做法
食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
做法：
1.先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。
2.猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。
3.将高汤、老姜、葱段、糖色、香料包、猪油全部放入到锅中，大火煮开，然后改小火煮50分钟，接着加入老抽、生抽、食盐、胡椒、鸡精搅拌均匀，最后将葱段捞出即可。
4.腌好的肉类食材，放入到卤水中，猪尾巴、猪耳等比较小的食材，小火卤20-25分钟即可，猪蹄、大骨等食材，卤35-45分钟即可，内脏等食材，需要最后单独卤，防止串味。
5.卤好的食材，需要浸泡在卤水中3-6小时，此时不宜盖锅盖，防止温度过高，食材焖烂，浸泡好的食材，可以刷一层熟油，防止卤菜变黑，吃不完的卤菜，一定要用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏即可，3天内食用完最佳。
4. 虎皮辣椒金针菇的做法
用料：尖椒2个、金针菇 1把
虎皮菌菇的家常做法步骤：
步骤 1、食材尖椒金针菇。
步骤 2、尖椒切小段少量金针菇塞进尖椒里。
步骤 3、油热锅，然后放进尖椒金针菇，中小火慢煎至尖椒变虎皮。
步骤 4、调汁：一勺蚝油加一勺味极鲜加适量沸水加两勺糖加一勺醋，锅里热30秒完成。
步骤 5、将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成。
步骤 6、开吃
5. 虎皮青椒金针菇
1.
把金针菇去掉根部,用清水洗洗,再用盐水泡泡洗净捞起,沥干水分
2.
把青辣椒洗净,从中间切开一切两半
3.
用勺子把辣椒籽挖掉
4.
把沥干水分的金针菇塞进去,如果多余的空隙,可以塞进硬质蔬菜条,让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了
5.把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
6.热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
7.来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的
8.等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
6. 虎皮辣椒金针菇怎么做好吃
虎皮鸡蛋的话，需要先把鸡蛋煮熟，之后在外面抹晒成酱油上色，然后下油锅炸成虎皮，然后再把金针菇放锅里面煮一下，然后和一起加点酱油，扫一下就可以了
7. 虎皮青椒金针菇的制作方法
金针菇属于菇类食材之一，是一种低热量食材，能减少脂肪在人体内的堆积，平时经常食用，可以起到一定的减肥作用，特别是在冬天人们很喜欢用金针菇涮火锅。1、将新鲜的金针菇切去根部，放在清水里浸泡，在清洗干净。
2、把粉丝放入容器中，倒入80度的水，把粉丝泡软。
3、在泡粉丝的时间，把葱切末，大蒜去皮后切末，胡萝卜切碎，放入盘中备用。4、把粉丝泡好后，再用清水冲洗一遍，放入盘子中间。再把泡好的金针菇清洗干净，撕成小朵摆放在粉丝的周围。
5、准备一个干净的小碗，放入生抽，蚝油，倒入少许的清水，加入淀粉，调成一个淀粉料汁。
6、热锅倒入少许的油，油温七成热时，放入葱，大蒜，胡萝卜丁翻炒，加少许的盐，再倒入调好的料汁，熬至汤汁粘稠关火。
7、把熬好的料汁，均匀的浇在金针菇和粉丝上，蒸锅中放入清水，大火把水烧开后，放入蒸屉，再把金针菇放在蒸屉上，盖上锅盖，中火蒸大约八分钟左右即可。
8、把金针菇蒸好后，放在案板上，再撒上葱花即可。一款营养美味，简单又好吃的蒜蓉蒸金针菇就做好啦。