1. 金针菇炸金针菇怎么炸
用料 ： 金针菇 250克 、鸡蛋 2个 、玉米淀粉（生粉） 60克 、盐 一小勺 、料酒 半匙 、孜然粉 一小勺
做法 :
1、金针菇，切掉根部，洗净，撕成丝。
2、鸡蛋、玉米淀粉、盐、孜然粉、料酒，戴手套抓匀。
3、挑丝下油锅。不要一下放很多，容易粘在一起。少放，易酥脆。
4、金黄色就捞出即可，酥脆可口。
2. 金针菇炸金针菇怎么炸窍门
1把金针菇，2个鸡蛋，50克面粉，50克生粉
1/11先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片
2/11把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分
3/11取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆，用勺子把他们和匀
4/11往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液
5/11取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出
6/11再裹上面粉和生粉的混合粉
7/11锅里烧油，用筷子试一下油温。筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面，用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面
8/11一次性全部炸好，颜色微微发白即可
9/11锅里面留油，大火把油温烧高。试油温最简单的办法就是把手放在锅的上面，能够感受到热气即可。把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出
3. 金针菇炸的方法
主料：金针菇100克、鸡蛋2个、白芝麻10克、香葱1根
配料：油、生粉、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽各适量
做法
1、金针菇去掉老根，洗净撕散;香葱洗净切碎。
2、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊。
3、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。
4、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用。
4. 炸金针菇怎样炸
油炸金针菇最正确的做法
准备食材:金针菇1小把，鸡蛋两个，面粉少许，辣椒面或者是孜然面少许，食用油少许，精盐少许。
操作步骤:
1.首先准备好的金针菇一小把，用刀将其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金针菇不松散就可以了。然后将其放在清水中冲洗两到三次沥干水分备用。
2.鸡蛋两个打入碗中，然后在里面放入少许的精盐调味，将其搅拌均匀，放在一旁备用。面粉少许放入碗中备用。
3.然后将沥干水分的金针菇撕成小朵，蘸点鸡蛋液，然后在上面裹匀面粉。摆在盘子中备用。这样是防止厨房小白，在油炸金针菇的时候手忙脚乱。所以提前裹匀就可以了。
4.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热后，然后将准备好的金针菇放入里面。金针菇最好一个一个的放，这样就防止金针菇粘连了。
5.待金针菇全部漂起之后，然后将其翻一个面。炸制金针菇外表金黄的时候，我们就可以将其捞出来。
6.将金针菇捞出之后放入盘中，在上面撒，上少许的孜然面或者是辣椒面，就可以开吃了。一道美味可口，金黄酥脆的油炸金针菇就做好了。
5. 如何炸金针菇
金针菇把根部切掉一小节 不要切太多 这样不容易散了
一颗分几小半用水冲洗 然后用手把水尽量挤干
放适量的面粉和淀粉 比例是3:1 打俩鸡蛋加少许的水调成糊 加入适量的盐 面糊不要太稠 稍微稀一点 太稠了炸出的金针菇就不好看 成一坨了
把洗好的金针菇都撕成薄薄的一小片 分次放进调好的面糊中 反正面尽量都裹上面糊
带上一次性手套把金针菇从面糊里拿出来 用手从根部往下捋掉多余的面糊 不要让金针菇上挂太多的面糊 放进盘子里待炸就可以了
锅里放入稍微多一点的油 不要让金针菇沉到锅底 等油热了把金针菇放进锅里改小火炸到两面金黄就可以出锅了
香喷喷的油炸金针菇出锅了 根据个人喜好 撒上孜然和芝麻 外焦里嫩
6. 金针菇怎怎么炸
1. 把所有原料准备好，把金针菇底部切去
2. 把金针菇摘好放水里洗两变
3. 捞出控水
4. 放盆里，撒上盐，味精，花椒面
5. 再放上鸡蛋，拌均匀
6. 再撒上面粉，拌均匀
7. 锅里放油，烧至7成热，再放金针菇
8. 炸至金黄，捞出装盘
7. 金针菇要怎么炸
食材：金针菇、鸡蛋、玉米淀粉、椒盐、盐
椒盐金针菇
做法：
1、金针菇清洗干净切掉根部，拧一下水分，并手撕或刀切成一小簇一小簇的。（洗净后的金针菇，如果水分太多的话会炸的很慢，而且还不会有酥脆的口感）
2、准备两个大碗，一个放玉米淀粉，一个打入鸡蛋，放入少许的盐，并打散成鸡蛋液。
3、处理好的金针菇先蘸一下蛋液，在裹上玉米淀粉，挨个弄好备用。
4、起锅热油，烧至六成热时，放入裹好玉米淀粉的金针菇。（怎样判断油温是六成热呢？把一只沾水的筷子放入热油里，筷子周围冒泡泡就可以了）
5、将金针菇炸至金黄色，用筷子戳一下，表皮变硬，有酥酥脆脆的感觉就可以捞出了。
6、捞出控油，撒上椒盐就可以开吃了。（这里椒盐可以换成辣椒粉、五香粉，总之你想吃什么味，就放什么粉）