1. 凉拌芥菜丝咸菜的做法大全
准备食材:芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。
1、把芥菜疙瘩切丝,尽量切细切均匀。
2、生姜切丝,干辣椒切丝,取八角、花椒适量。
3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。
4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀,不需炒熟,大约四十秒左右关火(若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒),芥菜丝中放适量盐并拌均匀。
5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实,腌好后芥菜丝的芥末味很浓,窜鼻。
2. 凉拌芥菜丝咸菜的做法大全视频
步骤/方式1
将500克芥菜旮沓清洗干净。
步骤/方式2
将清洗干净的芥菜旮沓切成丝,粗细均匀。
步骤/方式3
准备好熟油100克,白醋150克,白糖200克,盐200克,蒜末100克,辣椒面80克,味精10克。
步骤/方式4
将调料倒入切好的芥菜丝里,带上一次性手套,用手搅拌均匀。
步骤/方式5
装入无水的瓶子中。
步骤/方式6
密封后,放入冰箱里,过些天就可以吃了。
步骤/方式7
最后看一下成品,特别的爽口下饭。
3. 芥末芥菜丝咸菜的做法大全
芥菜丝咸菜的做法如下:
1、选取适量芥菜头,洗干净:
2、将洗好的芥菜头切成宽高约为8*8mm的长条:
3、将切好的芥菜条放在帘子上晒干,约晒2天左右:
4、大约晒至半干,就将芥菜丝收集起来,再用水洗:
5、晾干后,将所有的芥菜丝放到一个大的容器里,放入盐、五香粉、粗、葡萄酒等调料:
6、然后将食用花生油加热,放入黑芝麻和辣椒面,炒几次,关火,然后放入一勺白糖,搅拌均匀,将上述添加的芥末丝成分放入锅中,均匀翻转即可:
7、等到其冷却后即可食用。
以上就是芥菜丝咸菜的做法。
4. 凉拌芥菜丝咸菜的做法大全图解
步骤1
先准备原料 。
步骤2
芥菜切成丝,胡萝卜也切丝,放水里泡6小时左右,因为有点咸,而且味儿呛
步骤3
泡好以后,捞出来
步骤4
辣椒、蒜、姜都切碎了拌一起
步骤5
芥菜丝和胡萝卜丝控干水以后,挪大盆里,方便搅拌
步骤6
把辣椒、姜和蒜都倒盆里,拌匀了
步骤7
然后装大碗里用保鲜膜盖上,捂3个小时,味儿都能进菜里
步骤8
想吃的时候,可以直接吃,也可以自己再切点香菜,倒点香油拌里面,味道更清新。
5. 怎样拌芥菜丝咸菜的做法
用料
2斤配方
芥菜 1000克
盐 80克
蒜末 40克
白糖 40克
白米醋 40克
味精 10克
香油 10克
细辣椒面 20克
粗辣椒面 16克
白芝麻 13克
步骤 1
准备新鲜芥菜。
步骤 2
将芥菜清洗干净,用刀切成丝,或用插板插成丝,插板分粗丝,中粗,细丝三个档,用中间那个。
步骤 3
放入盐拌均匀,用盐腌4个小时。出了这多水。
步骤 4
腌好的芥菜丝用清水洗三遍,然后放到纱布里,用力攥干水分,攥干水分的放到另一个无油无水的盆里。
步骤 5
准备蒜末、细辣椒面、粗辣椒面。白糖、白醋。
步骤 6
挤干水分的芥菜丝,放入蒜末、白糖、白醋、香油。
步骤 7
带上一次性手套,用两个手翻拌均匀。
步骤 8
把细辣椒面、粗辣椒面和白芝麻放到一个碗里,锅中烧热油,把油浇在辣椒面上,油温不要太高,分三次加入油。
步骤 9
辣椒油晾到温热时倒入芥菜丝里翻拌均匀,一定要多翻拌一会儿。
步骤 10
抓拌均匀,看看很有食欲吧。
步骤 11
放到干净的玻璃瓶里,无油无水,一定要擦干干静静的,芥菜丝装到瓶里后把盖子拧严,放到冰箱里冷藏,可以吃一个冬天。
6. 新鲜芥菜丝咸菜的做法大全
食材:芥菜条5斤,苹果半个,大蒜1头,食盐250克,白醋100克,白糖100克,辣椒油100克,味精10克,白酒20克
芥菜条腌制好吃方法:
1、把芥菜先用小刀清理一下,把多余的须去掉,表面的小坑小洼也剜一剜,这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷,确保将泥沙都清洗干净。
2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上,切成细条状,当然也可以使用擦丝器,但是要注意不要擦得太细,否则腌出来以后就没有口感了。
3、把切好的芥菜丝放入清水中,用手轻轻揉搓一会儿,然后换一次清水,再揉搓一遍,浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味,通过充分浸泡,可以将辣味和苦味去除,并且在腌的时候更容易入味。
4、浸泡过后,我们将芥菜条捞出,控干水分,放到透气的容器上,尽量散开些,晾晒半天左右,期间可以翻动几次,一直晾晒到条表面有些蔫,用手怎么弯折都折不断,这样的状态就可以了,这样做的目的有两个:①将表面的水分彻底晾干,避免腌的时候带入生水导致变质;②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆,而且有嚼劲。
5、在晾晒水分期间,我们可以准备其他的材料,准备半个苹果,洗净后擦干水分,切成小块,大蒜切成蒜片。
6、准备一个料理机,加入苹果,大蒜,白糖,食盐,味精,白醋,然后启动料理机,将苹果和大蒜搅打细腻,并且使各种调味料混合到一起。
7、芥菜晾晒好以后,我们放入一个大盆中,倒入我们打好的料汁,然后淋入辣椒油,在手上戴上一次性手套,然后下手翻拌均匀,使料汁包裹到芥菜条上,更方便入味。
8、最后准备一个不沾生水生油的罐子,把拌好的芥菜丝放进罐子中,表面淋上高度白酒,然后将罐子密封严实,放到低温阴凉处进行腌制即可。
7. 简单的芥菜丝咸菜的做法
原料:芥菜头、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、黄豆适量、韭菜花适量、植物油适量、生抽适量。
做法步骤:
1. 腌好的芥菜疙瘩洗净,削去外面的老皮。
2. 切成细丝,放入冷水中,泡出多余的盐味。
3. 捞出控净水。
4. 黄豆提前泡发。
5. 干辣椒煎成小段。
6. 锅里倒油,炸香花椒和大料。
7. 将炸好的油倒入辣椒中,备用。
8. 另起锅,加少量油,放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味。
9. 下入咸菜丝和黄豆。
10. 倒入少许生抽。
11. 加入半杯水,翻炒均匀以后,盖盖焖透。
12. 最后放入炸好的辣椒油,翻炒即可出锅。
8. 凉拌芥菜丝的做法大全窍门
1.
新鲜的芥菜疙瘩去皮备用
2.
芥菜疙瘩切成丝放入盘中
3.
芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒,拌匀即可
4.
拌好的的芥菜丝立刻就能食用,但是腌制一天后味道更好
9. 家常拌芥菜丝咸菜大全
1、将芥菜头洗干净,将其外表的根须清理干净。
2、将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。
3、放在透气好的帘子上,晾晒2天。
4、当芥菜丝半干时,将其收起来,用水冲洗干净,空水。
5、当水空干后,将芥菜丝倒在一大碗中,撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐),搅拌均匀。然后,加适量的五香粉或十三香,加少量的醋和葡萄酒,再搅拌均匀。
6、然后,将食用花生油加热,放入黑芝麻和辣椒面,大火翻炒几下,关火,再放入一勺白砂糖,搅拌均匀,将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中,翻均匀即可。
7、待芥菜丝晾凉后即可食用,将其放入密闭的瓶中,食用时取出少量食用。
10. 芥菜丝咸菜怎么拌好吃的做法
主料:芥菜头3个
辅料:香醋1勺、白糖2勺、食盐1勺
凉拌芥菜的做法
1、将芥菜外面的脏皮削掉洗净。
2、切成细丝,用打丝器更方便。
3、放入盐拌匀腌10分钟。
4、放入香醋和白糖拌匀。
5、放入密闭容器里。
6、24小时后打开就可以吃了,可以在室温中放置一周,最好出芥辣味后就放入冰箱保存。