1. 温州芥菜饭的做法
饭最好是糯米饭，菜最好是芥菜。酱油肉切成末末，香菇丝，虾米等配料爆炒
2. 温州人的芥菜饭
主料：大米，蔬菜，咸肉（也可以使用海鲜） 猪油菜饭配料：盐，味精，食用油，猪油土灶烧法：
1.先把大米，蔬菜洗干净，待用。
2.锅中倒入油，待油5-6成热时，倒入蔬菜、咸肉（按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根据易熟的蔬菜，先放咸肉；不易熟的蔬菜，可后放咸肉），加盐，炒至菜稍软即可。
3.倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黄即可。加味精、适量水闷煮。
（水刚刚没过，多一点即可）
4.大概需要30-40分钟。水煮干后，闻到焦香味，就差不多好了。
5.食用前，可用猪油拌一下。
电饭锅烧法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。菜饭原料配合菜饭种类有很多。但大致可以分为这样几种。
类型一：杠豆，扁豆，蚕豆等等非绿叶菜类型二：青菜，油菜，卷心菜，莴笋叶+咸肉，火腿，香肠等等绿叶菜和肉类组合类型三：贝类等等海鲜还有比如：蚕豆，卷心菜，胡萝卜，多种蔬菜材料复合式。
3. 温州芥菜饭的做法窍门
材料
大米500g，青菜适量、毛适量豆、豌豆适量、玉米适量、香肠适量、葱适量、油、盐适量、鸡精等，可根据家里食材任意搭配。
做法
1、大米淘干净，其他食材洗净切碎。
2、锅里（压力锅、电饭锅亦可）热油爆香葱花，再放入青菜、红薯、毛豆、豌豆、香菇、玉米、香肠等。
3、放少许盐和鸡精，一定要比炒菜时要淡一些。
4、青菜稍软时倒入淘好的大米拌匀，放清水至与大米齐平。
5、电饭锅烧好后要焖10分钟以上开盖，压力锅冒气后小火烧约2、3分钟关火焖10分钟以上。
4. 温州芥菜饭的做法大全
用料
米饭 3碗
鸡蛋 1个
五花肉 200克
洋葱 半只
干香菇 5朵
胡萝卜 半根
虾米 适量
紫菜 0.5-1张
盐 适量
酱油 适量
葱/蒜 1颗
1.事先将材料切丁。（香菇需要提前泡软再切，喜欢的人可以加干贝撕成丝）五花肉可以多一点，因为买的太油了，我只放了瘦的部分进去。
2.肥肉部分切块（要是买肥瘦均匀的五花肉就没有这回事），蒜切碎。
3.事先煮好米饭，打出来放凉后，打入一颗生鸡蛋搅拌均匀。
4.小火热锅，不用放油，放紫菜下去两面煎热，到变脆了就可以。
5.将煎好的紫菜撕碎备用。放油肉下去把油逼出来，怕猪油和麻烦的人可以直接放花生油！跳过这一步！热油，五花肉、香菇、虾米放下去炒香。
6.上一步炒到香味完美后，加入胡萝卜、洋葱，继续炒。炒熟后加入适量的盐。
7.加入米饭，翻炒均匀。适量放点酱油，可以试一下咸淡。（这些配菜有些会带点咸味，酱油不要放多了哈）
8.起锅前加入紫菜碎，搅拌均匀。放到电饭煲里，撒上蒜末，盖上盖子，用余热闷个两分钟。
9.再次打开搅拌均匀就可以吃啦～
5. 温州人炒芥菜糯米饭的做法
:1.冬瓜切片，冬笋切片，芥菜取杆切片。姜切丝，葱切细，蒜切末，瘦肉切片，干红椒切圈。
2.将肉片用淀粉，料酒，姜丝抓匀，腌制10分钟。
3.将冬瓜片，冬笋片，芥菜片用开水焯下，沥干备用。
4.锅中下油，油热下入蒜泥，红辣圈煸炒出香味，放入肉片，变色后，加入冬瓜片，冬笋片，芥菜片，炒均匀，倒入生抽，盐，白糖，炒2分钟后，撒入鸡精，勾个薄芡。
6. 温州芥菜炒饭的做法大全
1、清炒芥菜条
主料：芥菜条300g。配料：适量油、适量盐、适量味精、适量糖。
做法：将芥兰条洗净切成1cm长的小段备用。锅烧热，放少许油。放切好的芥菜快速翻炒。约2分钟后，加盐和味精翻炒。加点糖翻炒，再焖2分钟。
2、咸蛋芥兰条汤
材料：咸蛋2个，芥兰条150克，鲜汤750克，酱油、味精、盐、胡椒粉各适量。
做法：将芥兰条洗净，切成长3厘米的小段。把咸蛋敲开倒入碗中，取出蛋黄压扁。汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜滚熟，然后加酱油和蛋白，沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。
3、芥兰条汤
材料：芥兰条300克、枸杞。调料：盐、鸡精各适量。
芥兰条洗净，绰水后切粒待用；枸杞泡洗干净。锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥兰条粒，枸杞煮2分钟，放盐、鸡精调味即可。
7. 温州芥菜炒饭
芥菜和芥菜疙瘩的区别
实际上，芥菜疙瘩和芥菜之间是没有任何区别的，芥菜简单的来说，是属于我国培育出的一种根茎叶的芥菜变种，也称之为是芥菜疙瘩，是属于一种用来腌制的咸菜，也就是人们常说的大头菜，因此两者之间是没有差别的，都是属于相同的食材，可以当作是一种佐料，也可以当作是一种调味品都是可以的，带来的口感还是很不错的。