一、牛肉炒芥菜芯怎么炒？
牛肉炒芥菜芯非常简单，先把牛肉洗干净，切丝放入碗中，加几片生姜，适当嫩肉粉，不要加盐，腌制三十分钟，将芥菜芯切丝装盘备用，起锅烧油，将牛肉丝快速翻炒五秒钟，依次放入大蒜和芥菜芯，再进行翻炒，翻炒片刻，感觉芥菜芯快熟的时候，再加入几片姜，翻炒片刻，美味就出锅了。大家可以试一下[微笑]
二、新鲜芥菜可以直接炒吗？
可以
芥菜是可以炒着吃的。跟炒芥菜的手法和时间过程有关系。通常来说不推荐芥菜直接生炒。为了消除其苦味可以推荐，先在锅里面放其他的食物。通过调味料，盐，味精等翻炒之后。
三、小苏打可以炒泥鳅吗？
可以的，小苏打用来和糊炸泥鳅，糊会膨胀而且比较脆，不过小苏打的量要少，一般几克就可以，否则会发苦。
四、芥菜芯的叫法？
芥菜芯是十字花科。别名芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜 芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显
中国各地栽培。叶盐腌供食用。
五、炒泥鳅可以放碱粉吗？
不要放，放花椒味精，鸡精，生抽老抽辣椒就可以了
六、炒泥鳅多久可以熟？
泥鳅以小火煮要二十多分钟熟。
椒盐泥鳅的做法：
用料：
主料：泥鳅300克、香菜50克
辅料：椒盐适量、鸡蛋50克、生粉适量、盐适量、面粉适量
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西
2、碗里打入一个鸡蛋，加入生粉
3、再加入面粉和盐适量
4、加入适量的清水拌成面糊
5、把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊
7、然后起油锅，加入泥鳅，用中火来煮
7、一边金黄后翻个面继续煎 煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可
8、出锅
七、炒芥菜做法？
清炒芥菜做法
【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
【关键3步骤】
（1）炒芥菜一定要放入姜丝，它可以中和芥菜本身带来的苦味。
（2）炒芥菜放油一定要比平时炒其他青菜稍微要多一些，油能润滑芥菜“涩”口感。
（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加适量盐调味，其他酱料都不加。
八、炒芥菜疙瘩？
步骤 1
芥菜疙瘩刷洗干净，不去皮儿！不去皮儿！不去皮儿！
步骤 2
把这样的部分削掉。
步骤 3
擦成细丝，对刀功有信心的话切丝更好。
步骤 4
就这么一点儿炒菜油就够了，花椒丢进去，热锅冷锅没那么讲究，佛系。
步骤 5
反正最后花椒炸变色了即可。
步骤 6
可有可无的一个步骤: 像我一样讨厌咬到花椒粒儿的，铲出来扔掉
步骤 7
开大火