一、烀咸芥菜的做法？
第一步：将买来的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩里的辣气完全放干净。
第二步：把放置好的芥菜疙瘩洗干净，用牙刷或者清洁球之类的工具把芥菜疙瘩表面的绒毛去掉。
特别说明：芥菜疙瘩本身含辣气，如果不放干净，腌制后味道变涩。而且芥菜疙瘩本身的绒毛影响入味，口感也不好，要尽量把味儿和绒毛去掉。
二 烀芥菜疙瘩
第一步：准备材料
{1}6斤芥菜疙瘩
{2}700毫升生抽
{3}100毫升老抽
{4}3厘米~5厘米长的桂皮
{5}一平汤匙花椒大料。如果是整个大料，两个即可。
{6}红色干尖椒7个~10个
{7}几片干辣椒叶或者橄榄叶
第二步：把清洗后的芥菜疙瘩放入锅里，加入生抽和老抽。
第三步：加水，直到淹没芥菜疙瘩为止。
第四步：轻轻搅拌，直到水和酱油混合均匀。
第五步：放入桂皮、花椒、干尖椒和辣椒叶等，如果喜甜或酸口，可以适当加入糖和醋。
第六步：开始烀制，注意别煳锅了。用筷子试验，如果能扎透芥菜疙瘩，说明芥菜疙瘩已经烀好了。烀熟时间大约需要1个多小时。
二、烀芥菜丝的做法？
用料:
芥菜疙瘩若干、生抽若干、老抽适量、桂皮一小段、花椒少许、大料一个、糖少许、盐少许、干辣椒适量
具体做法步骤:
1、芥菜疙瘩买回来清水洗净晒三天
2、其他食材洗净，准备好调料
3、进锅，所有调料放进去，加水淹过疙瘩。
4、开煮，筷子插进去就是好了，关火。
5、晾凉，装罐。
三、干咸芥菜丝的做法，干咸芥菜丝怎么做？
做法：
1.把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2.把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3.配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2至3天即可食用
四、咸芥菜丝怎么做好吃
咸芥菜丝好吃做法，首先把咸菜丝用水泡发，把多余的盐分去掉，去掉了多余的亚硝酸盐，这样吃起来不会很咸，然后锅里放油，用干辣椒段油炸一下，在放进咸菜丝里，凉拌，好吃又下饭
五、干咸芥菜丝怎么做？
主料：芥菜 5,000克辅料：调料：盐 1,000克 各适量制作方法鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
六、高压锅烀咸芥菜疙瘩的做法？
芥菜疙瘩 若干, 生抽 若干, 老抽 适量, 桂皮 一小段, 花椒 少许, 大料 一个, 糖 少许, 盐 少许, 干辣椒
步骤
1芥菜疙瘩买回来晒三天
2洗净，准备调料
3放进高压锅锅，所有调料放进去，加水淹过疙瘩
4开锅煮5分钟，筷子插进去就是好了，关火。
5晾凉，装罐。
6随时可以吃啦！当然泡几天会更好！
七、怎么烀芥菜缨子？
主要原料
主料： 新鲜芥菜疙瘩若干，生抽若干，
辅料： 老抽若干，桂皮少少许，干红辣椒若干，
做法步骤
1.买来新鲜的芥菜疙瘩，一定要晾晒三天，去掉本身的辛辣味道。
2.三天后，洗净，去掉上面的毛和坑洼的地方。当然，要是懒就算了。只要洗净就行了。
3.将两种酱油倒入锅内，量就是淹过菜就可以。里面加上各种配料，放入芥菜疙瘩，开煮。
4.煮到筷子可以插进去，就可以啦。
5.晾凉，连芥菜疙瘩和酱油汤倒进容器，阴凉通风处储存。
6.吃的时候，用筷子夹碎，放入蒜泥香油辣椒油，好吃极了
八、炒咸芥菜丝做法大全？
步骤 1
芥菜头
步骤 2
洗净切丝，用清水浸泡半小时，泡出盐，尝一下咸淡，咸了就多泡一会儿，淡了炒时加盐。
步骤 3
葱切4厘米左右的段，中间剖开，斜刀切丝，斜切不塞牙。
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
锅中倒油，油热下入花椒、朝天椒爆香，滤去料渣。
步骤 6
下入姜丝爆香。
步骤 7
下入芥菜丝翻炒均匀。依次下入生抽蚝油，辣鲜露，香醋，鸡汁，少许糖调味。
步骤 8
关火点香油，下入葱丝拌匀。
九、芥菜丝咸菜咸了咋办？
加入一些白砂糖。当芥菜腌制过咸的时候，加入一些白砂糖是可以有效缓解芥菜的味道的。白砂糖吃起来是比较甜的一种食物，和芥菜一起均匀搅拌后，就可以中和掉芥菜过咸的味道。在做芥菜时，建议放入适量的姜片，因为芥菜本身是带有辣味的，用姜片也可以缓和芥菜中的辣味。
十、腌咸的芥菜疙瘩烀不烂怎么办？
不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一层疙瘩，一层粗盐，码好就成，有的人喜欢熬一点花椒，八角，茴香等大料的汤浇进去，也可以，但是一定要煮开以后放凉再倒进去，不然，疙瘩就烫坏了 3 过几天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均匀，最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩，不让露出来的会变质 4 一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸 5 这一条是听来的偏方，我们家没试过，但是别人有这么干的，就是去超市买那种很咸的虾酱，那种一罐一罐的，倒进去一些，据说腌出来的的咸菜很鲜美，你可以根据情况决定要不要试 6 最后叮嘱一下，要是天热的时候不吃，千万不要搅动缸里面的咸菜，即使是倒缸也尽量轻搅动，不然咸菜都会臭掉，那就浪费了