1. 金针菇炒豆腐
牛肉切成丁，下油锅炒下，然后放水，放入豆腐和金针菇，水开勾点淀粉，放入胡椒粉等调味料
2. 金针菇炒豆腐干
主料：
面粉三碗
土豆一个小的
木耳一小把
干黄花菜一小把
豆腐干两块
金针菇一小把
香菇两个
海带一小把
辅料：
葱始终
鸡蛋一个
姜适量
蒜适量
配料：
咸盐两勺
蚝油一勺
生抽一勺
老抽一大勺
鸡精一勺
香油一小勺
湿淀粉适中
做法：
1. 活面
2. 加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。
3. 慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦。
4. 活好的面盖上笼屉布。
5. 盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。
6. 在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。
7. 葱姜蒜切好.
8. 锅内加少许油，炒香葱姜蒜.
9. 先放入土豆炒5成熟.
10. 其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11. 开小火开始炖。
12. 最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13. 醒好的面，要来回揉，揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了
14. 擀面片。
15. 卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片。
16. 这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住
17. 切面一口气合成这样的面条粗细相同
18. 面条就做好了。
19. 下锅前在锅内加点咸盐，这样面条吃起来很劲道
20. 面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了
3. 金针菇炒豆腐干的做法
食材原料
主料
明虾200g
鱿鱼100g
鸡中翅250g
莲藕80g
大白菜60g
金针菇70g
豆干100g
莴笋50g
芹菜60g
午餐肉80g
土豆60g
西兰菜60g
火腿肠40g
娃娃菜30g
黑木耳30g
甜不辣40g
牛丸50g
豆腐40g
辅料：
大蒜25g
花椒20g
大葱15g
八角6g
桂皮4g
香叶5g
盐12g
生抽15g
白糖5g
老抽8g
陈醋6g
香油10g
生姜9g
干红椒25g
植物油30g
豆瓣酱30g
香锅料（火锅料）50g
白胡椒15g
制作方法
步骤
1
主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。
2
清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。
3
锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。
4
加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。
4. 金针菇炒豆腐皮怎么做
主料
金针菇
100
豆皮
80g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
干辣椒段
适量
蒜苗
适量
香油
适量
步骤
1.金针菇、豆皮洗净
2.豆皮叠好，分成等份
3.取一条豆皮放上金针菇
4.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀
5.然后扎好
6.重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好
7.锅内放少许油，炒香干辣椒
8.加如水，蚝油、盐、香油调味
9.放入卷好的豆皮卷
10.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
11.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
小贴士
卷豆皮的时候要卷紧，接头要扎进。
5. 金针菇炒豆腐泡
1、将玉子豆腐切成四小块，下油锅小炸一下（不要太久），要注意不要把它弄碎了（它很娇嫩的啦）
2、将金针菇洗净，待用
3、玉子豆腐炸好后，起锅装盘
4、再炒金针菇，感觉差不多的时候就放下玉子豆腐，放点酱油即可
6. 金针菇炒豆腐丝的做法
1，豆腐切小块儿，
2，大虾洗净去虾腺，将虾头取下。
3，金针菇洗净去掉老根。
4，炒锅加少许油，冷油将虾头和姜片铺在锅底，
5，将豆腐铺在虾头和姜片上，中火慢慢煎着，不要翻。
6，大概1分钟以后直接轻轻晃动锅子，看豆腐没有粘锅的话就颠勺让豆腐翻翻个再煎1分钟。
7，加入热水，漫过豆腐。
8，将金针菇铺在豆腐上，加入盐，中小火炖10分钟，
9，最后将虾身铺在表面炖1分钟后给虾翻身儿，再炖一分钟，调入少许味精（可以不用）翻匀关火即可。