一、芥菜丝咸菜怎么做？
菜头解毒消肿，利尿消食，在南方，许多人喜欢用芥菜头煲汤，芥菜烧骨汤，时最好的去火汤。在北方，人们则更喜欢用芥菜来做各种腌菜，或者时做成芥辣丝，或者是放进泡菜坛子做泡菜。
但这两种做法，技术含量偏高，芥辣丝做不好，既没有那股独特的芥辣味，又没有那种爽脆的口感；而泡菜坛子，可不是家家户户都能养的住的，那更是个有技术含量的活。所以今天小编教大家一个腌制芥菜头的超级简单的方法，完全无任何技术含量，只需两种材料，就能轻松吃到自己腌制的芥菜头咸菜。
先准备一个大的玻璃罐，然后烧开一锅水晾凉，或者准备一大瓶矿泉水。
芥菜头洗净削皮，一定要尽可能的收拾干净一些，以避免腌制过程种的污染。
将芥菜头一切两半放入玻璃罐中，倒水至淹没芥菜头，然后放盐，至于盐的份量，根据你罐子的大小和芥菜头的数量来决定，小编这次用了四个大小适中芥菜头，所以使用了250克盐。玻璃罐敞开，放在阴凉干燥处，最好在上面盖一张白纸就OK了，可以避免灰尘的进入，基本上在腌制过程中可以不用管它，偶尔需要观察，水面低于芥菜头的时候，要及时将水填满。
只需三个月，芥菜头开始变深色，您即可吃到美味的腌制芥菜头了，从罐中取出清洗，切丝，加干辣椒爆炒一下，特别下饭哦。
二、干芥菜丝制咸菜的做法？
1 方法一
材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。
做法：
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
2 方法二
材料：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
做法：
1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
3 方法三
材料：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
做法：
1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
4 方法四
材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。
做法：
1.把芥菜洗干净，擦成细丝。
2.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。
3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。
4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。
5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。
6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，最上面放上辣椒面。
7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。
8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。
9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。
三、腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法，腌芥菜疙瘩丝咸菜怎么做？
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
腌制方法一:
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
四、干咸芥菜丝的做法，干咸芥菜丝怎么做？
做法：
1.把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2.把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3.配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2至3天即可食用
五、腌芥菜疙瘩丝咸菜怎么做？
大致三个部作，起菜，切菜，腌菜。
先把芥菜起倒晾两天，洗干净后再晒蔫后，芥菜切成碎，疙瘩切成丝，放大盆里用盐用力揉搓透，要出水才行，再放入坛中压紧，坛口密封住。一个月以后才可食用，就是我们吃的咸菜了。
六、芥菜丝干咸菜最简单的腌制方法？
1、把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。
2、再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
3、再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
4、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
5、再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
6、取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
7、再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
8、然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
9、三天后，酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。
七、干芥菜头怎么做咸菜？
发将干芥菜泡发，然后加调料再炒制成咸菜。
八、拌芥菜丝咸菜做法？
用料
2斤配方
芥菜 1000克
盐 80克
蒜末 40克
白糖 40克
白米醋 40克
味精 10克
香油 10克
细辣椒面 20克
粗辣椒面 16克
白芝麻 13克
步骤 1
准备新鲜芥菜。
步骤 2
将芥菜清洗干净，用刀切成丝，或用插板插成丝，插板分粗丝，中粗，细丝三个档，用中间那个。
步骤 3
放入盐拌均匀，用盐腌4个小时。出了这多水。
步骤 4
腌好的芥菜丝用清水洗三遍，然后放到纱布里，用力攥干水分，攥干水分的放到另一个无油无水的盆里。
步骤 5
准备蒜末、细辣椒面、粗辣椒面。白糖、白醋。
步骤 6
挤干水分的芥菜丝，放入蒜末、白糖、白醋、香油。
步骤 7
带上一次性手套，用两个手翻拌均匀。
步骤 8
把细辣椒面、粗辣椒面和白芝麻放到一个碗里，锅中烧热油，把油浇在辣椒面上，油温不要太高，分三次加入油。
步骤 9
辣椒油晾到温热时倒入芥菜丝里翻拌均匀，一定要多翻拌一会儿。
步骤 10
抓拌均匀，看看很有食欲吧。
步骤 11
放到干净的玻璃瓶里，无油无水，一定要擦干干静静的，芥菜丝装到瓶里后把盖子拧严，放到冰箱里冷藏，可以吃一个冬天。
九、芥菜丝咸菜怎么腌制？
配料：姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、白糖、白酒、醋、生抽、老抽。
芥菜要提前切好，晾晒至八成干，也就是软软的状态。不能晒太干，所以切丝不能太细。
姜切丝，等芥菜晒至八成干，混合到一起，准备腌制。
大蒜切片，干辣椒剪细丝（我是没买到普通辣椒，买了一元的魔鬼椒，不敢剪丝，随便掰断了用）。
拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套。
把拌好的芥菜丝，姜丝，放入盆中，加入大蒜片，辣椒丝，放入盐（比平时炒菜放盐多点），鸡精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽，这些都放平时正常拌菜的量就行。
接下来就是拌匀，因为芥菜已经晒过，所以需要用手揉搓才能更入味，接下来就是戴上手套，一直揉搓，直到拌匀。
拌匀的芥菜丝，放进无水无油的坛子里，压实，密封腌制7天就可以吃了。
十、怎样腌芥菜丝咸菜？
配料 芥菜丝:5斤，食盐：180克，辣椒面:60克(可根据自己口味调整)绵白糖:50克，米醋:60克，生抽:35克,熟芝麻:20克，食用油：70克，味精：10克，(可不放)，花生米:60克，洋葱、姜、茂椒八角、桂皮、香叶、蒜、香菜适量。
芥菜切丝用盐腌制2个小时。挤出水分。拌入所有调料，搅拌均匀。装瓶压紧。