家常菜凉拌金针菇做法大全(凉拌金针菇的做法菜谱窍门)

淘菜谱 2023-01-09 18:49 编辑:admin 135阅读

1. 凉拌金针菇的做法菜谱窍门

1.水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4.上桌前滴几滴香油即可。

贴心提示:

1、金针菇非常细嫩,在水里氽烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

2、氽烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使氽烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

3、氽烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;

4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

2. 凉拌金针菇的做法菜谱窍门图片

准备以下食材:

金针菇500克,香菜2根,大蒜5瓣,小米椒3个,食盐半茶匙,生抽3汤匙,陈醋2汤匙,花椒油2汤匙,辣椒油2汤匙

第一步:将买回来的金针菇切去老根,再用清水清洗干净,然后将金针菇撕散,撕成一条一条的小条,再装盘备用。

第二步:将大蒜的外皮去掉,然后放到菜板上,先将大蒜拍扁,再剁碎成末,将小米椒去蒂,然后切碎,将香菜切碎,然后一起装盘备用。

第三步:起锅加入1瓢清水,大火煮开,煮开之后加入1勺食油,再将金针菇放入锅中焯水煮软煮熟,金针菇煮熟之后用漏勺捞出来,再将金针菇放到大漏勺里面,将金针菇的水分挤干。

第四步:等金针菇的水分挤干之后,转移到大盘子里面,然后加入蒜末、小米椒碎和香菜碎、再加入半茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入2汤匙陈醋,加入2汤匙花椒油,加入2汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,让金针菇和调味料一起混合均匀,就可以盛出装盘上桌了。

3. 凉拌金针菇的做法菜谱窍门是什么

前言 隆重推荐这个凉拌金针菇,真心好吃。 里面放了甜玉米,甜椒,加上金针菇的柔软 入口凉爽,非常好吃。 这道菜连老公也赞不绝口呢。 材料 主料:金针菇250g、玉米50g、甜椒50g; 辅料:油适量、盐适量、葱适量、大蒜适量 凉拌金针菇

1 准备好食材

2 玉米粒剥下来

3 锅内烧开水,先放玉米粒进去煮

4 将金针菇撕开,越散越好。

5 放金针菇进去烫

6 烫软了即可捞出来

7 将红椒放进开水里烫软

8 和玉米一起捞出来放在金针菇里

9 放上大蒜和葱花

10 淋上酱油,醋,鸡粉,糖

11 烧一点热油倒进去,拌匀即可 小贴士 最后淋油很重要 金针菇要去掉尾部,撕的越散越好

4. 凉拌金针菇 做法

食材:

金针菇一把、火腿肠一根、大蒜4瓣、菜籽油适量、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐适量、鸡粉1勺、葱花适量、小米辣适量、蒸鱼豉油1勺

制作步骤:

第一步:金针菇切去根部不要,再下手撕散;然后放入清水中彻底清干净,并沥干水分备用。

第二步:火腿肠一分为四切成条,再对半切开。

第三步:把沥好水的金针菇平铺地白茹盘中,再摆上切好的火腿肠,最后再铺上一层金针菇备用。

第四步:大蒜拍散,然后用刀充分剁碎。

第五步:锅中加入少许菜籽油,再下入切好的蒜末炒出蒜香味;然后再加入多一点的蚝油、适量味极鲜酱油和蒜蓉辣酱熬出香味;最后再加入少许食用盐和鸡粉,用勺子搅拌均匀。

第六步:把炒好的酱料舀出来,均匀地浇在金针菇上面;小葱切成葱花,小米辣切成圈圈。

第七步:锅中加水烧开,把装有金针菇的盘子放进来,大火蒸10分钟;蒸好后到出里面多余的汤汁,再淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花和小米辣。

第八步:把锅烧热加入少许食用油,油温烧至七成热时,把热油淋到葱花和小米辣上激发出香味,即可。

5. 凉拌金针菇的做法金针菇怎么做好吃

凉拌金针菇是一道简单好吃的菜。

我们首先需要准备以下食材:

金针菇250克,青椒1个,小米椒5个,生抽1汤匙,蒜末适量,食盐1茶匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,香醋1汤匙

第一步:处理食材,将金针菇切去根部,再用手撕开备用;接着将青椒和小米椒去头去蒂,然后再切成丝备用

第二步:起锅加入大量清水煮沸,水开后加入1小勺食油,然后将金针菇倒入锅中焯水,金针菇断生后捞出沥干水分,然后装到个较大的汤盘里

第三步:接着我们加入青红辣椒丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙的花椒油,加入准备好的蒜苗,加入1汤匙的陈醋,然后用筷子搅拌均匀,腌制5分钟!

最后就可以摆盘上桌了!

6. 凉拌金针菇的简单做法窍门

金针菇熟不熟主要是看有其中含有的秋水仙碱有没有遇热分解掉,其实生的金针菇在水中浸泡两个小时也能吃,吃火锅的时候建议在锅里多涮一小会儿,彻底软掉就没问题了。100度的水是能煮熟的

7. 凉拌金针菇的做法大全家常

配料:

金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量

烹饪步骤:

1.金针菇去蒂后撕开。

2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水(用凉白开或者净水)。

3.沥干水分摆入盘中。

4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末,关火或者小火炒香。

5.倒入碗中,加入盐、糖、生抽、醋拌匀。

6.浇在金针菇上拌匀即可。

7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦~

烹饪小贴士:

1、凉拌金针菇是一道菜品,制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。

2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混匀即可,蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

4、夏季做这个菜,可在做好后放入冰箱冷藏段时间,那味道就更鲜美了。,配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙,掌握好氽烫的时间,金针菇在热水的时间在30秒,最多不能超过1分钟,这样做出来的金针菇好吃不塞牙!