1. 猪肝清菜汤的做法
1、主料：油麦菜350克、猪肝75克。调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、淀粉10克、花生油60克、香油10克。
2、将嫩油麦菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
3、将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。
4、锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入油麦菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。
2. 猪肝汤菜谱
猪肝汤怎么骗猪肝？
先把猪肝切成薄片，用水洗净，再放入淀粉盐，把它搅匀放置一边备用，然后锅中烧开水，水开后把猪肝放进去，煮个两三分钟就可以了
3. 猪肝清菜汤的做法窍门
冻猪肝和菠菜处理好，葱姜蒜爆锅放水开后放猪肝轻轻挽动放菠菜放一点点醋放盐用淀粉勾汤倒点香油就行。
4. 青菜猪肝汤的简单做法
猪肝汤的一般做法 第一步：腌猪肝 猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了） 然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右 把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉 第二步：烧开水（1.5汤碗左右） 调味，可以略微淡点 第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以 水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加） 菠菜猪肝汤的做法 材料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。 制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起镬，可作汤水或一道菜。 番茄猪肝汤的做法 用 料：猪肝100克，番茄200克，鸡蛋2只，粟米粒50克。 配 料：生姜2片，盐、胡椒粉、麻油少许。 制 作： 1、猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽（浅色酱油）、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净。 2、粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝（也可先将猪肝放入开水中略烫一下，以除腥味），煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入鸡蛋（打散），调味供用。 特 点：养肝补血，健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者，以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收，多饮可预防冠心病。 四味猪肝汤的做法 原料：芝麻，枸杞，女贞子，核桃各4克，猪肝240克 辅料： 盐2小匙，淀粉适量，姜丝、葱段适量 做法： 1.猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩。 2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁。 3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中，再煮滚片刻即熄火，调味起锅。 4.可酌加米酒调味，或再加数片菠菜同煮皆宜。 Tips： 1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品，可滋补肝肾虚弱，预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状；肝、肾虚弱可影响周身，轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩，重者头发早白、掉发，牙齿松动，肌瘦肤糙，反应迟钝、性功能降低，适合以此汤品调理、改善。 2.猪肝富含维生素B，维生素B能使白发变黑，并能改善掉发、秃头现象；吸收良好者，还可促进新发长出。 特色：补气养血，让秀发黑亮，坚固牙齿，补脑助记忆，预防早衰。 菠菜豆腐猪肝汤的做法 特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。 做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。 2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。 3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。 4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。 丝瓜猪肝瘦肉汤的做法 原料： 丝瓜250克，猪肝100克，猪瘦肉100克。 辅料： 盐3克，姜片10克。 做法： 1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净，切成滚刀块。 2、将猪肝去筋膜，切成薄片；将猪瘦肉洗净，切成薄片。 3、锅中注入清水1000克，烧开后，放入姜片及丝瓜煮开，加入猪肝、猪瘦肉煮熟，下盐调好口味，盛入汤盆中即成。丝瓜虾皮猪肝汤的做法 原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许 制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。 特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃 胡萝卜猪肝汤的做法 配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。 制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。 用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。 功效：补血，明目，养肝。 应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
5. 猪肝清菜汤的做法大全
1、食材：猪肝300克、粉丝200克、青菜适量、香菜末适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、豆油适量。
2、方法：首先把买来的新鲜的猪肝洗净切片，放在碗里，然后加点姜末拌一下。可以去腥。
3、在锅里倒入少量的油，以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。然后往锅里加水。
4、水开以后先把粉丝下到锅里。等粉丝煮软了，加入青菜。之后等水沸腾了就把猪肝撒到水里，再煮大概两分钟。猪肝老了就不好吃了。
5、最后关火把香葱撒到汤里就可以了。
6. 猪肝清菜汤的做法视频
食材
豆腐（89克）
猪肝（89克）
白菜（适量）
酱油（8克）
油（9克）
酱油（7克）
油（8克）
葱（8克）
姜（8克）
步骤1、准备猪肝和白菜，豆腐和一小把苦刺心苦刺心摘叶子和嫩芽，根茎留用。
步骤2、苦刺心叶子泡水几分钟，反复冲洗掉灰尘。
步骤3、豆腐切成小块猪肝切成片。
步骤4、砂锅里加水放上苦刺心根茎煮一会。
步骤5、锅里水煮开后，捞出苦刺心根茎。
步骤6、放入豆腐和白菜煮开加入猪肝煮一会猪肝豆腐煮开后捞去浮沫。
步骤7、放入苦刺心叶子煮到变色，不需要煮太长时间加入适量的盐调味汤煮开后滴上适量的芝麻油煮熟的苦刺心不会扎嘴，放心的品尝吧。
7. 清汤猪肝汤的做法
将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。
(2)汤烧开后，保持微滚状态4~6小时，过滤出清汤。
(3)将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子，在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。
8. 白菜猪肝汤的做法大全
猪肝切片放水里泡10分钟去血水
步骤2
锅里加水加生姜煮沸
步骤3
水煮沸放豆芽菜下去
步骤4
猪肝用生粉调匀
步骤5
放调好的猪肝下去煮
步骤6
放青菜下去，加盐，和香油和花椒油
步骤7
碗里放点耗油和葱花起锅一碗美味的汤做成了
9. 青菜猪肝汤做法
材料
山药200克，豆腐1块，青菜1小把，食用油适量、食盐适量、鸡精适量。
做法步骤
1、首先将山药去皮洗净切丁，豆腐切丁，过几遍水去豆腥味，青菜清洗干净切段。
2、起锅热油，放入山药翻炒片刻。
3、加入2碗清水，再加入豆腐，焖煮10分钟，然后再加入清菜再煮2分钟即可。
4、最后放盐和鸡精调味即可出锅。
10. 生菜猪肝汤的做法
生菜海参汤的做法
原 料:海参、青菜（菠菜、生菜都可）、鸡蛋、火腿。
盐、芝麻油。
操 作:1、砂锅内放清水煮开。
2、加入海参转小火。
3、稍煮5、6分钟，加入青菜。
4、鸡蛋打碎，倒在汤上。
5、加适量盐调味。
6、盛入碗中，倒入香油，撒火腿碎即可。这样一道美味佳肴就做好了。自己回家也可以去做。
11. 猪肝青菜汤怎么做好吃窍门
新宁的锅灰猪肝，上过央视，推荐给大家试试。锅灰，必须是烧柴、稻草、玉米秆的铁锅下面的灰，刮下碾碎纱布过滤。上好的猪肝切片，稍厚。葱姜蒜辣椒用猪油爆香，放猪肝大火爆炒几秒钟让其入味，锅灰收锅装盘。猪肝微苦，异常滑嫩，别有风味，是目前为止，俺吃过最美味的猪肝。
#就是好呷#