一、腌制芥菜泡菜的做法？
把芥菜洗干净凉干水，然后烧水开把芥菜汤一下放进坛子里封好就行了。
二、腌制芥菜酸菜用点泡菜汤行吗？
腌制的是荠菜和酸菜，可以用泡菜汤，用泡菜汤，会让荠菜和酸菜更快腌制成功，但是，使用的泡菜汤必须是没有生花的泡菜汤，否则就会导致吸烟的荠菜和酸菜发生变质。
三、腌制的芥菜疙瘩泡菜吃前用水泡泡吗？
腌制的芥菜疙瘩泡菜吃前可以用水泡泡腌制的芥菜疙瘩泡菜方法：
1、将芥菜疙瘩头洗干净，从中间切开两半，让它充分和盐分接触，然后一层芥菜疙瘩，一层食盐的顺序放进缸里，最后在上面又撒上一层食盐。
2、过了四五天，芥菜疙瘩已经蔫了出水了。这时，在锅里加入适量清水放些大料、花椒把水煮开后再冷却。
3、倒入咸菜缸里，再用干净的鹅暖石，压在芥菜疙瘩上。尽量不要让芥菜疙瘩浮在水面上，否则容易坏。经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，这样方法腌制存放一两年都不成问题。
四、芥菜缨子腌制好了能冷冻吗？
能冷冻。因为芥菜英缨子腌制好了是属于咸菜类的，冷冻保存可行。
芥菜缨子原料只能是嫩嫩的，芥菜缨子要是老了，那感觉和芹菜老了是一样的，不能食用。
腌菜的选择原料比平时食用还要严格三分的。
建议芥菜缨子炖豆腐食用。芥菜缨子是萝卜缨的另一种。
五、四川泡菜能否用芥菜头腌制？
我们四川泡菜正常使用的只要材料特别丰富，芥菜头做腌制菜是一个不错的选择，做出来的腌制品口感特别好，下饭酌酒都不错，吃起来特别脆，加适量的糖，口感会更加的巴适，酸酸甜甜的，让你吃了还想吃，再加上辣椒面，花椒面，麻辣酸甜，更加巴适
六、泡菜芥菜疙瘩做法？
食材：芥菜10斤 盐500克 蒜150克 味精适量 辣椒粉150克 陈醋250克 植物油150克 糖适量
方法
1切成条。加入500克盐，搅拌均匀。腌一个多小时
2拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。这个都没关系
3腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分，不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸
4加调味料拌匀
5拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就先不要吃了，到二十天后就可以吃了！
七、韩国芥菜泡菜做法？
芥菜切丝，加入食盐翻拌均匀腌制20分钟，姜、辣椒、大蒜切好备用，芥菜挤出水分，放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐，搅拌均匀即可。
八、不锈钢盆能腌制芥菜吗？
不能
因为不锈钢的容器会让盐腐蚀，会象漏勺一样的有砂眼，菜还没有腌好，不锈钢容器就废掉了。
建议可以用不锈钢调菜，如果要腌菜，还是用传统的坛子或者搪瓷为好。
九、芥菜皮腌制？
芥菜清洗干净，切去两头，切成丝
把切好的芥菜丝放入大盆中，放盐，白糖，干辣椒面，蒜泥，白醋，熟油，搅拌均匀，装在干净的玻璃器皿中，放置3天后就可以食用
十、芥菜腌制法？
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。
第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些
第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃。