1. 金针菇凉拌菜怎么做
用料；金针菇 250克，独蒜头 1个，小米椒 2个
盐 适量，油 适量，生抽 适量，花椒粉 适量
鸡精 适量，油酥辣椒 适量
1、金针菇洗净，焯水（熟了即可），捞出放凉，装盘备用。
2、大蒜，小米辣切碎，（个人喜欢加点油酥辣椒，感觉凉拌菜更香），装碗。
3、锅里加油烧热，将油倒入小米辣、蒜上，浇出香味；再加入生抽、花椒粉、鸡精，拌匀。
4、将拌好的调料倒金针菇上，撒上葱花。
2. 金针菇凉拌菜怎么做好吃
1、茄汁金针菇
主料：金针菇500克
辅料：番茄酱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、盐4克、糖3克、鸡精2克、食用油10克
做法：
1. 将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。
2. 锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
3. 加入番茄酱，煸炒出红油。
4. 倒入适量的热水。
5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。
6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。
7. 将青红辣椒放在金针菇上面。
8. 换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
2、白灼金针菇
主料：金针菇200g
辅料：植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法：
1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；
2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；
3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
5. 香葱洗净，切成葱花；
6. 小米辣洗净，切成辣椒圈；
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；
9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；
3、凉拌芹菜金针菇
主料：金针菇、胡萝卜、芹菜、辅料、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐
做法：
1. 金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。
2. 锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。
3. 把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
4、香煎孜然培根金针菇
主料：培根4条、金针菇适量
辅料：孜然粉、孜然粒
做法：
1. 金针菇剪掉根部洗净，如果太长的，可以适量的多切些，留作其他菜哦。
2. 培根中间一刀切2半。
3. 取适量金针菇放培根上。
4. 散金针菇上面些孜然粉。
5. 卷起来，用牙签固定住。
6. 依次做好。
7. 电饼铛预热，抹少许的油。
8. 摆烤盘上金针菇卷开始煎。
9. 煎到培根熟至透明，里面的金针菇变软，撒上面些孜然粒即可装盘。
5、葱油金针菇
主料：金针菇300克
辅料：葱油适量、盐少许、生抽少许、青红椒3个
做法：
1. 备料
2. 金针菇去根撕开，洗净
3. 青红椒洗净切段
4. 金针菇用沸水焯一下
5. 盛出沥干备用
6. 适量葱油温热
7. 下青红椒段炒片刻
8. 随即加入金针菇快速翻炒几下
9. 加少许生抽与盐调味，撒上葱段即可起锅
6、胡萝卜炒金针菇
主料：金针菇100克、胡萝卜100克、木耳30克、蒜苗30克
辅料：橄榄油适量、葱姜适量、盐适量、糖1克、鱼露10毫升、香油适量、鸡精少许、香醋2毫升
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
3. 锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用，
4. 锅中加入橄榄油。
5. 爆香葱花。
6. 倒入胡萝卜丝翻炒。
7. 再放入木耳。
8. 加入糖和盐。
9. 在加入鱼露。
10. 把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
11. 淋入少许香醋炒均匀。
12. 再加入鸡精，淋入香油。
13. 翻炒均匀关火。
7、剁椒金针菇
主料：金针菇、剁椒
辅料：麻油、葱
做法：
1. 金针菇切掉根部，清洗干净；
2. 稍为沥水后平铺在盘子中；
3. 根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点点盐；
4. 烧开一锅水，水开后放入金针菇；
5. 大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁；
6. 撒上葱花；
7. 小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上；
8. 拌匀即可开吃。
8、清炒金针菇
主料：金针菇、小芹菜、红椒
辅料：盐、蒜、姜
做法：
1. 金针菇去根洗干净，红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片。
2. 锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。
9、捞拌金针菇
主料：金针菇1把、胡萝卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3个、香葱白2根、矿泉水小半瓶
辅料：蒜2瓣、干辣椒2个、酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精、白芝麻
做法：
1. 主要材料。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝；
3. 取一大点的碗，把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底；
4. 香菜切段；葱切末；蒜切片；辣椒切小段；
5. 调捞拌汁：碗中放入少许盐，鸡精，白糖；再加入酱油、蚝油、香醋，然后放入辣椒油，香油和白芝麻；最后加入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱待用；
6. 金针菇去掉根部洗净，焯水；
7. 焯好的金针菇放在三丝上面；
8. 倒入冰镇的捞拌汁，洒上香菜；
9. 炒锅烧热放油，放入葱蒜、干辣椒烧开；
10. 把锅中的热油浇在上面即可。
10、番茄金针菇蛋汤
主料：番茄两个(450克)、金针菇150g、生鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700ml、淀粉三小勺兑少量水、大蒜两瓣、小葱一根
做法：
1. 备料
2. 鸡蛋打散，番茄切偏小点块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点绿葱花最后用。
番茄可以去皮再切，在番茄上划十字刀，放开水里烫一会皮就剥下来了，我图省事直接切的
3. 锅里放油爆香葱蒜
4. 下番茄翻炒
5. 炒出红汤
6. 倒入700毫升水
7. 两勺番茄酱
8. 水开后加入金针菇
9. 一小勺白胡椒粉，三小勺盐(平勺)，根据自己口味加减
10. 水淀粉勾芡
11. 转圈细流淋蛋液
12. 蛋液基本凝固撒葱绿即可。
3. 金针菇凉拌菜做法秒懂百科
1、菠菜摘洗干净，金针菇去根洗净，蒜切末，朝天椒切小
2、烧开水，先入金针菇焯烫一分钟，捞出过水，沥干；菠菜入沸水后关火焯烫30秒变色即捞出，过冷水，攥干水分，将金针菇和菠菜装入碗中
3、锅中放少许油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，关火，倒在菠菜和金针菇上面，放蒜末和盐
4、锅内注油，油三成热时放入朝天椒段，炸至出辣味，关火，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可
4. 金针菇凉拌菜做法家常做
配料：
金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量
烹饪步骤：
1.金针菇去蒂后撕开。
2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。
3.沥干水分摆入盘中。
4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。
5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。
6.浇在金针菇上拌匀即可。
7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦~
烹饪小贴士：
1、凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！
5. 金针菇凉拌菜怎么做的
凉菜拼盘的做法
1.将金针菇去根，并把粘住部分分开
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成丝状
4.鱿鱼切丝
5.在开水中煮熟
6.立即放在冰水中降温，沥干
7.其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
8.将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可
6. 金针菇凉拌菜怎么做视频
金针菇适量 绿豆芽适量 生菜适量 黑木耳适量 洋葱适量 葱一棵 蒜一个 盐一勺 生抽一勺 蚝油一勺
油适量
芝麻适量
辣椒粉适量
1. 准备好食材。
2. 蔬菜清洗干净。
3. 葱蒜，洋葱切好。
4. 把食材放到锅内焯水几分钟，捞出沥干水分。
5. 葱蒜，芝麻，辣椒粉放到碗里，泼上热油。
6. 把食材放到碗里，倒上辣椒油，翻拌均匀装盘。
7. 装盘。