1. 金针菇蒸水蛋
原料：鸡蛋、金针菇、水、盐、油。
做法步骤：
第1步、金针菇洗干净，撕开。
第2步、鸡蛋打散。
第3步、锅里放一大碗水（我是一个人吃，鸡蛋是一颗，要是人多的话增加鸡蛋金针菇和水的量，千万别死跟）
第4步、加油和盐，烧开。水都没开金针菇就变软了，水开都熟了，我一般水开后再煮一下，为了更好出味，也不用太久，一分钟吧，要是别的蘑菇难熟的话就要多煮煮。
第5步、倒入蛋液，我喜欢不太散的，所以倒入蛋液没有马上搅拌，而是稍等几秒有点成型再翻动蛋液。蛋液放下去几秒后就可以关火了，利用余热把鸡蛋煮熟，这样才够嫩。
第6步、勺出来就可以了。鲜啊还有点甜，又简单方便。
2. 鸡蛋蒸金针菇的做法大全
金针菇不需要焯水，方法如下： 需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、金针菇 适量、鸡蛋 适量、油 适量、盐 适量。
1、第一步碗中磕入鸡蛋，用筷子搅散。
2、然后把准备好的西红柿洗净去皮切块。
3、接着把准备好的金针菇剪掉根部，用清水清洗干净。
4、锅内放油加热，倒入蛋液，鸡蛋炒至凝固盛出
5、锅内放油加热，放入葱花，翻炒出香味。
6、锅内放入西红柿按压煸炒。
7、然后往锅内加入金针菇翻炒。
8、炒至西红柿断生，往锅内加入鸡蛋。
9、接着放香菜，盐，翻炒均匀。
10、盛出，做好了。
3. 金针菇蒸皮蛋的做法
五色素什锦的营养丰富、全面，色泽诱人，是养胃、养脑、养眼又养颜的简单家常素菜。
原料：
皮蛋1枚，鸡蛋1枚，金针菇150克，小黄瓜1根约150克，面筋1袋，胡萝卜1根约150克，葱花、盐适量。
准备工作：
黄瓜和胡萝卜切象眼片，金针菇从中间切断后撕开洗净，面筋泡软，皮蛋剥好后切小块，鸡蛋打散。
做法步骤：
1、热锅热油倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。
2、再热锅凉油放入胡萝卜片炒熟，下入葱花倒炝锅。
3、接下来依次加入金针菇、皮蛋和面筋，烹入一杯温水烧开。
4、加入黄瓜片和炒好的鸡蛋，放盐调味，出锅。
多说两句：
黑色的皮蛋、红色的胡萝卜、白色的金针菇、绿色的小黄瓜和黄色的鸡蛋，再加上酥软的面筋，营养就更丰富啦，组合在一起很完美！
4. 蒸金针菇鸡蛋
把鸡蛋用三个到四个，然后放在一个碗里头搅拌均匀，再取适当的金针蘑洗净，把根部去掉，然后跟鸡蛋搅拌在一起，放入适当的调料，然后先给锅刷干净，倒油烧热，再将搅拌均匀的鸡蛋和金针菇一同倒入油锅中，开始煎炒，直到抄熟为止。这样一盘鸡蛋炒金针菇就做出来了。
5. 金针菇煮蛋怎么做
【灵魂炒蛋】
材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。
5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【番茄炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀。
2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉。
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水。
4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用。
6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好。
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【肉末卧鸡蛋】
材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末。
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩。
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。
6. 金针菇蒸水蛋蒸多久
食材明细
毛肚、猪肚、黄鳝片、猪大肠、鸭肠、鹌鹑蛋、鸭血、百叶、海带结、油豆腐、金针菇、粉条、药芹、黄豆芽、大蒜、火锅底料、料酒、盐、花椒油、鲜辣粉。
1、准备好所有食材和配料
2、生毛肚切片，洗干净切大一点，要汤熟后会缩的很小
3、买半生的猪肚，回家烧熟后你切一厘米宽的丝备用（熟的程度是，筷子能插进去就可以出锅了）
4、鸭肠菜场上买半熟的，回家洗干净后切8厘米左右的段备用
5、猪大肠菜场上买半熟的，回家重新把大肠翻过来外去掉一些肠壁上的肥油，烧熟备用，不要烧的太烂，要不会没有嚼劲
6、黄鳝片:在菜场上买新鲜的黄鳝，让老板给你弄成黄鳝片，回家后，把黄鳝片用水洗干净。锅里放水烧开，把黄鳝片放入锅里过一下水，大概30秒，取出后把黄鳝片表面的白色粘膜洗干净，切断3厘米宽的段备用
7、菜场上买新鲜的鸭血块切片别用
8、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
9、药芹洗干净切丝备用（也可以不切丝，今天有点后悔，老公说不切丝，粗的好看）
10、大蒜头剥皮备用
11、把油豆腐用剪刀一剪二，这样烫熟后咬起来不容易烫嘴
12、菜场上买现成的海带结就可以，洗干净备用
13、百叶切丝备用，一张百叶，卷一下，直接切一厘米宽的百叶条，然后用开水泡一下备用
14、菜场上买黄豆芽，摘根洗干净备用（最讨厌饭店里不摘根的吃法）
15、金针菇洗干净备用
16、先把黄豆芽和大蒜头放入锅内，加水（小半锅就可以，具体要看你加入菜的量决定），开大火烧开
17、烧开后再烧5分钟就可以开始加入其它的菜了
18、把猪肚，猪大肠，鸭肠，百叶丝倒入锅内
19、接着把一包老干妈火锅底料倒入锅内
20、把老干妈火锅底料放入锅内，轻轻的稍微搅拌一下
21、接着把海带结，油豆腐，鸭血海带结，黄鳝片，粉条加入锅内
22、接着加入黄酒，花椒油，鲜辣粉
23、接着加入金针菇
24、接着加入药芹
25、把鹌鹑蛋和生毛肚加入碗底备用
26、出锅前加入适量的盐，根据自己的口味加
27、准备把烧好的菜倒入大碗内，当心烫手哟
28、把烧好的菜倒入大碗内